تیتربرتر: درباره‌ی اینکه ریواس میوه است یا سبزی نظرات متناقضی وجود دارد، با این حال از زمان‌های قدیم از این ماده‌ی غذایی برای درمان بیماری‌های معده استفاده می‌شد. ریواس به خواص خود در تقویت استخوان‌ها و افزایش سلامت مغز شناخته می‌شود. این ماده‌ی غذایی مزه‌ی بسیار ترشی دارد. می‌توانید با اضافه کردن ریواس به رژیم غذایی خود از فواید حیرت‌آور آن برای بدن بهره‌مند شوید.

ارزش غذایی

ارزش غذایی ریواس بسیار زیاد است. این گیاه سرشار از فیبر بوده و حتی در حالت پخته نیز ارزش غذایی بالایی دارد؛ هر ۱۰۰ گرم ریواس که آن را با شکر پخته باشند، حاوی ۱۱۶ کالری، ۳۱.۲ گرم کربوهیدرات، دو گرم فیبر، ۰.۴ گرم پروتئین، ۲۶ درصد از نیاز روزانه بدن به ویتامین K1 و همچنین ۱۵ درصد از نیاز روزانه بدن به کلسیم، ۶ درصد از نیاز روزانه بدن به ویتامین C و سه درصد از نیاز روزانه بدن به پتاسیم و یک درصد از نیاز روزانه بدن به فولات است. البته کلسیم موجود در ریواس به شکل کلسیم اگزالات است و بیشتر از آن که ماده مغذی محسوب شود، اثر ضد تغذیه‌ای دارد؛ زیرا به خوبی جذب نمی‌شود.

گیاه شناسی

ریواس با نام علمی Rheum ribes گیاهی چند ساله دارای ساقه های زیرزمینی ریزوم ها است. ریواس گیاه بومی آسیاست و احتمال می‌رود اولین بار در سیبری یا هیمالیا برداشت شده باشد. حتی گفته می‌شود چینی‌ها پیش از میلاد مسیح به عنوان دارو از آن استفاده می‌کردند. در اروپا نیز کشت آن از قرن شانزدهم آغاز شد. جالب است بدانید اهالی شرق ایران ریواس را با عنوان «رواش» می‌شناسند. ریواس از دسته ترشک‌ها به حساب می‌آید و در هوای خنک و فصل بهار می‌روید.

بیشتر بخوانید:

چه میوه هایی باعث کاهش وزن می‌شود؟

بنابراین قادر است دماهای پایین را تحمل کند. ساقه این گیاه صورتی رنگ است و به کرفس شباهت دارد. برگ‌های آن نیز در دمای پایین صورتی و قرمز رنگ می‌شود و در دمای بالای ۳۰ درجه سانتی‌گراد سبز تیره باقی می‌مانند. محل رویش آن در ایران دامنه بینالود، کوهستان‌های آذربایجان و کردستان، بلندی‌های البرز در شمال تهران، خراسان رضوی، کوه‌های روستای رباط ترک (دلیجان) و قلعه تخت کوه است اما بیشتر از همه سوغات نیشابور به حساب می‌آید.

خاصیت های ریواس

احتمالا ریواس، ترش‌ترین گیاه موجود است. اسیدیته ریواس به‌خاطر مقدار زیاد مالیک‌اسید و اگزالیک‌اسید است. مقدار مالیک‌اسید در گیاهان، فراوان و مسئول طعم ترش بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات است. جالب است بدانید که رشد و پرورش ریواس در تاریکی، موجب کاهش ترشی و افزایش تردی گونه‌ای از ریواس می‌شود که در بهار و اواخر زمستان می‌روید.

کاهش وزن و لاغری

ریواس از سبزیجاتی محسوب می شود که دارای مقادیر غنی فیبر می باشد و به همین دلیل می تواند برای کنترل اشتها مفید باشد. بر اساس برخی تحقیقات مصرف ریواس باعث میشود که سوخت و ساز بدن افزایش یابد و به چربی سوزی بیشتر منجر شود.

خواص ضد سرطانی

یکی از خاصیت های مهم ریواس این است که می تواند به پیشگیری از ابتلا به سرطان کمک کند. ریواس به دلیل اینکه حاوی فلاونوئید هایی مثل کورستین می باشد می تواند به کنترل رادیکال های آزاد مخرب که یکی از عوامل اصلی ایجاد سلول های سرطانی در بدن هستند کمک کند.

جوان سازی پوست صورت

استفاده از ماسک های تهیه شده از ریواس می تواند به جوان سازی پوست کمک کند. ریواس حاوی مقادیر غنی از ویتامین A، ویتامین C و انواع آنتی اکسیدان های قوی می باشد و به همین دلیل می تواند به رفع چین و چروک های روی پوست کمک کند.

کاهش فشار خون

افرادی که فشار خون بالا دارند هم می توانند از ریواس بهره ببرند. ریواس به دلیل وجود مواد مغذی می تواند به کاهش سطح فشار خون بالا کمک کند. البته تحقیقات در این باره در جریان است و در آینده نتایج کلی تری در این باره منتشر خواهد شد.

درمان جوش صورت

طبق تخحقیقاتی که بر روی ریواس انجام شده این گیاه دارای خواص ضد باکتریایی و ضد قارچ قوی می باشد و به همین دلیل علاوه بر اینکه می تواند به درمان جوش های صورت و آکنه کمک کندف می تواند از بروز جوش های پوستی نیز جلوگیری کند.

سلامت دستگاه گوارش

ریواس از گیاهانی است که برای سلامت کلی دستگاه گوارش بسیار مفید است. این گیاه حاوی مقادیر غنی فیبر می باشد که علاوه بر کمک به هضم آسانتر غذا، می تواند به درمان بیماری های مرتبط با معده مثل رفلاکس اسید معده و معده درد نیز کمک کند.

پیشگیری پوکی استخوان

یکی از خاصیت های کمتر شناخته شده ریواس این است که می تواند به سلامت استخوان ها کمک کند. ریواس حاوی مقادیر غنی از ویتامین K می باشد که باعث جذب بهتر کلسیم در بدن می شود و خطر ابتلا به بیماری های مرتبط با استخوان مثل پوکی استخوان را کاهش می دهد.

درمان یبوست

همانطور که در بالا اشاره شد این گیاه حاوی مقادیر غنی فیبر می باشد و به همین دلیل می تواند به راحتی یبوست را درمان کند. کسانی که دچار یبوست مزمن هستند می تواند گیاهانی مثل ریواس را در رژیم غذایی خود قرار دهند.

پیشگیری از آلزایمر

یکی از خاصیت های مهم ریواس این است که می تواند به سلامت کلی مغر کمک کند. مصرف ریواس باعث می شود که استرس اکسیداتیو در بدن کاهش یابد ک در نتیجه باعث می شود که خطر ابتلا به بیماری هایی مثل آلزایمر کاهش یابد.

نکات احتیاطی ریواس

برگ های ریواس خوراکی نبوده و به علت داشتن مقادیر زیاد اسید اگزالیک در صورت مصرف سبب بروز مسمومیتهای حاد می شود در جنگ جهانی دوم به علت کاهش تولید سایر ،سبزیجات مصرف ریواس در کشورهای اروپایی گسترش بالایی یافت و مسمومیت های زیادی گزارش شد که بروز این مسمومیتها به علت مصرف برگهای ریواس بوده است برگهای ریواس منبعی غنی از اسید اگزالیک است که این ماده سبب بروز مسمومیتهای کشنده می شود علایم بروز این مسمومیت عبارت از تهوع، استفراغ، دردهای حاد شکمی و اسهال که در صورت مشاهده این علائم باید به سرعت به پزشک مراجعه شود؛ توصیه میشود ریواس را در مقادیر متوسط میل کنید زیرا مصرف مقادیر زیاد این گیاه سبب بروز خاصیت ملینی شدید شده و ممکن است سبب بروز اختلال در دستگاه های گوارش گردش خون و سیستم دفع بدن شود با توان باردار بانوان شیرده و کودکان زیر دو سال نباید از این گیاه استفاده کنند و مصرف آن برای این افراد ممنوع است همچنین افرادی که دچار بیماریهای مزمن روده معده زخم معده یا کولیت و یا کلیه هستند بهتر است از این گیاه استفاده نکنند؛ ریواس به علت داشتن اسید اگزالیک نباید در ظروف مسی پخته شود.