پایگاه خبری تحلیلی تیتربرتر

تقویم تاریخ

امروز: سه شنبه, ۳۰ دی ۱۳۹۹ برابر با ۰۶ جمادى الآخر ۱۴۴۲ قمری و ۱۹ ژانویه ۲۰۲۱ میلادی
پنج شنبه, ۰۶ آذر ۱۳۹۹ ۲۳:۰۳
۰
۰
نسخه چاپی

دستور پخت سه غذای سنتی شهرکرد

دستور پخت سه غذای سنتی شهرکرد
در این مطلب با دستور پخت سه غذای سنتی شهرکرد آشنا خواهیم شد.

تیتربرتر: شَهرکُرد یکی از شهرهای مرکزی ایران، مرکز شهرستان شهرکرد و استان چهارمحال و بختیاری است.غذاهای سنتی این شهر گره خورده با فرهنگ و رسوم بختیاری در ادامه با تعدادی از این غذاها آشنا خواهیم شد.

دستور پخت شوربای قیمه

دستور پخت شوربای قیمه
دستور پخت شوربای قیمه

از غذاهای پر طرفدار و مجلسی قوم بختیاری شوربای قیمه است که برای درمان سرماخوردگی نیز مفید است .

مواد لازم جهت پخت شله قیمه:

  • گوشت چرخ کرده : ۲۰۰ گرم
  • برنج : نصف پیمانه
  • سبزی آش : ۳۵۰ گرم
  • پیاز : ۲ عدد متوسط
  • نعنا خشک : یک قاشق سوپخوری
  • نمک و فلفل و زردچوبه : به مقدار لازم

طرز تهیه شوربای قیمه ریزه:

ابتدا یکی از پیازها را خلال کرده و با مقدار کمی روغن آن را سرخ کنید و کمی زردچوبه هم به آن اضافه کنید.سپس برنج را نیز به آن اضافه کرده و با مقدار کافی آب بگذارید بپزد تا برنج کاملا لعاب بیندازد.

گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده مخلوط کنید و به صورت کوفته ریزه در آورید و همراه با سبزی به آش اضافه نمایید.پس از آن که آش کاملا جا افتاد آماده است. آن را در ظرف کشیده با نعنا داغ آن را تزیین کنید.به عنوان چاشنی از آبلیمو یا ماست می توان استفاده کرد.

مطالب مرتبط:

دستور پخت گردو پلو شهرکرد

دستور پخت گردو پلو شهرکرد
دستور پخت گردو پلو شهرکرد

طرز تهیه گردو پلو شهرکرد بسیار ساده است و وقت چندانی از شما نمی‌گیرد، اما نتیجه‌ی زحمات شما برای پخت غذایی متفاوت بسیار چشمگیر است. شاید شما هم مانند ما از غذاهای معمول خسته‌اید و هوس غذایی متفاوت کرده‌اید. غذاهای محلی کشورمان گنجینه‌ای است که هر گاه هوس غذای متفاوت به سرمان زد، می‌توانیم سری به آن بزنیم. اگر شما هم عاشق گردو هستید، بد نیست به این غذای محلی شهرکرد گوشه‌چشمی داشته باشید. در اینجا ما دو طرز تهیه گردو پلو مجلسی را برایتان شرح داده‌ایم؛ یکی با گوشت و یکی با مرغ. بسته به میل‌تان می‌توانید از هر یک از این روش‌ها استفاده کنید. شک نکنید که نتیجه‌ی کار بسیار لذت‌بخش خواهد بود! برای آشنایی با طرز تهیه گردو پلو شهرکرد با این مطلب اسنپ‌فود همراه شوید.

مواد لازم برای پخت گردو پلو:

  • برنج: ۳ پیمانه
  • گوشت گوسفندی: ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم
  • مرغ تکه‌ای (سینه یا ران): یک قطعه‌، ۲۵۰ گرم
  • مغز گردو: ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم
  • پیاز: ۲ عدد، متوسط
  • زرشک: به‌مقدار لازم
  • کره یا روغن: به‌مقدار لازم
  • رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
  • زعفران غلیظ‌دم‌شده: به‌مقدار لازم
  • فلفل‌سیاه: به‌مقدار لازم
  • زردچوبه: به‌مقدار لازم
  • نمک: به‌میزان دلخواه
  • هل: یک حبه

طرز تهیه گردو پلو شهرکرد:

اغلب ما وقتی صحبت از گردو در غذا می‌شود، ناخودآگاه به یاد شمال ایران و به‌خصوص خطه‌ی گیلان می‌افتیم. فراموش نکنید که گردو از سوغات شهرکرد است؛ پس عجیب نیست که در غذای محبوب شهرکرد هم گردو به کار رفته باشد. این غذای متفاوت می‌تواند سفره‌ای رنگین را برای شما مهیا کند و میهمانان شما پس از چشیدن مزه‌ی این غذا، سرشار از لذت طعم آن، لب به تحسین باز کنند. در اینجا طرز ابتدا طرز تهیه گردو پلو با گوشت را برایتان شرح داده‌ایم و سپس به سراغ روش پخت آن با مرغ رفته‌ایم.

دستور پخت اوترشی

دستور پخت اوترشی
دستور پخت اوترشی

اوترشی بیشتر در فصول گرم سال در میان عشایر بختیاری پخته می شود و از جمله غذاهایی است که به سرعت و سادگی تهیه می شود و دارای مزه ملس متمایل به ترش است .این غذا به لحاظ طعم و مزه از طرفداران زیادی در قوم بختیاری برخورداراست و همچنین در مواردی که در حال کوچ و یا در دسترس نبودن امکانات مورد استفاده قرار می گیرد .

مواد لازم برای پخت اوترشی :

  • ناردون (انار خشک شده )
  • مغز گردو
  • مغز بادام
  • آرد سبوس دار
  • پر زردآلو
  • خرمای هسته گیری شده
  • پیاز
  • فلفل نمک زردچوبه و نعنای خشک

طرز تهیه اوترشی:

برای تهیه اوترشی ابتدا مغز گردو , مغز بادام و پر زردآلو را از قبل به صورت جداگانه خیس کنید .سپس ناردون را شسته و مقداری آب را به آن اضافه کنید و به مدت ۱ ساعت بگذارید و خیس بخورد سپس به مدت ۲۰ دقیقه بجوشانید . آرد سبوس دار را تفت داده تا کمی تغییر رنگ داده و آب ناردون را که صاف کرده اید به آن اضافه کنید .به آرامی حرارت می دهیم و سپس گردوی خرد شده , بادام پوست گرفته شده وخرما و پر زرد آلو را به آن اضافه کنید و دوباره به مدت ۲۰ دقیقه حرارت دهید . سپس پیاز خرد شده که به همراه نعنا و زردچوبه تفت داده شده را به آن اضافه کنید تا قوام بیاید . در صورتیکه زیاد ترش شد مقداری شیره انگور را به آن اضافه کنید . این غذا به لحاظ طعم و مزه در میان اقوام بختیاری از طرفداران زیادی برخوردار است و همچنین زمانیکه در کوچ هستند و امکانات زیادی ندارند از این غذا استفاده می کنند .

گردآورنده:فرحان مرادی

آنچه دیگران میخوانند:



+ 0
مخالفم - 1
نظرات : 0
منتشر نشده : 0

شما هم می توانید دیدگاه خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید

تمام حقوق مادی و معنوی این پایگاه محفوظ و متعلق به سایت تیتربرتر می باشد .
هرگونه کپی و نقل قول از مطالب سايت با ذكر منبع بلامانع است.

طراحی سایت خبری