تیتربرتر: فرادی که نسبت به این غذای سنتی آگاهی ندارند، با شنیدن نامش گمان می کنند که باید با استفاده از هلو به طبخ این غذا پرداخت. گفتنی است که این تفکر غلط می باشد و می بایست طعم و روش پخت آن را به مانند کوفته تبریزی در نظر گرفت. گفتنی است که علت نام گذاری هلو کباب به علت شکل منحصر غذا به این میوه می باشد.

طرز تهیه هلو کباب

مواد لازم

• ۲۰۰ گرم لپه
• ۱ عدد پیاز بزرگ
• ۱/۴ لیوان شکر
• ۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده بدون چربی
• ۱/۲ لیوان آب لیمو ترش
• ۱ لیوان آب
• ۱ قاشق غذا خوری زعفران دم کرده
• پیاز داغ به میزان دلخواه
• گردو، زرشک، کشمش و آلو بخارا به میزان لازم
• نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین به میزان لازم
• روغن به میزان لازم

بیشتر بخوانید:

طرز تهیه کوفته بادمجان؛ غذایی خوشمزه برای گیاه خواران

طرز تهیه

1. در ابتدا بهتر می باشد که لپه را از شب قبل درون آب بخیسانید و در روز بعد آب آن را به دور بریزید تا از نفخ جلوگیری کند.
2. لپه را در قابلمه مورد نظر ریخته و به همراه مقدار کمی نمک به خوبی بجوشانید.
3. پس از اینکه لپه به خوبی پخته شد، آن را در جایی خنک قرار دهید تا به خوبی سرد شود.
4. لپه ها را درون آسیاب بریزید و به خوبی خرد کنید.
5. همچنین گوشت را به مراتب دو دفعه در چرخ گوشت ریخته و به خوبی نرم کنید.
6. سپس گوشت را به همراه پیاز، زردچوبه، نمک و لپه ها باری دیگر در چرخ گوشت ریخته و به خوبی با یک دیگر ادغام کنید.
7. پس از این مراحل؛ گوشت باید به همراه مواد گفته شده حالت خمیری به خود گرفته باشد.
8. حالا در این مرحله مواد آماده شده را به شکل بیضی در آورید و مقدار کمی وسط آنان را گود کنید.
9. موادی همچون گردو، کشمش، آلو بخارا و زرشک را با پیاز داغ به روی حرارت قرار دهید و به روی آن نیز درپوش قرار دهید تا به خوبی نرم شوند.
10. مواد ترکیب شده با پیاز داغ را درون گودی هایی که به روی گوشت ایجاد کردید، بریزید.
11. حالا تابه را به روی شعله قرار داده و به مقدار لازم آن را با روغن آغشته کنید.
12. کوفته ها را درون آن به خوبی سرخ کنید تا رنگی طلایی به خود بگیرد.
13. کوفته های سرخ شده را در قابلمه ای دیگر قرار دهید.
14. آب را به همراه شکر و آب لیمو ترش ترکیب کنید و سپس به روی کوفته های درون قابلمه بریزید. توجه داشته باشید که مقدار آب باید به میزانی باشد که به روی کوفته ها را به خوبی در بر بگیرد.
15. حالا در این مرحله قابلمه را به روی حرارت ملایم قرار دهید تا کوفته ها به همراه آب و شکر مقداری بجوشد.
16. پس از گذشت مدت کوتاهی از قرار دادن قابلمه به روی شعله، به مواد درون آن زعفران دم کرده و دارچین اضافه کنید و سپس در آن را ببندید.
17. کم کم طبخ غذای شما رو به اتمام است.
18. هنگامی که آب کوفته ها به خوبی غلیظ شد، آن را از روی شعله بردارید و در ظرف مورد نظر بچینید.
19. ظرف حاوی هلو کبابی را با مقداری کشمش و مغز گردو تزئین کنید، سپس به روی میز غذا خوری برای سرو قرار دهید. نوش جان.

فوت و فن غذا

• مقداری ترشی و شیرینی کوفته ها بسته به ذائقه آنها متفاوت است.
• در صورت تمایل، می توانید مقداری گردو ،کشمش و آلوی خیس کرده در شکم کوفته ها قرار دهید.
• مقدار گوشت را در تهیه این غذا کم نکنید چرا که منجر به وا رفتن کوفته ها می شود.اگر هم از مقدار کمتری گوشت استفاده کردید ، میتوانید سویا را جایگزین کنید.
• بجای نخود هم میتوانید از لپه استفاده کنید.