تیتربرتر؛ حمص یا هوموس از غذاهای عربی است که بیشتر به عنوان پیش‌غذا استفاده می‌شود اما به دلیل اینکه پیش‌غذای سنگینی است می‌توانید به عنوان غذای اصلی هم آن را میل کنید. ترکیبات این غذا شاید در نگاه اول کمی عجیب به نظر برسد و ما را از امتحان‌کردنش منصرف کند اما مخلوط‌شدن این ترکیبات در ادامه توضیح می دهیم.
زندگینامه حمص لبنانی
حمص دارای یک سنت و پیشینه غنی است. بسیاری آن را غذای کهن می نامند که در گذشته غذای اشخاص سرشناس در خاورمیانه بوده است. آن طور که از کتیبه های باستانی برمی‌آید خاستگاه حمص مصر باستان است، با این حال دستور تهیه این غذا در طول تاریخ تغییراتی کرده و غلات دیگری جایگزین آن شده است.
پیشینه دستور پخت خوراکی مانند حمص به سده ۱۳ هجری در مصر برمی گردد و در زمان جنگ های صلیبی خوراکی مانند حمص به عنوان پاداش به سربازان صلاح الدین ایوبی داده می شد.
آنچه دیگران می خوانند:
مواد لازم برای تهیه حمص لبنانی
- نخود: ۱ لیوان
- سیر: ۴ حبه
- ارده: ۴ قاشق غذاخوری
- جوش شیرین: ۱ قاشق چایخوری
- روغن زیتون: ۴ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
- جعفری: دلخواه برای تزیین
فیلم طرز تهیه حمص غذای لبنانی
طرز تهیه و دستور پخت حمص لبنانی
۱. نخود را از شب قبل خیس کنید و تا روز بعد چند بار آب آن را عوض کنید. حجم نخود بعد از خیس خوردن بیشتر می‌شود پس از ظرف بزرگ‌تری استفاده کنید و به اندازه کافی آب بریزید.
۲. نخود را با چند لیوان آب، جوش شیرین و حبه‌های سیر داخل قابلمه بریزید و با حرارت ملایم بگذارید بپزد و نرم شود. جوش شیرین باعث می‌شود پوست نخود بعد از پخت راحت‌تر جدا شود. بعد از این که نخود به خوبی پخته شد، پوست شفاف روی آن را جدا کنید.
۳. نخود پخته پوست کنده و سیرهای نرم شده، روغن زیتون و آبلیمو را داخل میکسر یا غذاساز بریزید و بزنید تا یکدست شود. ارده را همراه با دو قاشق غذاخوری آب و نمک و فلفل اضافه کنید و مجدداً میکس کنید. در صورتی که هوموس غلیظ‌تر از چیزی است که میل دارید کمی بیشتر آب اضافه کنید.
۴. هوموس را به ظرف سرو منتقل کنید و مقداری روغن زیتون روی آن بریزید. در کنار این هوموس خوشمزه می‌توانید از نان پیتای سرخ یا گریل شده، سبزیجاتی مثل خیار، کاهو، هویج و فلفل دلمه ای استفاده کنید.
نکات لازم برای پخت حمص
حتما نخودها را از شب قبل خیس کنید و اگر فراموش کردید آنها را یک بار بجوشانید و آب آن را خالی کنید.
بهتر است پوست نخودها را بگیرید تا غذایتان خوشمزه تر شود.
خواص حمص
- یک منبع خوب دریافت پروتئین گیاهی
- خواص درمانی در مقابل امراض و بیماری ها دارد.
- موجب کاهش التهاب می شود.
- به گوارش و سلامت روده‌ها کمک می کند.
- سرشار از ویتامین و املاح معدنی است.
- استخوان ها را تقویت می کند.
- موجب حفظ سلامت قلب می شود.
- انرژی شما را افزایش می دهد.
آنچه دیگران می خوانند:
گردآورنده: علی اکبر رضایی
