تیتربرتر: فرقی نمی‌کند طعم‌هایتان کمی متفاوت به نظر برسد، یا بافت، دما یا رنگ‌تان، مجبور نیستید ظرفتان را در سطل زباله بیندازید! در عوض، یکی از این راه حل های آسان را امتحان کنید.
غذاتون خیلی شوره
اول، بیایید از چیزی که کار نمی کند، یعنی انداختن یک سیب زمینی در ظرف برای جذب نمک اضافی صرف نظر کنیم. در عوض، به سادگی از هر چیز دیگری اضافه کنید. بنابراین، اگر سوپ است، مایع بیشتری اضافه کنید. اگر خورش است، سبزیجات یا گوشت بیشتری اضافه کنید (در ابتدا قهوه ای کردن آنها بهتر عمل می کند). پس از رقیق شدن آن نمک، ظرف شما باید به مسیر خود برگردد.
خیلی ترش غذا درست کردی
ترشی از مواد اسیدی (از جمله گوجه فرنگی و سرکه) ناشی می شود. اگر طعم غذای شما خیلی ترش است، سعی کنید به آن شیرینی اضافه کنید - به شکر، عسل (مفید است!)، خامه یا حتی پیاز کاراملی فکر کنید. همچنین می توانید ظرف را رقیق کنید (همانطور که با ظرفی که نمک زیادی دارید). به عنوان آخرین راه حل، کمی جوش شیرین اضافه کنید تا ظرف قلیایی تر شود. با این حال، بیش از حد اضافه نکنید - جوش شیرین می تواند مضر باشد.
کمی بیش از حد ترش است
ترشی زیر مجموعه ای از ترشی است، اما به این معنی است که اسیدیته به طور خاص از مرکبات ناشی می شود. به راحتی با مقدار کمی شکر، عسل یا شربت افرا مقابله می شود.
اگر عاشق ترشی هستید، این دستور العمل های مرکبات را امتحان کنید.
غذاتون خیلی شیرینه
اگر غذای شما خیلی شیرین است، می توانید اسیدیته (آب لیمو یا سرکه) یا کمی نمک اضافه کنید. اینها به دور کردن طعم های شیرین کمک می کنند.
غذای شما طعم تلخی دارد
گاهی اوقات وقتی با ادویه ها یا سبزیجات خاصی آشپزی می کنید، طعم غذای شما خیلی تلخ می شود. به عنوان مثال، زردچوبه تلخی را اضافه می کند (اگرچه طعم خارق العاده ای را نیز اضافه می کند و برای شما فوق العاده خوب است). چربی ها و شیرینی می توانند به صاف شدن گوشه های تلخ یک ظرف کمک کنند، همانطور که طعم قهوه را کمتر تلخ می کند. پس یک قاشق شکر، خامه یا کره اضافه کنید تا تلخی آن کم شود.
غذای شما خیلی ملایمه
وقتی یک غذا خیلی ملایم است، اولین کاری که باید انجام دهید این است که کمی نمک اضافه کنید، که تمام طعم های دیگر را نشان می دهد. همچنین می توانید یک پیمانه شکر اضافه کنید تا شیرینی خود را نشان دهد یا کمی سرکه نیز برای بیرون کشیدن نت های ترش اضافه کنید. همچنین می‌توانید سبزیجات و ادویه‌های بیشتری را در دستور غذا اضافه کنید، اما در مورد سبزی‌ها و ادویه‌های خشک، احتیاط کنید، زیرا مقدار کمی باعث می‌شود.
مطالب مرتبط:
شامت رو خیلی تند درست کردی
وقتی طعم غذای شما خیلی تند است و ادویه از فلفل می آید، می توانید فوراً با لبنیات مانند خامه یا کره با آن مقابله کنید. محصولات لبنی حاوی کازئین هستند، یک ترکیب چربی دوست که با روغن کپسایسین تند متصل می شود و سپس آن را از بین می برد. اگر تندی آن از منابع غیر فلفلی است، می توانید آن را با کمی خامه یا کره نیز برطرف کنید. همچنین موثر است: یک پیمانه شکر یا یک حبه کره آجیل.
اگر از طرفداران ادویه هستید، این دستور العمل ها را امتحان کنید.
شما خوب گوشت خود را بررسی نکردید
برای پخت خوب، سطح پخت شما باید بسیار داغ باشد. با این حال، داغ نشدن سطح آشپزی شما به اندازه کافی برای شما کشنده نیست. به سادگی گوشت را بردارید و در یخچال قرار دهید تا یک بار دیگر تابه را گرم کنید.
دفعه بعد به یاد داشته باشید که آن تابه را خوب و داغ کنید—یک قطره آب وقتی روی سطح می‌افتد باید بجوشد و تبخیر شود. همچنین از شلوغی بیش از حد تابه و جابجایی بیش از حد گوشت به اطراف خودداری کنید.
هنگام پختن استیک از این اشتباهات دیگر اجتناب کنید.
غذای سرخ شده شما قهوه ای نمی شود
همیشه، همیشه، همیشه قبل از اضافه کردن مواد، تابه خود را از قبل گرم کنید. شما می‌خواهید که مواد شما - خواه سبزیجات یا پروتئین - در یک تابه داغ بروند. این کار به قهوه ای شدن خوب غذا کمک می کند.
اگر این مرحله را فراموش کردید یا غذای سرد ظرف داغ را خیلی سریع خنک کرد، فقط غذا را بردارید و ظرف را دوباره گرم کنید. اگر تابه شما بیش از حد شلوغ است (و غذای زیاد باعث افت دمای ظرف می شود)، ظرف خود را به دو تابه یا دسته تقسیم کنید.
ماکارونی رو زیاد پختی
با کمال تعجب، لزوماً لازم نیست همه چیز را از اول شروع کنید، فقط به این دلیل که ماکارونی خود را بیش از حد پخته اید. در عوض، به سرعت فقط پاستا را (در صورتی که باید از اول شروع کنید، آب آن را در قابلمه بگذارید) در یک صافی بردارید و روی آن آب سرد بریزید.
سپس آن را به آرامی اما کاملاً آبکش کنید و در تابه داغی که با روغن زیتون پوشانده شده سرخ کنید. باید روی سطح ترد شود.
پاستاتو کم پختی
این بسیار راحت تر از ماکارونی پخته شده است. اگر در آب صرفه‌جویی کرده‌اید (یا زمان دارید تا یک قابلمه را دوباره بجوشانید)، می‌توانید دوباره آن را بجوشانید و ماکارونی را هر بار یک دقیقه دیگر در آن قرار دهید. اگر در مصرف آب صرفه‌جویی نکردید، می‌توانید پاستا را در هر سسی که می‌خواهید با آن سرو کنید بریزید و آن را با هم در ماهیتابه‌ای روی حرارت کم بپزید. پاستا به پختن در سس ادامه خواهد داد.
کبابتو زیاد پختی
اگر دلتان مشتاق سرو یک کباب کامل بود، کار زیادی نمی‌توانید انجام دهید. اما اگر می‌خواهید کمی خلاق باشید، می‌توانید مانند این دستور پخت ساندویچ‌های گوشت خوک، گوشت را با دو چنگال خرد کنید و آن را با یکی از این سس‌های کباب‌پز خوشمزه سس کنید.
کبابتو کم پختی
وقتی بزرگ‌ترین اشتباه شما این است که کباب‌تان را کم پخته‌اید، دوباره آن را در فر قرار دهید، زیرا کباب‌ها به این ترتیب قابل بخشش هستند. برای اینکه همه چیز را سریعتر به حالت اول برگردانید، می توانید قبل از برگرداندن کباب به فر، کباب خود را خرد کنید. این برای بوقلمون نیز بسیار خوب عمل می کند. البته به یاد داشته باشید که گوشت ها پس از خارج شدن از فر تا مدتی به پختن ادامه می دهند. اگر کباب شما کمی کم شده است (یا دماسنج کمی پایین است)، فقط بگذارید بماند. به پختن ادامه خواهد داد.
این کباب های آسان را برای مناسبت ویژه بعدی خود امتحان کنید.
سیب زمینی سرخ کرده شما خیس است
اگر غذاهای سرخ شده شما خیس هستند، احتمالاً به این دلیل است که روغن شما به اندازه کافی داغ نیست، اما ممکن است به این دلیل باشد که سرخ کن را شلوغ کرده اید. در هر صورت، اگر غذای شما آنطور که می خواهید ترد نمی شود، آن را متوقف کنید. غذایی را که سرخ می‌کنید در بشقاب پوشانده شده با دستمال کاغذی بردارید. دمای روغن و مقدار غذایی که در یک زمان سرخ می کنید را تنظیم کنید و ادامه دهید و دوباره سرخ کنید.
سیب زمینی سرخ شده باقی مانده؟ نحوه ترد نگه داشتن آنها را در اینجا بیاموزید.
سس شما گلوله شده است
در سس خود توده هایی دارید؟ شما هنوز هم می توانید آن را ذخیره کنید. به سادگی شعله را خاموش کنید و مواد درشت - قارچ یا پیاز را در نظر بگیرید - از سس صاف کنید و کنار بگذارید. سپس می توانید بقیه مایع را با یک مخلوط کن غوطه وری صاف کنید. دوباره آن قارچ ها و پیازها را با هم مخلوط کنید و آماده حرکت هستید.
آنچه دیگران میخوانند:
نویسنده: مهین غلامپور
