پایگاه خبری تحلیلی تیتربرتر

تقویم تاریخ

امروز: جمعه, ۱۰ فروردين ۱۴۰۳ برابر با ۱۹ رمضان ۱۴۴۵ قمری و ۲۹ مارس ۲۰۲۴ میلادی
شنبه, ۰۵ فروردين ۱۴۰۲ ۲۲:۱۶
۱
۰
نسخه چاپی

طرز تهیه خورشت کنگر خوشمزه و مجلسی +عکس

طرز تهیه خورشت کنگر خوشمزه و مجلسی +عکس
خورش کنگر از آن دست خورشت های قدیمی و خوشمزه می باشد که میان ایرانیان طرفداران زیادی دارد.

تیتربرتر: خورش کنگر یکی از انواع غذاهای خوشمزه و محبوب ایرانی می باشد که به عنوان یک خورش بهاری شناخته شده است. این خورشت به دلیل وجود کنگر خورشت فصلی می باشد زیرا کنگر از اواخر زمستان تا اوایل تابستان فصل برداشت کنگر است می شود. برای خورش کنگر باید تیغ های کنگر را با استفاده از دستکش و چاقوی تیز جدا کرده برگ برگ کنیم شسته و بنا به سلیقه خرد کنیم. کنگر دارای طبع گرم و خشک است و دارای پتاسیم، پاک کننده رگ ها از چربی ، مفید برای نارسایی کبدی، رفع یبوست و ... است. 

طرز تهیه خورشت کنگر

مواد لازم برای 4 نفر

گوشت گوسفندی              ۵۰۰ گرم
پیاز                                    ۱ عدد متوسط
رب گوجه فرنگی                   ۲ قاشق غذاخوری
لپه                                    ۱ پیمانه
لیمو عمانی                         ۲ عدد
کنگر                              ۳۵۰ گرم
آب جوش                           به مقدار کافی
زعفران دم کرده                    به مقدار کافی
نمک و فلفل قرمز                 به مقدار کافی
پودر لیمو عمانی و زردچوبه     به مقدار کافی

www.titrebartar.com
خورشت کنگر

 

مراحل تهیه خورشت کنگر

مرحله اول

برای تهیه خورش کنگر خوشمزه در ابتدای کار لپه را شسته و درون یک کاسه مناسب می ریزیم. در ادامه به اندازه ای که یک بند انگشت روی لپه را بگیرد آب اضافه کرده و اجازه می دهیم به مدت ۲ ساعت خیس بخورد.

مرحله دوم

حالا روی لیمو عمانی را با چنگال چند سوراخ ریز ایجاد می کنیم و درون یک کاسه حاوی آب ولرم ریخته، سپس اجازه می دهیم به مدت ۱ ساعت درون آب بماند تا تلخی آنها کاملا از بین برود. پس از گذشت این زمان پوست پیاز را جدا کرده و می شوییم.

بیشتر بخوانید:

طرز تهیه خورشت قیمه بادمجان مجلسی و خوشمزه + عکس

مرحله سوم

حالا پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کرده، سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم می گذاریم و مقداری روغن مایع به آن می افزاییم. در ادامه پیاز را به قابلمه اضافه کرده و تفت می دهیم تا پیاز سبک و شیشه ای شود.

مرحله چهارم

در ادامه گوشت را به صورت مکعبی یکسان خرد کرده و به قابلمه می افزاییم. حالا گوشت را تفت می دهیم تا تغییر رنگ بدهد، سپس رب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا رب گوجه فرنگی سرخ شود.

مرحله پنجم

زمانی که بوی خامی رب گوجه فرنگی از بین رفت، مقداری نمک را به همراه زردچوبه، فلفل قرمز و پودر لیمو عمانی به قابلمه اضافه کرده و تفت می دهیم تا سرخ شوند. حالا لپه خیس خورده را درون آبکش ریخته و آبکشی می کنیم.

مرحله ششم

حالا لپه را به قابلمه اضافه کرده و کمی تفت می دهیم، سپس لیمو عمانی های خیس خورده را به قابلمه اضافه می کنیم. در ادامه به اندازه ای که روی مواد درون قابلمه را بگیرد آب جوش اضافه کرده و درب قابلمه را می بندیم.

مرحله هفتم

در ادامه اجازه می دهیم خورش به مدت ۲ ساعت روی حرارت بماند تا مواد کاملا پخته شوند. پس از گذشت ۱ ساعت کنگر را می شوییم و به اندازه های دلخواه خرد می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم.

www.titrebartar.com
خورشت کنگر

 

مرحله هشتم

حالا مقداری روغن مایع درون تابه می افزاییم و اجازه می دهیم روغن به خوبی گرم شود. در ادامه کنگرهای خورد شده را به تابه اضافه کرده و تفت می دهیم تا کاملا سرخ شوند، سپس به همراه زعفران دم کرده به قابلمه اضافه می کنیم.

مرحله نهم

در نهایت اجازه می دهیم خورش روی حرارت بماند تا کاملا جا بیفتد. زمانی که خورش جا افتاد، قابلمه را از روی حرارت بر می داریم، سپس درون ظرف مورد نظرمان می ریزیم و به همراه پلو و سالاد شیرازی سرو می کنیم. نوش جان

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه خورشت کنگر

  • برای چاشنی غذا هم از آبغوره یا لیموعمانی به دلخواه استفاده کنید.
  • خورش کنگر از کنگر رشد کرده در بهار طبخ می شود. می توانید در فصل بهار این سبزی خوشمزه را تهیه و فریز کنید تا در تمام طول سال بتوانید این خورشت خوشمزه را درست کنید. که این غذا منبع ویتامین است.
  • ترکیب سبزیجات این غذا  (نعنا، جعفری) را به میزان مساوی از هر کدام مخلوط کرده و ریز خرد می کنیم.
  • اگر به جای گوشت از تکه های سینه مرغ استفاده کنید هم طعمی عالی و هم زمان پخت کمتری را خواهید داشت و با این روش یک خورشت کنگر با مرغ درست می کنید.
  • در 10 دقیقه انتهای پخت یک قاشق رب را در روغن تفت دهید و به خورشت اضافه کنید خورشت شما رنگ و طعم بی نظیری پیدا می کند.
  • اگر در فصل بهار این خورشت را با کنگر تازه طبخ می کنید از چند عدد آلوچه به عنوان چاشنی استفاده کنید.

 



+ 1
مخالفم - 1
نظرات : 0
منتشر نشده : 0

شما هم می توانید دیدگاه خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید

تمام حقوق مادی و معنوی این پایگاه محفوظ و متعلق به سایت تیتربرتر می باشد .
هرگونه کپی و نقل قول از مطالب سايت با ذكر منبع بلامانع است.

طراحی سایت خبری