پایگاه خبری تحلیلی تیتربرتر

تقویم تاریخ

امروز: پنج شنبه, ۰۹ فروردين ۱۴۰۳ برابر با ۱۸ رمضان ۱۴۴۵ قمری و ۲۸ مارس ۲۰۲۴ میلادی
شنبه, ۰۵ مهر ۱۳۹۹ ۱۴:۵۶
۱۶
۰
نسخه چاپی

فیلم|آموزش ساده آش ترخینه برای پاییز

فیلم|آموزش ساده آش ترخینه برای پاییز
در ادامه به آموزش یک آش خوشمزه برای روزهای پاییزی و سرد می پردازیم.

تیتربرتر؛ آش ترخینه یکی از آش های خوشمزه محلی است که بیشتر برای روزهای پاییزی و سرد زمستانی مورد پسند است به شما پیشنهاد می دهم برای یک بار هم که شده این آش خوشمزه را درست و نوش جان کنید.

طرز تهیه آش ترخینه

طرز تهیه آش ترخینه
طرز تهیه آش ترخینه

 

مواد لازم برای آش ترخینه 

  • ترخینه 300 گرم
  •  نخود 50 گرم 
  • عدس 50 گرم
  • لوبیا چیتی 50 گرم
  •  سبزی (تره،جعفری،گشنیز،اسفناج) 300 گرم
  • پیاز 3-4 عدد 
  • سیر داغ به مقدار لازم
  •  نعنا به مقدار لازم
  •  کشک به مقدار لازم
  • نمک و زردچوبه به مقدار لازم

فیلم طرز تهیه آش ترخینه

 

مطالب مرتبط:

 دستور پخت آش ترخینه

 دستور پخت آش ترخینه
 دستور پخت آش ترخینه

 

ابتدا ترخینه های خشک را بشویید تا اگر گرد و غباری در زمان خشک کردن روی آن نشسته است از بین برود سپس ترخینه ها را در مقداری آب خیس کنید. سپس حبوبات خیس خورده به غیر از عدس را بپزید در قابلمه ای مناسب پیازداغ می کنیم و نخود و لوبیا را از آبکش رد کرده و در آن کمی تفت می دهیم و سپس با پنج پیمانه آب روی حرارت زیاد قرار می‌دهیم، زمانی که جوش آمد حرارت را ملایم می‌کنیم.

سپس عدس و ترخینه که آن را آبکش کرده و با مقداری نمک، فلفل و زردچوبه را با آب بگذارید بپزند و بعد از پخت حبوبات آن ها را به ترخینه و عدس اضافه کنید.

سپس مقداری از پیازهای سرخ کرده را به آن اضافه کنید تا با هم بجوشند و بعد از گذشت زمانی اندک سبزی را هم به آش ترخینه اضافه کرده و بگذارید تا آش جا بیفتد. در آخر کشک را به آن اضافه کنید و اجازه بدهید کمی بجوشد تا آش شما سرد نشود. زمانی که آش آماده شد آن را در ظرف کشیده و با پیاز، نعنا و سیر داغ و کشک تزیین می کنیم.

نکاتی برای تهیه آش ترخینه

• حتما حبوبات را از شب قبل خیس کنید و اگر فراموش کردید آنها را دو بار بجوشانید و آب آن را خالی کنید تا نفخ آنها گرفته شود.

• می توانید از قارا یا دوغ به جای کشک درون آش استفاده کنید. اگر دوست نداشتید می توانید هر دو را حذف کنید و از ترشی دیگر مانند آبغوره استفاده کنید.

طرز تهیه ترخینه خشک خانگی 

طرز تهیه ترخینه خشک خانگی 
طرز تهیه ترخینه خشک خانگی 

 

ترخینه ماده ای خشک و قرص مانند است که مردم محلی برخی استان ها مخصوصاً کردستان، ملایر، ایلام و لرستان در قدیم آن را با بلغور گندم و ماست درست می کنند و برای پخت آش ترخینه یا سوپ ترخینه و غذاهای دیگر استفاده کنند. اما مردم امروزی ترجیح می دهند ترخینه آماده را از عطاری فروشی ها تهیه کنند.

به هر حال اگر دوست داشتید ترخینه را به صورت سنتی در منزل درست کنید، ما در این مطلب طرز تهیه و مواد لازم ترخینه خانگی را آماده کرده ایم تا شما با این آموزش آشپزی ساده بتوانید در منزل ترخینه خوشمزه و سنتی را به صورت مرحله به مرحله درست کنید.

مواد لازم برای درست کردن ترخینه 

  •  دوغ ترش و غلیظ 3 لیتر 
  •  بلغور گندم 1 کیلوگرم 
  •  نمک 1 قاشق غذاخوری
  • گلرنگ یا زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه ترخینه 

آش ترخینه
آش ترخینه

بلغور گندم، دوغ و نمک را درون قابلمه بریزید و مخلوط کنید.

قابلمه را روی حرارت قرار داده و تا زمانی که به جوش بیاید مدام هم بزنید تا دوغ ته نگیرد و بریده نشود.

مقداری زردچوبه یا گلرنگ اضافه کنید تا رنگ ترخینه ها خوشرنگ شوند. به هم زدن ادامه دهید تا جایی که دوغ به خورد بلغور گندم برود و حالت نسبتاً خمیری به خود بگیرد.

شعله را خاموش کرده و اجازه دهید موادتان خنک شود.

از مواد به اندازه یک پرتغال بردارید و مثل کتلت کف دست پهن کنید و با کمی فاصله از هم، روی سینی بچینید.

سینی ها را حداقل به مدت 1 هفته جلوی آفتاب مستقیم قرار دهید تا زمانی که ترخینه ها کاملاً خشک شوند. (هر چند روز یکبار آنها را برگردانید تا کاملا خشک شوند)

بعد از خشک شدن کامل ترخینه ها، آنها را درون یک کیسه پارچه ای ریخته و بردارید.

 نکاتی برای درست کردن ترخینه

• می توانید موقع خشک کردن مقداری پونه روی آنها بریزید. حتی می توانید در مراحل پایانی پخت 1 قاشق پونه خشک اضافه کنید و مخلوط کنید.

• از این ترخینه های خشک برای تهیه ی آش ترخینه و سوپ ترخینه استفاده می شود.

• این ترخینه های خشک شده تا یک سال قابل نگهداری هستند.

• اگر به آفتاب دسترسی نداشتید سینی ها را در مجاورت شوفاژ یا بخاری قرار داده تا ترخینه ها خشک شوند اما در این صورت دیگر ویتامین D آفتاب را ندارند.

• می توانید ترخینه ها را خشک نکنید و داخل فریزر نگهداری کنید.

مهمترین مزایا و خواص ترخینه

مهمترین مزایا و خواص ترخینه
مهمترین مزایا و خواص ترخینه

 

  • درمان آنفولانزا و سرما خوردگی
  • تقویت عمومی سیستم بدن دارای پروتئین بالا
  • تقویت عضلات بدن
  • انرژی زا
  • منبع کلسیم، منیزیم، فسفر و ویتامین D
  • دندان ها و استخوان ها را محکم و از بروز پوکی استخوان جلوگیری می کند
  • تقویت بینایی
  • خون ساز و رفع کم خونی شدید
  • دارای ویتامین A بالا
  • موثر در تقویت قلب و عروق
  • دارای سرو تونین بالا و مبارزه با افسردگی
  • بهترین غذا برای زنان باردار
  • تقویت گوارش
  • تقویت حافظه و جلوگیری از ابتلا به آلزایمر که تمامی این ها از خواص ترخینه به شمار می رود.

آنچه دیگران می خوانند: 

گردآورنده: مریم بالوی فیلی



+ 16
مخالفم - 11
نظرات : 0
منتشر نشده : 0

شما هم می توانید دیدگاه خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید

تمام حقوق مادی و معنوی این پایگاه محفوظ و متعلق به سایت تیتربرتر می باشد .
هرگونه کپی و نقل قول از مطالب سايت با ذكر منبع بلامانع است.

طراحی سایت خبری