تیتربرتر: یکی از غذاهای خوشمزه گیلانی می باشد که فاقد گوشت است و طعم و مزه فوق العاده ای دارد این غذا خیلی سریع تهیه می شود و زمان زیادی برای تهیه آن لازم نیست اما پامادور در واقع به معنی گوجه فرنگی می باشد که اجزای اصلی این خورشت است اما در شمال کشور این خورش را با کته و ماهی شور سرو می کنند البته در قدیم آن را با اشپل ماهی و کال باقالای خیس خورده و برگ سیر و ترب و زیتون سرو می کردند و همان طور که می دانید غذاهای گیلانی مانند همه غذاهای آن بسیار خوشمزه است و در کنار غذاهایشان از انواع مخلفات استفاده می شود که سفره آنها را زیباتر و اشتها بر انگیزتر می کند ولی شما می توانید با همان کته تهیه کنید و اکر ماهی شور داشتید در کنار این خورش استفاده کنید. این غذا به قدری راحت است و با مواد در دسترسی تهیه می شود که می توانید در چند دقیقه یک غذای فوق العاده تهیه کنید و اگر زمان کافی ندارید این خورش را تهیه کنید.

طرز تهیه خورشت پامادور

مواد لازم برای ۴ نفر

گوجه فرنگی                   ۵ عدد
پیاز                              ۱ عدد
تخم مرغ                       ۱ عدد
نمک و فلفل و زردچوبه    به مقدار لازم
روغن                          به مقدار لازم

مراحل پخت خورشت پامادور

مرحله اول

برای تهیه خورش پامادور ابتدا باید قابلمه ای را روی اجاق قرار داده و درون آب بریزید و صبر کنید تا آب به جوش بیاید ، سپس گوجه فرنگی ها را بشویید و در داخل قابلمه در حال جوشیدن بریزید.

مرحله دوم

بعد از گذشت مدت زمان سه دقیقه باید قابلمه را از روی حرارت برداشته و گوجه فرنگی ها را خارج کنید.بعد از اینکه گوجه فرنگی ها سرد شدند باید پوست گوجه فرنگی را بگیرید و آن را به صورت نگینی درشت خرد کنید.

مرحله سوم

پیاز را پوست گرفته و نگینی خرد کنید ، سپس باید تابه ای را روی اجاق قرار داده و روغن درون آن بریزید و صبر کنید تا روغن کاملا داغ شود و پیازهای خرد شده را در روغن بریزید و تفت دهید تا طلایی رنگ شود.

بیشتر بخوانید:

طرز تهیه خورشت اناربیج اصل گیلانی

مرحله چهارم

سپس باید گوجه فرنگی را به پیازهای در حال سرخ شدن اضافه کنید و خوب تفت دهید و در مرحله بعد باید زردچوبه را نیز اضافه کنید و مواد را دوباره تفت دهید تا کاملا به خورد هم بروند.

مرحله پنجم

در این مرجله باید تخم مرغ را روی مواد بشکنید و تخم مرغ را به هم نزنید و اجازه دهید تا تخم مرغ با حرارت کم بپزد.در مرحله آخر پخت خورش پامادور نمک و فلفل را اضافه نمایید.

مرحله ششم

برای اینکه پامادور قاتق شما دارای طعم بهتری شود می توانید از سیر و یا پودر سیر در تهیه این غذا استفاده کتید.همچنین می توانید قبلا از اضافه کردن گوجه فرنگی ، یک قاشق رب گوجه فرنگی را تفت داده به غذا اضافه کنید.

فوت و فن های طرز تهیه پامادور خورشت

• در طرز تهیه پامادور خورش، بهتر است پوست گوجه فرنگی ها را کاملا جدا کنید تا مجلسی تر شود. هر چند می توانید آن ها را رنده هم بکنید یا به صورت نگینی ریز خرد کنید تا پوست آن زیاد به چشم نیاید.
• بهترین راه ها برای گرفتن پوست گوجه فرنگی، خراش ایجاد کردن و قرار دادن گوجه فرنگی در آب جوش به مدت ۱ دقیقه، قرار دادن در مایکروفر به مدت ۳۰ ثانیه و یا زدن گوجه فرنگی ها سر چنگال و چرخاندن آن ها بر روی حرارت مسقیم گاز به مدت ۳۰ تا ۶۰ ثانیه است.
• برای خوش رنگ تر شدن خورش گوجه گیلانی، یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را همراه با پیاز و سیر در روغن تفت دهید تا خوب رنگ باز کند و طعم خام آن گرفته شود. سپس پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید. با این کار خورش پامادور شما، خوشمزه تر هم خواهد شد.
• به جای حبه های سیر می توانید از پودر سیر هم استفاده کنید. برخی هم در این غذا، سیر تازه به کار می برند.
• در طرز تهیه پامادور خورش، دستتان باز است که از ادویه های دلخواه تان علاوه بر نمک، فلفل و زردچوبه برای خوش عطر و خوش طعم تر شدن غذا استفاده کنید.

• می توانید بعد از اضافه کردن تخم مرغ ها، مواد داخل تابه را به هم نزنید و فقط اجازه دهید تخم مرغ ها شکل نیمرو بپزند و آن را سرو کنید.

• پامادور خورش را می توانید همراه با برنج، کته یا نان به همراه سبزی خوردن، سالاد و ترشی و در کنار ماهی شور یا ماهی دودی سرو کنید.