تیتربرتر: شیرین پلو یک غذای ایرانی اصیل است که بسیار خوشمزه و زیبا و مقوی می باشد. دستور پخت شیرین پلو بسیار شبیه هویج پلو می باشد. هویج استفاده شده در شیرین پلو دارای فواید زیادی می باشد که نه تنها بعد پخت از بین نمی رود بلکه بیشتر هم می شود. شیرین پلو را بیشتر با هویج فرنگی تهیه می کنند که رنگ زیباتری دارد.
طرز تهیه شیرین پلو
مواد لازم برای ۴ نفر
سینه و ران مرغ ۴۰۰ گرم
برنج ۴ پیمانه
پیاز ۲ عدد متوسط
هویج ۵ عدد
زرشک ۵ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده به مقدار کافی
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار کافی
شکر ۶ قاشق غذاخوری
دستور پخت
طرز تهیه شیرین پلو کار آسان و سریعی نیست و باید تجربه نسبتا خوبی در آشپزی داشته باشید تا بتوانید به‌خوبی این غذا را درست کنید. این غذا با نام‌های دیگری مثل: برنج نگین‌دار ایرانی، برنج عروس و جواهر پلو هم شناخته می‌شود.
مرحله اول
برای تهیه شیرین پلوی مجلسی در ابتدای کار سینه و ران مرغ را درون یک قابلمه مناسب قرار می دهیم. در ادامه پوست یکی از پیازها را جدا کرده و به ۴قسمت یکسان تقسیم می کنیم، سپس به گوشت مرغ می افزاییم.
مرحله دوم
حالا نمک را به همراه زردچوبه و فلفل سیاه به سینه و ران مرغ اضافه کرده و به اندازه ای که روی گوشت مرغ را بگیرد آب اضافه می کنیم، سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم و اجازه می دهیم گوشت مرغ کاملا بپزد.
مرحله سوم
در این مرحله برنج را می شوییم، سپس درون یک قابلمه مناسب می ریزیم و به اندازه ای آب اضافه می کنیم که سطح آب یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج باشد. در ادامه ۱ قاشق چایخوری نمک و ۱ قاشق روغن اضافه کرده و قابلمه را روی حرارت زیاد قرار می دهیم.
بیشتر بخوانید:
مرحله چهارم
حالا اجازه می دهیم آب اضافی درون قابلمه تبخیر شود، سپس حرارت را ملایم می کنیم و درب قابلمه را با دم کنی پوشانده و روی قابلمه قرار می دهیم. در ادامه اجازه می دهیم برنج به صورت کته دم بکشد.
مرحله پنجم
در این مرحله هویج ها را می شوییم، سپس پوست آنها را کاملا جدا کرده و به صورت خلالی نازک خرد می کنیم. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار داده و مقداری روغن مایع به آن اضافه می کنیم و اجازه می دهیم گرم شود.
مرحله ششم
حالا هویج را درون تابه اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا کاملا سرخ شود، سپس از تابه خارج می کنیم. در ادامه پوست پیاز باقی مانده را جدا می کنیم، سپس می شوییم و به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و درون تابه می ریزیم.
مرحله هفتم
در این مرحله پیاز را تفت می دهیم تا سرخ شود، سپس سینه و ران مرغ پخته شده را از قابلمه خارج می کنیم و ریش ریش می کنیم. در ادامه گوشت مرغ را به همراه هویج و ۳ قاشق غذاخوری شکر به پیاز اضافه کرده و تفت می دهیم.
مرحله هشتم
حالا یک تابه جداگانه روی حرارت ملایم قرار می دهیم، سپس زرشک را به همراه کره و باقیمانده شکر درون تابه اضافه می کنیم و تفت می دهیم. زمانی که شکر ذوب شد حرارت را خاموش می کنیم تا زرشک نسوزد.
مرحله نهم
در نهایت پس از گذشت ۴۵ دقیقه مقداری از برنج را با زعفران دم کرده مخلوط می کنیم، سپس به صورت لایه لایه درون ظرف مورد نظرمان می ریزیم و پس از آن مخلوط هویج و زرشک را روی برنج ریخته و سرو می کنیم. نوش جان.
فوت و فن تهیه شیرین
- در زمان سرو غذا اگر با ذائقه تان جور است از شربت هویج هم روی برنج بریزید.
- اگر کره را جایگزین روغن کنید طعم بی نظیری به غذا می دهد.
- اندازه نمک و شکر این غذا کاملا به ذائقه شما بستگی دارد.
- اگر ته دیگ شیرین پلو را به شکل ته چین درست کنید زیبا و لذیذ تر می شود.
