تیتربرتر: معمولا مهمانی های ما شامل یک وعده غذایی پذیرایی از مهمانانمان می شود. آشپزی برای مهمانان از رسوم ایرانیان بوده و به این ترتیب سعی می کنیم اوقات خوشی را برای کسانی که دوستشان داریم فراهم کنیم. یکی از ارکان پذیرایی در مهمانی، تهیه دسر برای بعد از غذا است. اما، چون همیشه درگیر تهیه چند نوع غذا و رسیدگی به نظم و نظافت خانه‌مان هستیم، زمان زیادی برای تهیه دسر باقی نمی ماند. در بسیاری از اوقات هم ممکن است ندانیم که چه دسری درست کنیم و به چه موادی برای تهیه آن نیاز خواهیم داشت.در این مواقع بلد بودن طرز تهیه چند دسر ساده می تواند بسیار کمک کننده باشد. در تهیه دسر برای بعد از غذا باید به این نکته توجه داشته باشید که دسر شما طعم شیرین داشته باشد تا به هضم غذا کمک کرده و باعث ایجاد سنگینی در معده نشود.
در این‌جا با ما همراه باشید تا با چند دسر ساده و طرز تهیه آن ها آشنا شوید:
موس شکلاتی سریع و آسان
اگر میزبان یک مهمانی شام هستید و به دنبال یک دسر مقوی هستید که به راحتی بتوان آن را درست کرد، این موس شکلاتی را امتحان کنید، در عرض 15 دقیقه آماده می‌شوند.
*این دستور غذا طبق استانداردهای صنعت بدون گلوتن است.
عناصر موس شکلاتی
- اسپرسو با کیفیت خوب 100 میلی لیتر، به علاوه شات های اضافی برای سرو
- کاسترد تازه آماده 300 گرم
- شکلات تلخ 150 گرم خرد شده
- سفیده تخم مرغ 3 عدد بزرگ
- شکر به مقدار دلخواه
- پودر کاکائو برای تزیین
روش موس شکلاتی
مرحله 1
اسپرسو، کاستارد و شکلات خرد شده را در تابه بریزید و روی حرارت ملایم با هم هم بزنید. وقتی شکلات ذوب شد، آن را از روی حرارت بردارید و در یک کاسه بزرگ بریزید تا خنک شود.
مرحله 2
پس از خنک شدن، از یک کاسه همزن دیگر و همزن برقی استفاده کنید تا سفیده ها را بزنید تا سفت شود. کمی نمک و شکر را اضافه کنید و دوباره یک دقیقه هم بزنید تا سفت شود.
مرحله 3
1/3 سفیده زده شده را در مخلوط کاستارد هم بزنید تا رگه ای باقی نماند، سپس بقیه سفیده ها را با یک قاشق بزرگ فلزی به آرامی داخل آن بریزید.
مرحله 4
بین 4 تا 6 عدد لیوان دسر کوچک تقسیم کنید، به آرامی تکان دهید تا رویه ها صاف شود، سپس حداقل 4 ساعت سرد کنید، اما ترجیحاً یک شب. وقتی آماده سرو هستید با کاکائو بپاشید و با اسپرسو داغ نوش جان کنید.
تارت کاسه ای آسان
این دستور العمل ساده و در عین حال شیک تر برای تارت کلاسیک تریکول برای ناهار یکشنبه با خانواده و دوستان عالی است. این فقط به پنج ماده نیاز دارد که در دسترس هستند.
عناصر تارت
- شیرینی شور 350 گرم
- شربت طلایی 500 گرم
- آرد سوخاری تازه 125 گرم
- لیمو 1، پوست گرفته و آب گرفته
- تخم مرغ 2
روش تارت کاسه ای
مرحله 1
فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد/فن 170 درجه سانتیگراد/گاز 5 گرم کنید. شیرینی را بین 2 طول فیلم باز کنید و یک قالب تارت با پایه شل 22 تا 23 سانتی متری بپوشانید. کاغذ روغنی و لوبیا فر بپوشانید و به مدت 10-15 دقیقه یا تا زمانی که شیرینی سفت و خشک به نظر برسد، آن را کور کنید. کاغذ را بردارید و پایه تارت را چند دقیقه در فر خشک کنید. فر را با دمای 160 درجه سانتیگراد / فن 140 درجه سانتیگراد / گاز 3 روشن کنید.
مرحله 2
شربت، آرد سوخاری، آب و پوست لیمو و تخم مرغ را با کمی نمک مخلوط کنید. داخل تارت بریزید و به مدت 50 دقیقه یا تا زمانی که فیلینگ کمی سفت شود بپزید. بگذارید خنک شود.
مطالب مرتبط:
قابلمه های چیزکیک آسان با کارامل نمکی
این چیزکیک های کوچک برای درست کردن ساده هستند و برای یک دسر سریع و آسان برای پایان مهمانی شام شما عالی هستند.
عناصر چیزکیک
- بیسکویت 6
- کره 1 قاشق غذاخوری، ذوب شده
- گردو 30 گرم، برشته شده و خرد شده، به علاوه برای تزئین
- ماسکارپونه وان 250 گرمی
- خامه دوبل 150 میلی لیتر
- پودر قند 3 قاشق غذاخوری
- لیمو 1 عدد، پوست گرفته و آب گرفته
- کارامل نمکی 4 قاشق غذاخوری
روش چیزکیک
مرحله 1
بیسکویت ها را در یک کاسه بریزید و با انتهای وردنه تقریباً خرد کنید. کره را با کره مخلوط کنید سپس گردو را هم بزنید.
مرحله 2
در ظرفی جداگانه، ماسکارپونه را با خامه، پودر قند، پوست لیمو و آبمیوه هم بزنید. از طریق کارامل موج بزنید.
مرحله 3
دو مخلوط را بین 4 لیوان کوچک در لایه های متناوب تقسیم کنید و با خامه تمام کنید. در صورت تمایل چند عدد گردوی خرد شده دیگر اضافه کنید تا تمام شود.
مینی ترافل با پرتقال خونی
مینی ترافل ما با استفاده از پرتقال های خونی فصلی یک دسر مهمانی شام سریع و آسان درست می کنند و فقط در 15 دقیقه آماده می شوند.
عناصر مینی ترافل
- ژلاتین 4 برگ
- آب پرتقال خونی صاف 500 میلی لیتر
- بیسکویت 8، خرد شده، به اضافه ریز خرد شده برای سرو
- کاسترد وانیلی آماده 300 میلی لیتر
- خامه دوبل 200 میلی لیتر
- پودر قند 2 قاشق غذاخوری
- عصاره وانیل 1 قاشق چایخوری
روش مینی ترافل
مرحله 1
پودرهای ژلاتین را در یک کاسه آب سرد بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
مرحله 2
آب پرتقال را در تابه‌ای روی حرارت قرار دهید تا دقیقاً زیر نقطه جوش باشد و سپس حرارت را بردارید.
مرحله 3
ژلاتین را اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود. خنک کنید، سپس در کف چهار لیوان سرو صاف کنید. به مدت 2 ساعت (یا یک شب) در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.
مرحله 4
بیسکوییت را با کاسترد مخلوط کرده و با قاشق روی ژله ها بریزید. خامه را با پودر شکر و وانیل به آرامی بزنید سپس روی هر کدام یک عدد کیک را روی کاستارد قرار دهید. با بیسکویت ریز خرد شده بیشتر کار را تمام کنید.
پودینگ لیمو
این پودینگ خوش طعم به راحتی هم زده می شود و در عرض یک ساعت آماده می شود. یک مخلوط ساده درست کنید و در حین پختن به صورت یک اسفنج سبک روی آن و زیر آن سس لیمو ترش جدا می شود.
عناصر پودینگ لیمو
- کره 50 گرم
- شکر طلایی 200 گرم
- لیمو 1، رنده شده
- آب لیمو 100 میلی لیتر (آب لیموی رنده شده را هم اضافه کنید)
- تخم مرغ 3 عدد جدا شده
- آرد ساده 50 گرم الک شده
- شیر 250 میلی لیتر
- عصاره وانیل 1 قاشق چایخوری
- پودر قند برای گردگیری
- دوبار ریختن خامه برای سرو
روش پودینگ لیمو
مرحله 1
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد/فن 160 درجه سانتیگراد/گاز 4 گرم کنید. کره، شکر و رنده پوست لیمو را با همزن بزنید تا کرم رنگ و کرم رنگ شود. آب لیمو، زرده، آرد، شیر و وانیل را یکی یکی اضافه کنید تا خمیر یکدستی به دست آید. سفیده ها را با همزن بزنید تا سفت شود اما سفت نشود و مخلوط ها را با هم بریزید.
مرحله 2
در سوفله یا ظرف پخت کره ای که کره زده اید بریزید و آن را در سینی فر که تا نیمه پر از آب داغ است قرار دهید. به مدت 45 تا 50 دقیقه بپزید تا روی آن کمی قهوه ای شود و سفت شود و زیر آن یک کشک لیموی خوش رنگ باشد. گرم با خامه یا بدون خامه سرو کنید.
آنچه دیگران میخوانند:
نویسنده: مهین غلامپور
