تیتربرتر: داشتن یک رژیم غذایی سالم و متنوع شامل میوه‌ها و سبزیجات مختلف از اهمیت بالایی برخوردار است و می‌تواند تاثیرات زیادی بر سلامتی بدن داشته باشد. امروزه مشغله‌های کاری و زمان محدود باعث شده رژیم غذایی اکثر افراد پر از غذاهایی باشد که نه تنها برای سلامتی مفید نیستند بلکه می‌توانند اثرات مخربی نیز بر بدن داشته باشند. ترب سیاه (Black radish) یکی از سبزیجاتی است که می‌تواند در حفظ سلامت ما مؤثر باشد.

ترب سیاه و نحوه مصرف آن

ترب سیاه یکی از سبزیجاتی است که با نام تربچه اسپانیایی نیز شناخته می‌شود. جالب است بدانید این نوع از ترب را در سراسر جهان مصرف می‌کنند اما در مناطق مدیترانه‌ای و همینطور آسیای شرقی بیشتر به کار برده می‌شود.

شکل ظاهری ترب سیاه شبیه شلغم است. اما پوست آن به رنگ سیاه یا بنفش تیره است. جالب است که گوشته داخلی آن برخلاف پوستی که دارد، کاملا سفید است.

طعم آن کمی شبیه به سایر ترب‌ها است اما به دلیل املاح بالاتری که دارد، کمی تندتر و طعم خاکی‌تری دارد. کمی آبدار است و معمولا بهتر است آن را به صورت خام استفاده کرد. البته برای تهیه بعضی از غذاهای آسیای شرقی و چین، ممکن است آن را به صورت پخته استفاده کنند.

تاریخچه ترب سیاه

ترب سیاه یک سبزی ریشه‌ای و نوعی از ترب زمستانی است. نام دیگر آن ترب سیاه اسپانیایی یا ترب ارفورت است. این سبزی ریشه‌ای، پوست سیاهی دارد و گوشت آن سفید است. ترب سیاه در قالب ترب گرد و ترب دراز هم کشت و برداشت می‌شود. مزه ترب سیاه به دلیل مواد شیمیایی گیاهی یا گیا مغذی آن تند است که ترب سیاه بیشتر از این مواد برای دفاع خود در برابر آفت‌ها استفاده می‌کند. تاریخچه‌ی پیدایش ترب سیاه را می‌توان به منطقه‌ای از خاورمیانه نسبت داد که اکنون سوریه در آن واقع شده است.

نقاشی‌های موجود در معابد مصر باستان هم نشان می‌دهند که در آن زمان، مردم از این نوع ترب استفاده می‌کردند. در قرن شانزدهم در اروپا استفاده از ترب سیاه زمانی رایج بود اما با گذشت زمان و استفاده از دیگر انواع ترب، استفاده از ترب سیاه به تدریج به فراموشی سپرده شد. ترب سیاه یکی از انواع قدیمی ترب‌ها است که اکنون به خاطر خواص فراوان، مجدداً محبوبیت خود را بازیافته است.

ارزش غذایی

ترب سیاه سرشار از ویتامین‌ها و مواد مغذی است. میزان 100 گرم ترب سیاه حاوی این مواد مغذی است:

• کالری: 16
• کربوهیدرات: 3.40 گرم
• پروتئین: 0.68 گرم
• فیبر غذایی: 1.6 گرم
• فولات: 25 میکروگرم
• نیاسین: 0.254 گرم
• ویتامین C: مقدار 14.8 میلی‌گرم
• ویتامین K: مقدار 1.3 میکروگرم
• ویتامین A: مقدار 21 میکروگرم
• پتاسیم: 233 میلی‌گرم
• کلسیم: 23 میلی‌گرم
• مس: 0.05 میلی‌گرم
• آهن: 0.34 میلی‌گرم
• منیزیم: 10 میلی‌گرم
• روی: 28 میلی‌گرم
• منگنز: 0.069 میلی‌گرم

ترب سیاه کالری کم و فیبر بالایی دارد و به همین خاطر می‌تواند با ایجاد حس سیری بدون دریافت کالری اضافی، یکی از گزینه‌های ایده‌آل برای رژیم‌های غذایی کاهش وزن باشد. 

خواص ترب سیاه 

بیشترین فراوانی مواد مغذی در ترب سیاه، مربوط به فیبر و ویتامین C است. پس از آن، آهن، منیزیم و پتاسیم و ویتامین های حیاتی مانندA ، B و E نیز در آن موجود است. همچنین این ترب شامل مقدار کمی مس، سلنیوم، روی، آنتی اکسیدان ها، آنزیم و هورمون ها می باشد. این گیاه کالری کمی نیز دارد و در هر 3 اونس از ترب سیاه، تنها حدود 10کالری وجود دارد .

مفید برای پوست

ترب سیاه به دلیل مقادیر بالای ویتامین B، روی و فسفر موجود در آن خواص سم زدایی قوی خون را دارد، اگر خون شما پاک سازی شود رنگ پوست روشن تر و سالم تر می شود. ترب سیاه دارای مقدار زیادی آنتی اکسیدان های طبیعی از جمله ویتامین C است که چین و چروک پوست را کاهش داده و به جوان سازی پوست صورت کمک می کند. نوشیدن منظم آب ترب سیاه رادیکال های آزاد را از بین می برد و در نتیجه باعث جوانسازی پوست می شود.

بیشتر بخوانید:

از پرنده نیوزلندی تا میوه پاییزی/ خواص فوق العاده کیوی

انبه پادشاه میوه ها؛خواص فوق العاده میوه انبه

آب ترب سیاه علاوه بر اینکه برای پیشگیری و درمان آکنه و جوش صورت مفید است به درمان لک های صورت و جای جوش کمک می کند.

مفید برای مو

نوشیدن روزانه آب ترب سیاه ریشه های مو را تقویت کرده و بهبود گردش خون در پوست سر ریزش مو را درمان می کند و باعث تقویت و افزایش رشد مو می شود. آب ترب سیاه برای درمان موهای خشک و آسیب دیده و همچنین موهای چرب مفید است، همچنین آب ترب سیاه با کنترل چربی پوست به درمان شوره سر کمک می کند.

زنان باردار

ترب سیاه حاوی مقادیر بالایی ویتامین و مواد معدنی است که برای سلامتی جنین و زنان باردار در دوران بارداری مفید می باشند.کلسیم موجود در ترب سیاه باعث افزایش رشد استخوان های جنین و تقویت عضلات جنین می شود. اسید فولیک موجود در ترب سیاه برای جلوگیری از نقص های سیستم عصبی در جنین مفید می باشد.

توجه داشته باشید که ترب سیاه ممکن است توسط باکتری های موجود در خاک آلوده شود و احتمال ابتلا به عفونت باکتریایی و انگلی در زنان باردار را افزایش دهد.

درمان کبد چرب

مقادیر بالای ویتامین B1، کلسیم و منیزیم موجود در ترب سیاه برای سنگ زدایی از کبد و درمان کبد چرب مفید است. همچنین ترب سیاه با خواص دیورتیک به درمان سنگ کیسه صفرا و کاهش درد آن کمک می کند.

لاغری و کاهش وزن

ترب سیاه یکی از سبزیجات با کالری و کلسترول پایین و فیبر و آب فراوان است که باعث کاهش اشتها شده و به کاهش وزن و لاغری افراد کمک می کند.

تقویت سیستم ایمنی بدن

ترب سیاه ترکیبات آنتی اکسیدانی بسیار بالایی را برای بدن به همراه دارد. همچنین حاوی ویتامین C و فیبر است که می‌تواند به عنوان منبعی عالی برای پیشگیری از بروز مشکلات گوارشی باشد. برای تقویت سیستم ایمنی بدن می‌توان از این خوراکی در سالادها یا تهیه برخی از غذاها استفاده کرد. 

مطالعات حاکی از آن است که ترکیبات گلوکوسینولات موجود در ترب سیاه یا سایر سبزیجات، به عنوان گزینه‌ای ضد ویروس، تقویت کننده سیستم ایمنی بدن و ضد سرطان عمل می‌کند.به طور متوسط ترب سیاه حاوی مقادیر بالایی از ویتامین C است. این ویتامین محلول در آب باید روزانه به بدن رسانده شوند. از این طریق در بدن به عنوان ویتامین آنتی اکسیدان، از آسیب رادیکال‌های آزاد جلوگیری خواهد کرد.

کنترل و پیشگیری از سرطان

ترب سیاه یکی از سبزیجات چلیپایی است. ترکیبات شیمیایی گیاهی بسیار مغذی را به همراه دارد. یکی از گزینه‌های سم زدا در این ماده خوراکی ایندول-3-کاربینول است. طبق مطالعات انجام شده این ترکیب ضد استروژنی تاثیر به سزایی در کاهش خطر ابتلا به سرطان‌های وابسته به هورمون مانند سرطان پستان و سرطان رحم کمک شایانی می‌رساند.

تنظیم سطح کلسترول

برای متعادل ساختن سطح کلسترول خون، یا حتی کاهش کلسترول نیاز به رعایت نکات تغذیه‌ای، وجود دارد. باید در نظر داشت که اولا در ترکیبات ترب سیاه فیبر گزینه‌ای بسیار مهم است؛ دوما فیبر برای کاهش سطح کلسترول ضروری است. فیبرهای رژیمی موجود در این ماده غذایی یکی از مهمترین تاثیرات آن به شمار می‌روند. فیبرها به کاهش کلسترول بالا کمک شایانی می‌رسانند. وجود کلسترول در عروق و شریان‌های خونی، باعث اختلال در جریان خون می‌شود. از این رو با دریافت مقدار متعادلی از فیبر می‌توان این اختلال را نیز بهبود بخشید.

 خواص ترب سیاه برای معده

با استفاده از مصرف متعادل و منظم ترب سیاه، می‌توان به بهبود هضم دست یافت. ترب سیاه به علت داشتن فیبر و ترکیبات معدنی متعدد، قادر به پشتیبانی از سلامت سیستم گوارش است. فیبرهای موجود در انواع سبزیجات از جمله انواع ترب، به پیشگیری از ابتلا به یبوست منجر می‌شوند. استفاده از آنها در مواد غذایی متنوع مانند سوپ و سالاد، می‌تواند راهکاری عالی برای پیشگیری از گرفتگی و اسپاسم‌های معده باشد. در نتیجه از معده درد نیز جلوگیری خواهد شد. استفاده از ترب سیاه پیش از غذا، به هضم بهتر کمک خواهد کرد.

سم زدایی

وجود سموم در بدن می‌تواند علتی برای پیدایش التهابات باشد. استفاده از املاح معدنی موجود در مواد غذایی مانند ترب سیاه، تاثیر بالقوه‌ای بر حذف سموم زائد از بدن دارد. در نتیجه از بروز التهابات بدنی جلوگیری خواهد شد. در پی آن از بروز دردها برای قسمت‌هایی همچون کلیه، کبد یا حتی مفاصل جلوگیری می‌شود.

کنترل فشار خون

خواص ترب سیاه برای کاهش فشار خون بالا بسیار موثر است. این ماده غذایی حاوی مواد معدنی همچون پتاسیم، منیزیم و سدیم است. این املاح برای جریان الکترولیتی خون و مایعات در بدن بسیار تاثیرگذار هستند.سطح متعادل آنها به جلوگیری از بالا رفتن فشار خون می‌انجامد. همچنین استفاده منظم و متعادل از آنها در رژیم غذایی کاهش دهنده‌ی فشار خون، به تنظیم جریان خون، کمک خواهد کرد.