تیتربرتر: این کوفته با اون چیزی که تو تصورتون هستش خیلی فرق داره اصولا وقتی اسم کوفته میاد یاد گوشت می افتیم. ولی تو این کوفته ما از گوشت استفاده نمیکنیم و به جاش از بادمجان استفاده میکنیم. این غذا جزء غذاهای گیاهی هم محسوب میشه و میشه گفت یه تنوع غذایی فوق العاده ایجاد میکنیم تو وعده های غذاییمون مخصوصا برای کسانی که دیگه از خوردن گوشت و مرغ خسته شدن و دلشون یه غذای جدید و لی با طعم خوب میخواد.
طرز تهیه کوفته بادمجان
مواد لازم برای 4 نفر
- بادمجان ۵۰۰ گرم
- پیاز متوسط ۱ عدد
- پودر سیر ۱ ق چای خوری
- سبزی خشک معطر ۱ ق چای خوری
- روغن زیتون ۴ ق غذا خوری
- ریحان خرد شده ۱/۴ پیمانه
- جعفری خرد شده ۱/۴ پیمانه
- پنیر سفید ۱/۲ پیمانه
- تخم مرغ ۱ عدد
- آرد سوخاری ۱ پیمانه
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
مواد لازم برای سس کوفته
- پیاز ۱ عدد
- سیر ۲ حبه
- گوجه فرنگی ۳ عدد
- آبلیمو ۱ ق غذا خوری
- نمک، فلفل سیاه، آویشن، برگ بو به مقدار لازم
دستور پخت
مرحله اول
برای شروع کار سس را حاضر کنید تا در ادامه مراحل پخته و غلیظ شود برای شروع گوجه فرنگی ها را پوره کنید و پیاز و سیر را نیز پوست بگیرید رنده ریز یا پوره کنید داخل قابلمه مورد نظر کمی با روغن تفت دهید تا سبک شود سپس پوره گوحه فرنگی و ادویه ها و آبلیمو را اضافه کنید و بگذارید روی حرارت ملایم تا پخته شود.
مرحله دوم
در ادامه سینی فر را از فر خارج کنید و فر را روی دما ۲۰۰ درجه قرار دهید تا گرم شود سپس بادمجان ها را پوست بگیرید و به شکل مکعبی ریز خرد کنید پیاز را نیز خلالی خرد کنید و روی سینی فر قرار دهید.
بیشتر بخوانید:
سپس سبزی خشک و نمک و ادویه ها و روغن زیتون را روی بادمجان و پیاز بریزید و سینی فر را داخل فر قرار دهید و بگذارید به مدت ۱۵ دقیقه بپزد سپس خارج کنید و هم بزنید و مجدد برای ۱۵ دقیقه دیگر داخل فر بگذارید تا حسابی کبابی شود.
مرحله سوم
در ادامه سینی را از فر خارج کنید و صبر کنید تا کمی از حرارت بیفتد سپس بادمجان ها را به همراه جعفری و ریحان داخل غذاساز ریخته و خوب هم بزنید تا پوره یکدست شوند سپس پنیر سفید را نیز اضافه کنید و چندتا پالس بزنید و در انتها پودر سوخاری و تخم مرغ را نیز بریزید و دستگاه را روشن کنید تا مواد خوب یکدست و خمیری شل شود.
مرحله چهارم
در ادامه از خمیر کوفته به اندازه یک نارنگی کوچک بردارید و در دست خوب ورز دهید و به کوفته شکل دهید بهتر است دست های خود را از قبل کمی چرب کنید سپس کوفته ها را در یک ظرف پیرکس مناسب قرار دهید سپس به مدت ۱۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ قرار دهید تا کمی کوفته ها پخته شوند سپس ظرف را از فر خارج کنید و سس آماده شده و غلیظ شده روی آن بریزید و برای ۱۵ دقیقه مجدد ظرف را داخل فر قرار دهید تا سس به خورد کوفته ها برود به همین راحتی کوفته بادمجان بدون گوشت و برنج حاضر شده است.
نکات مهم در تهیه بهتر کوفته بادمجان
- شما می توانید از هر نوع پنیری که دوست دارید برای تهیه این کوفته استفاده کنید.
- به دلخواه می توانید کمی ریحون و جعفری نیز در سس اضافه کنید.
- اگر فر ندارید می توانید مراحل پخت کوفته ها را روی گاز انجام دهید.
- شما می توانید برای تنوع در سبزی این کوفته از انواع سبزی های معطر استفاده کنید.
