پایگاه خبری تحلیلی تیتربرتر

تقویم تاریخ

امروز: چهارشنبه, ۱۶ آذر ۱۴۰۱ برابر با ۱۳ جمادى الأول ۱۴۴۴ قمری و ۰۷ دسامبر ۲۰۲۲ میلادی
شنبه, ۲۱ خرداد ۱۴۰۱ ۱۸:۳۷
۲
۰
نسخه چاپی

طرز تهیه بشامل مرغ + مواد لازم و زمان لازم

طرز تهیه بشامل مرغ + مواد لازم و زمان لازم
در ادامه به طرز تهیه بشامل می پردازیم.

تیتربرتر؛ بشامل هم با مرغ درست می شود هم یک سس است یا همان سس سفید یکی از سس‌های پایه غذاهای فرانسوی است. سس بشامل از پخته شدن کره و آرد با هم ترکیب آن با شیر تهیه می‌شود. شیر اضافه شده به سس روی دمای ملایم کم کم غلیظ می‌شود. طرز تهیه سس بشامل بسیار ساده و خوش طعم است و مهم‌تر از همه اینکه با مواد اولیه در دسترس درست می‌شود.

مواد اصلی بشامل مرغ

مواد اصلی بشامل مرغ
مواد اصلی بشامل مرغ

 

  • سینه مرغ-- ۳۰۰ گرم
  • سیب زمینی متوسط-- ۲ عدد
  • ماکارونی پیچی-- ۱ بسته
  • گوجه فرنگی متوسط-- ۳ عدد
  • پیاز متوسط-- ۲ عدد
  • فلفل دلمه ای قرمز-- ۱ عدد
  • فلفل دلمه ای-- ۱ عدد
  • رب گوجه ‌فرنگی-- ۲ قاشق غذا خوری
  • پنیر پیتزا-- به مقدار لازم
  • نمک و فلفل و زرد چوبه-- به مقدار لازم
  • پودر آویشن و پاپریکا-- به مقدار لازم
  • مواد لازم سس بشامل
  • شیر-- ۲ پیمانه
  • کره-- ۴۰ گرم
  • آرد -- ۲ قاشق غذا خوری
  • نمک و فلفل سیاه-- به مقدار لازم

نحوه تهیه سس بشامل

برای درست کردن سس بشامل هم می‌توانید از شیر سرد استفاده کنید و هم شیر گرم ولی گرم بودن شیر سرعت کار را بیشتر خواهد کرد. قبل از اضافه کردن شیر به سس، شیر را برای 1 الی 2 دقیقه درون مایکروویو بگذارید تا کمی گرم شود. یکی از دلایل سفت شدن و گلوله گلوله شدن سس بشامل، رعایت نکردن نسبت مواد اولیه است. مدت زمانی که آرد و کره باهم تفت داده می‌شود مهم است. اگر آرد بیش از حد با کره تفت داده شود خاصیت غلیظ کنندگی‌اش را از دست خواهد داد. همچنین اگر کمتر از حد لازم آرد با کره تفت بخورد بوی خامی آرد درون سس احساس خواهد شد. اضافه کردن شیر به یکباره باعث گلوله گلوله شدن آرد خواهد شد. سعی کنید در سه الی 4 مرحله شیر را به ترکیب آرد و کره اضافه کنید و هم بزنید تا سس غلیظ و یکدست شود.

سس بشامل را می‌توانید برای 3 الی 4 روز درون یخچال نگهداری کنید. اضافه سس را درون یک کاسه بریزید و روی آن را با یک سلفون بپوشانید به طوری که سلفون با سطح سس بشامل مستقیما در تماس باشد تا سس رویه نبندد و فرایند اکسیداسیون به حداقل برسد

مطالب مرتبط:

دستور العمل‌ پخت

دستور العمل‌ پخت
دستور العمل‌ پخت

 

  • در یک قابلمه مناسب کره را آب کنید. زمانی که همه کره آب شد آرد را اضافه کنید و با همزن دستی یا قاشق چوبی مواد را مخلوط کنید.
  • بگذارید آرد و کره برای 3 دقیقه روی حرارت متوسط تفت بخورند تا بوخی خامی آرد گرفته شود.
  • سپس در چند مرحله شیر را اضافه کنید و با همزن دستی سس را هم بزنید تا هیچ گلوله آردی باقی نماند.
  • سپس جوز هندی رنده شده را اضافه کنید و سس را مرتب هم بزنید تا به جوش بیاید و غلیظ شود.
  • سپس نمک و فلفل را هم اضافه کنید و بعد از رسیدن سس به غلظت دلخواه قابلمه را از روی حرارت بردارید.

1- مرغ رو داخل ادویه و پیاز فلفل دلمه آب بزارید خوب بپزه (فلفل و پیاز جدا از دستور) ماکارونی رو با مقداری نمک و زردچوبه و آب بپزید و آبکش کنید

۲- پیاز رو ریز خورد کنید و فلفل ها و گوجه و سیب زمینی رو نگینی ریز خورد کنید پوست گوجه ها رو بکنید مرغ که پخت اون رو ریش ریش کنید

۳- سیب زمینی ها رو سرخ کنید و کناری بزارید . پیاز ها رو تو روغن تفت بدین که طلایی بشه بعد مرغ و فلفل دلمه و گوجه ها رو اضافه کنید و خوب سرخ کنید در آخر دو قاشق رب رو داخل آب حل کنید و رو مواد گوشتی بریزید و دوباره تفت بدین ادویه ها ی توی دستور رو اضافه کنید آویشن کمتر از همه بریزید

۴- ماکارونی و سیب زمینی ها رو مخلوط کنید و ظرف رو چرب کنید و ماکارونی ها رو بریزید بعد بیاید کامل با سس ماکارونی ها رو بپوشانید و بعد مواد گوشتی رو روی سطح پهن کنید و روی کل مواد رو با پنیر پیتزا بپوشانید و روش مقداری پودر آویشن بریزید

۵- توی فر بزارید تا پنیر ها خوب برشته بشن من می زارم تا زیر ماکارونی ها هم ته دیگی بشه حدود نیم ساعت کمتر کافیه بعد با سس میل کنید نوش جان

۶- طرز تهیه سس : آرد و کره رو روی گاز بزارید و مقداری تفت بدین تا بوی خام آرد گرفته بشه شیر رو کم کم اضافه کنید و نمک و فلفل سیاه رو اضافه کنید و خوب هم بزنید تا خوب غلیظ بشه فلفل سیاه بیشتر بزنید

سایر نکات

می تونید داخل مواد گوشتی از قارچ استفاده کنید و می تونید مواد رو هم لایه لایه بریزید هر قاشق کره ۲۰ گرم این دستور جوریه که شما می تونین به اندازه خودتون مواد رو چشمی تغییر بدین اصلا اشکالی نداره البته به جز سس

آنچه دیگران میخوانند:

نویسنده:مریم بالوی فیلی



+ 2
مخالفم - 5
نظرات : 0
منتشر نشده : 0

شما هم می توانید دیدگاه خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید

تمام حقوق مادی و معنوی این پایگاه محفوظ و متعلق به سایت تیتربرتر می باشد .
هرگونه کپی و نقل قول از مطالب سايت با ذكر منبع بلامانع است.

طراحی سایت خبری