تیتربرتر: کاسنی نامی است که بارها شنیده ایم. کاسنی جایگزین کاملی برای قهوه محسوب می شود و ریشه ای است که از یک گیاه گلدار، Cichorium intybus استخراج می شود. این گیاه چند ساله دارای مواد مغذی ضروری است و ریشه آن منبع غنی از فیبر است. مزایای کاسنی شامل بهبود عملکرد سد پوستی، سلامت دستگاه گوارش و موارد دیگر است.
در این مقاله، ما اطلاعات مفصلی در مورد مشخصات تغذیه ای و مزایای کاسنی به شما ارائه می دهیم.
کاسنی چیست؟
ریشه کاسنی دارای گل های آبی روشن است و از گیاهی از خانواده قاصدک که فیبری است و ظاهری شبیه به چوب دارد می آید. بر اساس مطالعات موش صحرایی، این ریشه از آنجا که انسولین دارد و به عنوان یک ملین طبیعی عمل می کند، سلامت استخوان را افزایش می دهد.
کاسنی برای استفاده آشپزی در تهیه، کاربردهای دارویی کشت می شود و گیاهی مدیترانه ای است. اگرچه از اروپا سرچشمه گرفته است، اما در سراسر جهان محبوبیت زیادی پیدا کرده است و در شرایط مختلف به خوبی رشد می کند.
هر قسمت از این گیاه دارای ویژگی های مفیدی است. از ریشه به عنوان جایگزین قهوه استفاده می شود، اغلب به صورت پودر آسیاب می شود، از برگ ها مانند سبزیجات برگ دار استفاده می شود.
ارزش غذایی کاسنی
موارد زیر مشخصات تغذیه ای یک ریشه خام کاسنی (60 گرم) است:
44 کالری
0.8 گرم پروتئین
10.5 گرم کربوهیدرات
0.1 گرم چربی
0.9 گرم فیبر
7٪ RDI منگنز
7٪ RDI ویتامین B6.
5٪ RDI پتاسیم
5٪ RDI ویتامین C
4٪ RDI فسفر
3٪ RDI فولات.
کاهش اشتها در کاهش وزن
بر اساس مطالعات انجام شده، ریشه کاسنی با تنظیم اشتها منجر به کاهش وزن و کاهش کالری کلی می شود. طبق مطالعه ای که بر روی 48 فرد بزرگسال در یک مطالعه 12 هفته ای انجام شد، گروه دارونما وزن خود را افزایش داد. در همان زمان، مصرف الیگوفروکتوز مشتق از کاسنی، مشابه انسولین، باعث کاهش وزن بدن تا 1 کیلوگرم شد.
طبق همان مطالعه، الیگوفروکتوز به کاهش سطح گرلین، هورمونی که احساس گرسنگی را تحریک می کند، کمک می کند.
بهبود هضم غذا
کاسنی به دلیل وجود انسولین موجود در آن به عنوان یک پری بیوتیک قوی عمل می کند که باعث بهبود سلامت باکتری های روده می شود و عملکرد روده را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشد. بنابراین، افرادی که علائم گوارشی دارند می توانند این ریشه را به خوبی تحمل کنند .
انسولین با کارکردن به عنوان یک فیبر طبیعی، یبوست را تسکین می دهد. این دارو با ترویج یک فرآیند گوارشی نرم و منظم به کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ کمک می کند.
یبوست را تسکین می دهد
کاسنی از آنجا که دارای انسولین است که هضم نشده از بدن شما عبور می کند و باکتری های روده شما را تغذیه می کند، باعث هضم سالم می شود. بر اساس برخی مطالعات، انسولین به ویژه می تواند یبوست را برطرف کند.
بهبود سلامت روده
ریشه تازه کاسنی با وزن خشک دارای 68٪ انسولین است. انسولین نیز فروکتان نامیده می شود، نوعی فیبر یا فروکتولیگوساکارید، کربوهیدراتی که بدن شما هضم نمی کند زیرا از زنجیره ای کوتاه از مولکول های فروکتوز ساخته شده است.
ریشه کاسنی نقش مهمی در بهبود جذب مواد معدنی، کاهش التهاب، مبارزه با باکتری های مضر از طریق تغذیه باکتری های مفید در روده شما با عمل به عنوان پری بیوتیک دارد.
بهبود عملکرد کبد
بر اساس یک مطالعه مصری، ریشه کاسنی استرس اکسیداتیو را کاهش داده و از آسیب سلولی در کبد موش جلوگیری می کند. این مطالعه همچنین نشان می دهد که کاسنی با مصرف کرفس علائم آسیب کبدی را کاهش می دهد.
بر اساس یک مطالعه روی موش، اگرچه عصاره کاسنی ممکن است کبد را از آسیب اکسیداتیو محافظت کند، اما اگر بیش از حد مصرف شود، همان ریشه کاسنی می تواند باعث آسیب کبدی شود.
سلامت قلب خود را بهتر کنید
تحقیقات بیشتری برای اثبات کارایی ریشه کاسنی بر سلامت قلب مورد نیاز است. به گفته انجمن بین المللی تصلب شرایین، با کمک کلی سبزیجات کم کالری مانند کاسنی در رژیم غذایی خود، با اجتناب از کلسترول از بروز بیماری های قلبی جلوگیری می کنید.
فنول های گیاهی موجود در کاسنی به عنوان عوامل ضد ترومبوتیک و ضد آریتمی عمل می کنند و آنتی اکسیدان محسوب می شوند. بنابراین، مصرف قهوه بر پایه کاسنی به جای قهوه معمولی با بهبود تعادل خون و پلاسما در بدن، احتمال ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد.
مبارزه با سنگ کلیه
ریشه کاسنی به دلیل خاصیت ادرارآوری، با افزایش حجم ادرار به دفع سموم از بدن شما کمک می کند. بر اساس برخی تحقیقات، علاوه بر این، از آسیب کلیوی جلوگیری می کند. به عنوان مثال، این ریشه با کاهش سطح سرمی اسید اوریک در موش صحرایی از آسیب احتمالی کلیه جلوگیری کرده است. بنابراین، اگر صدمه به کلیه شما ناشی از سطح بالای اسید اوریک خون باشد، از کاسنی می توان به عنوان جایگزین استفاده کرد. اما قبل از استفاده از ریشه کاسنی برای مشکلات کلیوی با پزشک خود مشورت کنید.
عملکرد مغز را بهبود می بخشد
کاسنی دارای مواد مغذی ضروری برای مغز شما مانند منگنز و ویتامین B6 است. خواص ضد اکسیداتیو منگنز، که یک گشاد کننده عروق است، با ریشه های آزاد مبارزه می کند و جریان خون را در مغز شما بهبود می بخشد. علاوه بر این، با افزایش سرعت سیگنال های الکتریکی به مغز، عملکرد کلی مغز شما را بهبود می بخشد. از سوی دیگر، انتقال دهنده های عصبی در مغز با کمک ویتامین B6 ایجاد می شوند.
مطالب مرتبط:
به تنظیم قند خون و سطح انسولین کمک می کند
ریشه کاسنی به تنظیم سطح قند خون کمک می کند. علاوه بر این، با افزایش سطح پروتئینی به نام آدیپونکتین از بروز دیابت جلوگیری کرده یا آن را به تأخیر می اندازد.
به کاهش استرس کمک می کند
قهوه یکی از نوشیدنی های استاندارد در بین افراد در هر سنی است، اما در صورت مصرف زیاد باعث ایجاد استرس می شود. اگرچه برای تعیین تأثیر کاسنی بر استرس نیاز به تحقیقات بیشتری است، اما ریشه کاسنی به دلیل طعم آن جایگزین مناسبی برای قهوه است.
کمک به علائم آرتروز
بر اساس مطالعات اولیه، اگرچه تحقیقات گسترده تری مورد نیاز است، عصاره های فعال زیستی ریشه کاسنی می توانند نقش بالقوه ای در درمان آرتروز داشته باشند . علاوه بر این، شما می توانید با التهاب با کمک پلی فنول های گیاهی در کاسنی مبارزه کنید. پس از مشورت با پزشک، می توانید از ریشه کاسنی به عنوان یک درمان برای درمان آرتریت التهابی استفاده کنید.
عملکرد سد پوستی را بهبود می بخشد
عملکرد مانع پوست یکی دیگر از مزایای ریشه کاسنی برای سلامتی است. این ماده با عمل به عنوان یک ماده فعال به بازسازی سد پوستی کمک می کند. در نتیجه، این عصاره ها از تغییرات پوستی جلوگیری کرده و هموستاز را به طور مؤثر حفظ می کند. ریشه کاسنی از خشک شدن پیری جلوگیری می کند.
عوارض جانبی ریشه کاسنی
حتی اگر یک ماده طبیعی مصرف شود اگر به مقدار متوسط مصرف نشود ممکن است تأثیر منفی داشته باشد. در اینجا برخی از عوارض جانبی استفاده از ریشه کاسنی آورده شده است:
ریشه کاسنی ممکن است باعث قاعدگی و سقط جنین شود و بنابراین برای زنان باردار توصیه نمی شود. اگرچه تحقیقات کافی انجام نشده است، اما اگر در دوران بارداری یا مادر شیرده هستید از کاسنی اجتناب کنید.
قبل از استفاده از ریشه کاسنی با پزشک خود مشورت کنید، به ویژه اگر به گل همیشه بهار، گل مروارید، گل داودی و غیره حساسیت دارید، علاوه بر این، کاسنی با سندرم حساسیت دهانی در ارتباط است زیرا می تواند با گرده توس واکنش متقابل نشان دهد.
کاسنی ممکن است با تحریک تولید صفرا باعث ایجاد سنگ کیسه صفرا در افراد شود.
کاسنی دارای خواص دارویی است و ریشه ای غنی از فیبر است که در بسیاری از غذاها گنجانده شده است. این به شما کمک می کند تا به طور موثر با مسائل مربوط به پوست و مسائل گوارشی برخورد کنید. با این حال، مصرف کاسنی را در حد مجاز نگه دارید زیرا مصرف بیش از حد ممکن است تأثیرات متفاوتی برای افراد مختلف داشته باشد. اگر مطمئن نیستید، قبل از استفاده از دوز مناسب در استفاده روزانه، با پزشک مشورت کنید.
*این مطلب صرفا جهت افزایش اطلاعات شما می‌باشد و به هیچ وجه به منظور توصیه پزشکی یا درمانی نیست، لطفا برای دریافت اطلاعات دقیق به پزشکتان مراجعه کنید.
آنچه دیگران میخوانند:
نویسنده: صادق رمضانی