تیتربرتر؛ یکی از خوشمزه ترین دسرها بعد از غذا بستنی زعفرانی است که طرفداران زیادی مخصوصاً در فصل تابستان داردکه لذت بخش و شادی آور است.
طرز تهیه بستنی زعفرانی
مواد مورد نیاز برای تهیه بستنی زعفرانی
- 1 پیمانه شکر
- 3 پیمانه شیر
- 1/4 پیمانه گلاب
- 1/3 پیمانه خامه غلیظ و سفت
- 1قاشق چای خوری ثعلب
- 1قاشق چای خوری هل
- 1/2 قاشق چای خوری زعفران دم کرده
- پسته (جهت تزیین به مقدار مورد نیاز)
طرز تهیه خامه خشک
شاید برخی از افراد تمایل به استفاده از خامه خشک در بستنی زعفرانی خود داشته باشند که در این صورت:
- 100 گرم خامه صبحانه
- 1 قاشق چای خوری شکر
را باهم مخلوط کرده وسپس در یک سینی ریخته و پهن کرده و بعد جهت یخ بستن در فریزر قرار می دهیم.
مراحل طرز تهیه بستنی زعفرانی
مرحله اول طرز تهیه بستنی زعفرانی
در طرز تهیه بستنی زعفرانی ابتدا شیر را داخل یک ظرف ریخته و روی شعله قرار می گذاریم.
مرحله دوم طرز تهیه بستنی زعفرانی
مقداری شکر(50 گرم) به ظرف شیر ریخته و تا زمانی که به حد جوش برسد منتظر می مانیم.
مرحله سوم طرز تهیه بستنی زعفرانی
ظرف دیگری برمی داریم ثعلب و باقیمانده شکر را داخل آن مخلوط می کنیم.
مرحله چهارم طرز تهیه بستنی زعفرانی
مخلوط شکر و ثعلب را یواش یواش به ظرف شیر روی شعله می ریزیم.
مرحله پنجم طرز تهیه بستنی زعفرانی
جهت حل شدن کامل ثعلب و شکر در شیر، با استفاده از یک همزن دستی مواد را هم می زنیم.
مرحله ششم طرز تهیه بستنی زعفرانی
در این مرحله گلاب را اضافه می کنیم اما قبل از آن شعله گاز را خاموش می کنیم.
مرحله هفتم طرز تهیه بستنی زعفرانی
زعفران را اضافه می کنیم.
مرحله هشتم طرز تهیه بستنی زعفرانی
خامه و هل را نیز بعد از اینکه مواد خنک شدند، اضافه می کنیم.
مرحله نهم طرز تهیه بستنی زعفرانی
جهت حل شدن خامه در شیر، دوباره عمل هم زدن را انجام می دهیم.
مرحله دهم طرز تهیه بستنی زعفرانی
یک ظرف استیل برمی داریم مواد را داخل آن می ریزیم.
مرحله یازدهم طرز تهیه بستنی زعفرانی
جهت جمع شدن مواد، ظرف را 3ساعت در فریزر می گذاریم.
مرحله دوازدهم طرز تهیه بستنی زعفرانی
پس از گذر 3 ساعت، ظرف را بیرون آورده و حدود 7 الی 8 دقیقه مواد را هم می زنیم تا کاملا پف کند.
مرحله سیزدهم طرز تهیه بستنی زعفرانی
دوباره ظرف را در فریزر می گذاریم.
مرحله چهاردهم طرز تهیه بستنی زعفرانی
در ادامه طرز تهیه بستنی زعفرانی هر 1 ساعت یک بار، مرحله 12 را 3 بار تکرار می کنیم. هر فرد بسته به دلخواه و سلیقه خود، بعد از انجام مرحله آخر می تواند خامه خشک را تکه تکه کرده و به همراه مغزهایی مثل بادام، پسته و ...به بستنی اضافه کرده و جهت بسته شدن و سفت شدن کامل، آن را در فریزر قرار دهد.
مطالب مرتبط:
نکات مهم طرز تهیه بستنی زعفرانی
- استفاده از شیر های باز لبنیاتی و یا شیر پاستوریزه پرچرب.
- جلوگیری از جوشیدن شیر و تبخیر شدن آب آن. (در غیر این صورت اضافه کردن 2 یا 3 قاشق گلاب)
- شیری رنگ بودن ثعلب که نشان دهنده مرغوب بودن آن است که باعث کش دار شدن بستنی می شود.
- استفاده از هم زن جهت هم زدن مواد.
- در طرز تهیه بستنی زعفرانی، استفاده از هل کاملا اختیاری بوده و صرفا جهت معطر کردن بستنی مورد استفاده قرار می گیرد.
- شکر زیاد مانع از سفت شدن بستنی می شود.
- چرب نبودن خامه (غیر این صورت منجمد نخواهد شد).
- در صورت استفاده از بستنی ساز ابتدا بستنی را در فریزر گذاشته سپس در دستگاه بریزید و در نهایت برای سفت شدن کامل مجدد در فریزر قرار دهید.
- بیش از حد مجاز از ثعلب و زعفران استفاده نشود.
تاثیر زعفران برای تقویت چشم
زعفران اغلب به عنوان یک ادویه در انواع غذاها استفاده می شود اما با توجه به یافته های جدید این ماده ممکن است در برنامه های درمانی چشم هم موثر واقع شود:
• زعفران شامل آنتی اکسیدان کاروتنوئید میباشد که به عنوان کروسین و کروستین شناخته میشوند.
• خواص ضد اکسیداسیون در کروسین بسیار تاثیرگزار است و میتواند مانع از شکلگیری پراکسیداز لیپید گردد (نوعی آسیب که به بافت ها وارد می شود و میتواند موجب چندین بیماری شود).
• همچنین میتوان تا حدی فعالیت های سوپراکسید دیس موتاژ (SOD) را ترمیم کند.
• SOD یکی از آنزیم های ضد اکسیداسیون در بدن است که سبب کاهش استرس اکسیداتیو در بدن می شود.
• این ادویه میتواند فعالیت های این آنزیم را در بیماران مبتلا به AMD بهبود بخشد.
کاربرد کپسول زعفران برای بینایی بیشتر چشم
گروهی دیگر از محققان افراد را با کپسول های زعفران در دوز مشخص شده مورد بررسی قرار دادند و متوجه شدند بعد از یک ماه بهبود چشمگیری در بینایی آنها اتفاق افتاده است. به گفته ی این دانشمندان، زعفران می تواند به عنوان روشی برای پیشگیری از نابینایی در افراد سالمند به کار رفته و مصرف آن هم چنین می تواند به عنوان یک عینک آفتابی طبیعی عمل کرده که چشمها را از آسیب های نور آفتاب حفظ کند .
همچنین یکی از دانشمندان دانشکده سیدنی پس از سال ها پژوهش متوجه شده است که آنتی اکسیدان های موجود در زعفران می تواند موجب جلوگیری از نابینایی و همین طور بهبود در دید افراد با اختلالات بینایی بشود .
طبق بررسی این دانشمند در پژوهش به عمل آمده تعداد افرادی که به صورت سه ماهه قرص های حاوی زعفران برای آن ها تجویز شده بود بعد از این مدت کوتاه بهبود زیادی نسبت به دید خود پیدا کرده اند که این موضوع نشان از خاصیت این گیاه معجزه آسا در جلوگیری از نابینایی داشته است .
داشنمندان دریافته اند که استفاده از زعفران احتمال نابینایی سالخوردگان را کاهش می دهد و هم چنین کسانی که مشکلات ضعف در بینایی به هر شکل دارند، می توانند با مصرف مرتب زعفران به بهبود این معضلات کمک شایانی نمایند.
درمان آب مروارید با مصرف زعفران
زعفران هم مانند رازیانه در تقویت دید چشم و به ویژه درمان آب مروارید مفید است. با توجه به خواص موجود در زعفران محققان بر این باورند که این گیاه می تواند منجر به عدم کاهش دید در سالمندان و افراد مبتلا به اختلالات چشمی بشود.
آب مروارید، در ساده ترین تعریف، یعنی کدورت در عدسی چشم، در داخل چشم و در پشت عنبیه، یک عدسی شفاف قرار دارد که وظیفه اش متمرکز کردن شعاع های نوری بر روی شبکیه چشم است.
وقتی ساختار پروتئین ها در عدسی تغییر می کند و مانعی بر سر راه نور که قصد عبور از آن را دارد ایجاد می شود، کدورت عدسی اتفاق افتاده است.
عمده ترین دلیل ایجاد آب مروارید ناشی از افزایش سن است، شایعترین نوع آن نیزمعمولا در سنین ۶۵ تا ۷۴ سال به بالا را درگیر میکند اما مواردی از ابتلا به آب مروارید، است که ازسن ۳۵ سال به بالا هم دیده میشود.با افزایش سن، ساختمان منظم پروتئینهای عدسی چشم دچار اختلال میشود و با از هم گسیختگی این ساختمان پروتئینی، لکههای تیره ای بر روی عدسی چشم به وجود میآید. با توسعه این لکههای تیرهای، عدسی چشم، رفته رفته، شفافیت خود را از دست میدهد و در عبور نور ناتوان میشود.
در واقع شما می توانید قبل از این سنین و حتی قبل از بروز هرگونه عارضه چشمی زعفران را به برنامه روتین زندگی خود وارد کنید تا از این مشکلات به دور باشید و اگر دچار آن هستید علائم و تاثیراتش را کم کنید.
آنچه دیگران می خوانند:
گردآورنده: آیدا رضایی
