تیتربرتر: پلو سبزیجات یکی از پلو های بسیار خوشمزه و فاقد گوشت می باشد که شما می توانید به راحتی در خانه تهیه کنید. این پلو بسیار ساده است و نیازی به گوشت و مرغ ندارد و برای کسانی که گیاه خواران گزینه بسیار خوبی می باشد و یا برای کسانی که طعم و مزه گوشت و مرغ را دوست ندارند. شما می توانید به دلخواه از مواد و سبزیجات مختلف استفاده کنید.

طرز تهیه پلو سبزیجات

مواد لازم برای 4 نفر

برنج                              4 پیمانه
پیاز                               1 عدد
سیر                               2 حبه
گوجه فرنگی پوره شده       3 عدد
رب گوجه فرنگی               2 قاشق غذاخوری
هویج                            1 عدد درشت
نخود فرنگی                   ½ پیمانه
ذرت                             ½ پیمانه
فلفل دلمه ای                  1 عدد
فلفل سبز                        2 عدد
قارچ                           200 گرم
کره                               2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه            به مقدار کافی
کاری و آویشن                به مقدار کافی
پاپریکا و روغن               به مقدار کافی

مراحل پخت پلو سبزیجات

مرحله اول

برای تهیه پلوی سبزیجات خوشرنگ و مجلسی ابتدا گوجه فرنگی ها را می شوییم و پوست می گیریم و رنده ریز می کنیم و کنار می گذاریم.پیاز را نیز پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه نگینی ریز خرد می کنیم.

مرحله دوم

در این مرحله فلفل دلمه ای و فلفل را می شوییم و کلاهک و هسته های آن ها را جدا می کنیم و روی تخته آشپزخانه به صورت مکعب های ریز خرد می کنیم.سیرها را نیز پوست می گیریم و می شوییم و خرد می کنیم.

مرحله سوم

سپس قابلمه ای را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و کمی روغن داخل آن می ریزیم و پیاز ،سیرها را اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا سبک شوند و آنوقت رب گوجه فرنگی را می افزاییم و به مدت ۱ دقیقه تفت می دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود.

مرحله چهارم

بعد پوره گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و آویشن را به همراه فلفل سفید،کاری و نمک روی مواد می پاشیم و تفت می دهیم و درب قابلمه را می گذاریم تا با حرارت بسیار ملایم به مدت ۱۵ دقیقه مواد بپزند و آب پوره گوجه فرنگی تبخیر شود.

بیشتر بخوانید:

طرز تهیه مرصع پلو خوشمزه و مجلسی + عکس

مرحله پنجم

در این مدت قارچ ها را پوست می گیریم و می شوییم و از وسط نصف می کنیم و روی تخته آشپزخانه به صورت ورقه های خرد می کنیم. سپس برنج را می شوییم و آب آن را خالی می کنیم و به مواد اضافه می کنیم.

مرحله ششم

سپس آب نیز متناسب با مقدار برنج بلافاصله اضافه می کنیم (مانند دم انداختن برنج) و مواد را هم می زنیم و روی قابلمه را با فویل می پوشانیم و بعد در قابلمه را می گذاریم تا به مدت 20 دقیقه برنج به خوبی بپزد.

مرحله هفتم

در این مدت تابه ای را روی حرارت قرار می دهیم و کره را داخل آن می اندازیم و قارچ ها ی خرد شده را اضافه می کنیم و کمی آویشن،فلفل،پودر سیر و نمک روی آن ها می پاشیم و مداوم به مدت 5 دقیقه قارچ ها را با ادویه ها تفت می دهیم.

مرحله هشتم

پس از آماده کردن قارچ های تفت داده را داخل بشقابی می ریزیم و هویج ها را با پوست کن تمیز می کنیم و می شوییم و از وسط نصف می کنیم و روی تخته آشپزخانه به صورت نگینی خرد می کنیم و داخل همان تابه می ریزیم.

مرحله نهم

سپس روی حرارت ملایم قرار می دهیم و کمی تفت می دهیم تا نرم شودو بعد فلفل دلمه ای های خرد شده را به همراه فلفل سبز به هویج می افزاییم و تفت می دهیم تا سبک شوند و آنوقت نخودفرنگی و ذرت ها را نیز اضافه می کنیم.

مرحله دهم

در این مرحله ادویه کاری، آویشن، پاپریکا، فلفل سیاه و مقداری نمک روی مواد می پاشیم و همگی مواد را زیر و رو می کنیم تا طعم ادویه ها به خورد مواد برود و مدام تفت می دهیم تا سبزیجات نرم شوند.

مرحله یازدهم

بعد از گذشت زمان پخت پلو سبزیجات را به همراه قارچ های تفت داده به آن اضافه می کنیم و خوب با پلو مخلوط می کنیم و اجازه می دهیم تا 15 دقیقه دیگر پلو با سبزیجات و قارچ ها بپزد و بعد پخت داخل دیس می کشیم و نوش جان کنید.

نکات لازم در تهیه پلو سبزیجات بدون گوشت و مرغ

• سبزیجاتی مثل فلفل دلمه ای که نر و ماده دارد را درست انتخاب کنید. فلفل دلمه ای که در انتهایش ۳ عدد قپه دارد نر است و ۴ عدد قپه دارد ماده است. فلفل دلمه ای ماده برای سرخ کردن است و فلفل دلمه ای نر در هنگام سرخ کردن تلخ میشود.
• قارچ را می توانید جدا به همراه آبلیمو و نمک و روغن آماده کنید تا سیاه نشود.
• می توانید برای عطر بهتر از زعفران نیز استفاده کنید.
• پلو سبزیجات را می توانید به صورت ته چینی نیز آماده کنید.
• پلو سبزیجات را نیز می توانید در قالب مافین به صورت تک نفره نیز آماده کنید.