تیتربرتر: در این رسپی آموزش پاستا پستو با میگو و مارچوبه را برایتان بصورت کاملا حرفه ای و کاربردی قرار داده ایم. شما می توانید با مطالعه این رسپی یک پاستا پستو با میگو و مارچوبه فوق العاده را بصورت حرفه ای در منزل برای عزیزانتان آماده نمایید.
مواد لازم برای تهیه پاستا پستو با میگو و مارچوبه
سس پستو
- 2 فنجان (55 گرم) برگ ریحان تازه
- نصف فنجان (14 گرم) برگ جعفری (یا ریحان بیشتر)
- یک سوم فنجان پنیر پارمزان رنده شده
- 2 قاشق غذا خوری دانه کاج (برشته یا خام)
- 1 حبه سیر پوست کنده
- نمک و پودر فلفل سیاه تازه
- 6 قاشق غذا خوری روغن زیتون
پاستا
- 280 گرم پاستا لینگوئینی خام
- 450 گرم مارچوبه؛ دو انتهای آنها را بریده و به قطعات 5 سانتی خرد کنید بصورت بخارپز
- 450 گرم میگوی بزرگ، پوست کنده و رگ گیری شده
- 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
- 1 قاشق غذا خوری آب لیمو تازه
آموزش طرز تهیه پاستا پستو با میگو و مارچوبه
برای پستو:
مرحله ۱: ریحان، جعفری، پارمزان، دانه های کاج، سیر را به یک غذا ساز اضافه کنید و برای مزه به آن نمک و فلفل بزنید. (من از نصف قاشق چای خوری نمک و یک چهارم قاشق چای خوری فلفل استفاده می کنم).
مرحله ۲: پالس کنید تا ریز خرد شوند. سپس سرعت را کم کرده به آرامی روغن زیتون را به آن اضافه کنید و چند ثانیه هم بزنید تا خوب مخلوط و یکدست شود.
برای پاستا:
مرحله ۱: طبق دستورالعمل روی جعبه، پاستا را در آب نمک بجوشانید. قبل از تخلیه آب آن حدود یک سوم فنجان از آب پاستا را نگهدارید.
برای پختن میگو:
مرحله ۱: در حالی که ماکارونی در حال پخت است، یک قاشق غذا خوری روغن زیتون را در یک تابه بزرگ تفت دهید و روی حرارت بالا قرار دهید.
میگوها را اضافه کنید، نمک و فلفل را به آن بزنید و حدود 3 الی 4 دقیقه بپزید. گاهی اوقات آن را هم بزنید تا رنگ آن تیره شود و قسمت بیرونی آن صورتی رنگ شود.
مرحله ۲: آب لیمو را روی میگو بریزید و تفت دهید. ماکارونی و مارچوبه را با میگو به تابه اضافه کنید و نمک و فلفل را به آن بزنید تا مزه دار شود.
مرحله ۳: بگذارید یک دقیقه خنک شود (من صرفاً دوست دارم این کار را به این خاطر انجام دهم که پستو کامل نپزد). پستو را اضافه کرده و روی آن بریزید و به میزان دلخواه با آب ماکارونی ذخیره شده آن را رقیق کنید. بلافاصله سرو کنید.
یادداشت
- اگر واقعاً میگو را دوست ندارید یا نمی خواهید هزینه بیشتری برای آن بپردازید، می توانید میگو را با سینه مرغ خرد شده جایگزین کنید. سپس زمان پخت را حدود 6 دقیقه افزایش دهید (یا افزایش زمان تا وقتی که پخته شود).
- اگر نمی خواهید مارچوبه را بخارپز کنید، می توانید قبل از پختن میگو آن را در کمی روغن زیتون تفت دهید.
- اگر فصل مارچوبه نیست، با خیال راحت از اسفناج تازه یا یک سبزی دلخواه دیگر به جای آن استفاده کنید.
ارزش غذایی پاستا پستو با میگو و مارچوبه
در هر وعده:
- 539 کالری
- 25 گرم چربی
- 4 گرم چربی اشباع
- 232 میلی گرم کلسترول
- 227 میلی گرم سدیم
- 454 میلی گرم پتاسیم
- 47 گرم کربوهیدرات
- 4 گرم فیبر
- 3 گرم قند
- 28 گرم پروتئین
- IU 1540 ویتامین A
- 8 میلی گرم ویتامین C
- 248 میلی گرم کلسیم
- 5 میلی گرم آهن
مطالب مرتبط:
خواص میگو چیست؟
۱. کم‌کالری است
یکی از خواص میگو این است که این خوراکی جزو غذاهای کم کالری است. یک میگوی متوسط حدود ۷ کالری دارد، یعنی ۱۲ عدد از آن کمتر از ۸۵ کالری دارد؛ تقریبا ۱۵ کالری کمتر از یک سینه‌ی مرغ ۸۵ گرمی. یک میگوی جامبو (نوعی میگو که معمولا در کوکتل میگو سرو می‌شود) حدود ۱۴ کالری و یک قاشق چای‌خوری از سس کوکتل ۵ کالری دارد، بنابراین ۳ عدد میگوی جامبو، هرکدام با یک قاشق چای‌خوری سس کوکتل به‌عنوان پیش‌غذا، در کل ۶۰ کالری دارد؛ یعنی ۱۰ کالری کمتر از یک سوسیس انگشتی و ۲۰ کالری کمتر از دو عدد مینی امپانادا (گوشت یا میوه‌ی خردشده که در لایه‌ای از خمیر می‌پیچند و سرو می‌کنند) یا دو عدد مینی پای کیش (خوراک پنیر، گوشت و اسفناج که در لایه‌ای از خمیر ماکارونی پیچیده و طبخ می‌شود).
۲. غنی از پروتئین است
یکی دیگر از خواص میگو داشتن مقدار زیادی پروتئین است. میگوها علاوه بر آب، عمدتا از پروتئین تشکیل می‌شوند. ۸۵ گرم میگوی پخته یا کباب‌شده حدود ۲۰ گرم پروتئین فراهم می‌کند؛ یعنی فقط چند گرم کمتر از یک سینه‌ی مرغ ۸۵ گرمی. هر عدد میگوی جامبو حدود ۳ گرم پروتئین دارد و حاوی چربی و کربوهیدرات بسیار کمی است.
۳. حاوی مواد مغذی ضروری است
میگو به‌غیر از پروتئین حاوی مقدار قابل‌توجهی مواد مغذی است. ۱۲ گرم میگوی بخارپز بیش از ۱۰۰ درصد از نیاز روزانه‌ی بدن به سلنیوم، بیش از ۷۵ درصد از نیاز روزانه به ویتامین B12، بیش از ۵۰ درصد از فسفر و بیش از ۳۰ درصد از کولین، مس و یُد موردنیاز روزانه را فراهم می‌کند. ما معمولا پروتئین‌های حیوانی را به‌عنوان منابع آنتی اکسیدان درنظر نمی‌گیریم اما میگو دارای دو نوع آنتی‌اکسیدان است. سلنیوم علاوه بر آنکه یک ماده‌ی معدنی مفید برای افزایش ایمنی بدن و عملکرد بهتر غده‌ی تیروئید است، یک آنتی‌اکسیدان مهم نیز به‌شمار می‌آید که به مبارزه با ذرات زیان‌آوری به نام رادیکال آزاد کمک می‌کند.
رادیکال‌های آزاد به DNA و غشاهای سلولی آسیب می‌رسانند که این مسئله به پیری زودرس و بیماری منجر می‌شود. آنتی‌اکسیدان دیگر موجود در میگو، آستاکسانتین نام دارد. ثابت شده است این آنتی‌اکسیدان که رنگدانه‌ی رنگ اولیه‌ی میگو را فراهم می‌کند، به کاهش التهاب که یکی از عوامل مهم در پیری و ابتلا به بیماری است، کمک می‌کند.
چگونه می توان میگو با کیفیت بالا را انتخاب کرد؟
مهم است که میگو با کیفیت بالا و تازه، که آسیب دیده یا آلوده نشده است را انتخاب کنید.
زمانی که میگو خام خرید می کنید، مطمئن شوید که سفت هستند. پوسته شان باید شفاف و خاکستری باشند، صورتی برنزه و یا صورتی روشن به نظر برسند.
لبه های سیاه و یا نقاط سیاه روی صدف ها ممکن است نشان دهنده کاهش کیفیت باشند.
علاوه بر این میگو خام و پخته شده باید یک بوی ملایم "اقیانوس مانند" یا بوی نمکین داشته باشد. میگو با بوی "ماهی" و یا بوی مانند آمونیاک احتمالاً خوب نیست و مصرف آن ایمن نیست.
همچنین مطمئن شوید که میگو پخته شده در بافت، سفید با ته رنگ قرمز و یا صورتی رنگ است؛ علاوه بر این، خرید میگو از یک تولیدکننده مطلع و مشهور مهم است و می تواند به سوالات شما در مورد میگو و شیوه های حمل و نقل پاسخ دهد.
آنچه دیگران میخوانند:
گردآورنده: مهین غلامپور
