تیتربرتر: بسیاری از ما عاشق ماکارونی هستیم. ماکارونی نوعی پاستا است که در کشور ما معمولا با گوشت چرخکرده، رب گوجهفرنگی و سایر ترکیبات آماده میشود. اما پاستا فراتر از ماکارونی، انواع متنوع و گوناگونی دارد. شاید فکر کنید که تهیه پاستا کار سختی است، اما برخلاف تصورتان پاستاها غذای سادهای هستند که میتوان آن را بهسرعت آماده کرد.
طرز تهیه پاستا چیکن فاهیتا خامهای
مواد مورد نیاز :
- ۲ عدد سینه مرغ
- ۳۰۰ گرم پاستا پنه
- ۱ عدد پیاز
- ۱/۵ پیمانه شیر
- ۳ حبه سیر
- ۲ عدد فلفل دلمهای رنگی
- ۲ قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
- ۴۰ گرم کره
- ۱۰۰ گرم خامه
- ۳ قاشق غذاخوری پودر پارمزان
- ۲ قاشق غذاخوری پنیر خامهای
- نمک، فلفل سیاه و قرمز، پاپریکا نصف قاشق چایخوری از هر کدام
طرز تهیه پاستا چیکن فاهیتا مکزیکی
مرحله اول: ابتدا سینهمرغ خرد شده را با کمی نمک و فلفل سیاه به مدت ۱۰ دقیقه با حرارت متوسط رو به بالا در ۲۰ گرم کره تفت دهید. بعد از این که مرغ پخت آن را از تابه خارج کنید و پیاز خلالی شده را با مابقی کره و کمی روغن در همان تابه تفت دهید. زمانی که پیاز کمی تفت خورد و سبک شد، فلفل دلمهای رنگی خلالی شده را به تابه اضافه کنید. برای بیشتر شدن عطر غذا میتوانید از فلفل دلمهای سبز هم استفاده کنید.
سپس سیر له شده و ادویهها را به تابه اضافه کنید و تفت دهید. پس از ادویهها شیر را اضافه کنید و در تابه را برای مدت ۳۰ دقیقه بگذارید تا فلفل و پیاز کمی پخته شوند. سپس پنیر خامهای و پنیر پارمزان را اضافه کنید.
وقتی که سس غلیظ شد، خامه را به آن اضافه کنید. پاستای آبکش شده، مرغ سرخ شده و جعفری ساطوری شده را به آن اضافه و مواد را با هم مخلوط کنید.
طرز تهیه پاستای تورتلینی با مرغ و خامه
مواد لازم:
- نیم کیلوگرم سینه مرغ بدون استخوان و حبه حبه شده
- دو قاشق غذاخوری ادویه ایتالیایی (ترکیب پودر رزماری، سیر، فلفل قرمز، جعفری خشک، آویشن، ریحان خشک)
- نصف قاشق چایخوری نمک
- نصف قاشق چایخوری فلفل قرمز
- دو قاشق غذاخوری کره
- ۹۰۰ گرم آب مرغ
- نصف پیمانه خامه پرچرب
- نیم کیلوگرم پاستای تورتلینی
- یک پیمانه نخودفرنگی
- نصف پیمانه پنیر پارمسان
- یک چهارم پیمانه برگ ریحان خرد شده
طرز تهیه:
۱. مرغها را در ادویه ایتالیایی، نمک و فلفل بخوابانید.
2. کره را در یک قابلمه روی حرارت متوسط ذوب کنید.
۳. مرغها را سه چهار دقیقه بدون هم زدن در کره بپزید تا یک طرفش قهوهای شود. هم بزنید و دو دقیقه دیگر بپزید.
۴. آب مرغ و خامه را اضافه کنید، حرارت دهید تا جوش بیاید.
5. تورتلینی را را به آن اضافه کنید و باز هم اجازه دهید جوش بیاید. حرارت را روی متوسط به پایین تنظیم کنید. ۱۴ دقیقه بجوشانید، گاهی هم بزنید.
۶. نخود فرنگیها را اضافه کنید، ۲ تا ۴ دقیقه یا تا زمانی که نخودها بپزد بگذارید روی حرارت بماند.
7. سس این غذا رقیق خواهد بود. پنیر پامیزان را اضافه کنید. اجازه دهید سه دقیقه بماند. هم بزنید. ریحان را روی غذا بریزید و میل کنید.
مطالب مرتبط:
طرز تهیه پاستا ریگاتونی
مواد لازم برای تهیه سالاد ریگاتونی
- پاستا ریگاتونی ۵۰۰ گرم
- سینه مرغ ۱ عدد
- سیر ۴ حبه
- پیاز ۱ عدد
- قارچ ۲۰۰ گرم
- کلم بروکلی ۲ پیمانه
- کره ۱۵ گرم
- پنیر پارمسان ۱/۴ پیمانه
- رنده پوست لیمو ترش ۱ ق غذا خوری
- آب مرغ ۱ پیمانه
- نمک و فلفل سیاه و برگ بو به مقدار لازم
طرز تهیه سالاد ریگاتونی
مرحله اول : پخت مرغ
ابتدا سینه مرغ را داخل قابلمه گذاشته و پیاز را ۴ قاچ کنید و برگ بو فلفل سیاه و نمک اضافه کنید و روی مرغ ها آب بریزید و اجازه دهید تا پخته شوند وقتی مرغ ها پخته شدند آنها را از قابلمه خارج کنید و آب مرغ را صاف کنید و کنار بگذارید. سینه مرغ را خرد کنید.
مرحله دوم : آماده سازی کلم بروکلی و قارچ
قارچ ها را شسته و اسلایس کنید و مقداری آبلمیو به آنها بزنید و داخل تابه با حرارت بالا خوب تفت دهید تا آبش کشیده شود.کلم بروکلی را نیز ابتدا خرد کنید سپس داخل لگن آب بگذارید تا کثیفی داخل آن خارج شود سپس داخل آبکش گذاشته و با داخل تابه با مقداری روغن خوب تفت دهید تا کمی نرم شوند.
مرحله سوم : پخت پاستا ریگاتونی
یک قابلمه آب بریزید و اجازه دهید تا به جوش بیاد وقتی جوش آمد مقداری نمک و روغن مایع دخل آن ریخته و پاستا ریگاتونی را اضافه کنید و اجازه دهید تا ریگاتونی خوب پخته و نرم شود سپس با آب سرد آبکش کنید.
مرحله چهارم : تفت دادن سیر
داخل تابه کره را ریخته تا ذوب شود سپس سیر را پوست بگیرید و پوره با رنده ریز بزنید و با کره خوب تفت دهید سپس تمام مواد را از جمله پاستا و کلم و قارچ و نمک و فلفل سیاه و مرغ را به همراه آب مرغ اضافه کنید و اجازه دهید طعم مرغ به خورد مواد برود.
وقتی آب مرغ تمام شود سالاد را در ظرف ریخته و روی آن پنیر پارمسان رنده شده را بریزید و با رنده پوست لیمو ترش تزئین کنید. نوش جان
طرز تهیه پاستا یونانی
مواد لازم برای تهیه پاستا یونانی
پاستا فرمی : ۳۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی : ۲ قاشق غذاخوری
سس گوجه فرنگی : ۱ قاشق غذاخوری
گوجه گیلاسی : ۸ الی ۱۰ عدد
کدوی متوسط : ۲ عدد
گوشت چرخ کرده : ۲۰۰ الی ۳۰۰ گرم
پودر پنیر پارمسان : ۲ ق غ خ
سیر : ۳ حبه
سبزی معطر ترخون، مرزه یا هر سبزی معطر خرد شده : ۱ قاشق غ خ
فلفل سبز تند : ۲ عدد
روغن زیتون : ۲ قاشق غذا خوری
پیاز : ۱ عدد
روغن : به مقدار لازم
نمک، فلفل، پودر آویشن : به مقدار لازم
مراحل و طرز تهیه پاستا یونانی:
۱.پختن پاستا را با خرد کردن پیاز به صورت نگینی شروع و سپس آنها را با کمی روغن سرخ میکنیم
۲.سیر را هم رنده کرده و به پیاز در حال سرخ شدن اضافه میکنیم
۳.پس از طلایی شدن سیر و پیاز، گوشت چرخکرده را اضافه کرده و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد
۴.سس گوجه و رب گوجه فرنگی را اضافه و برای ۲ تا ۳ دقیقه تفت میدهیم تا بوی خامی رب گرفته شود
۵.یک لیوان آب به مواد اضافه کرده و در قابلمه را میبندیم تا برای ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بپزند
۶.سبزی معطر و فلفل سبز ریز شده و گوجه گیلاسی و کدوهای خرد شده و تفت داده شده را به سس اضافه میکنیم.
۷.سپس به مدت ۲۰ دقیقه دیگر میپزیم
۸.آبی که داخل گوجه گیلاسی باقی میماند هنگام خوردن غذا، تجربه متفاوتی را ایجاد میکند
۹.تا کامل شدن پخت سس، پاستا را میپزیم
۱۰.طبق معمول پاستا را در آب جوش، نمک و روغن برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه میپزیم و زمانی که به اندازه کافی پخت و مناسب خوردن بودند، آبکش میکنیم
۱۱.روغن زیتون را روی پاستای آبکش شده میریزیم و مخلوط میکینم تا علاوه بر بهم نچسبیدن، لذیذتر شوند
۱۲.پاستا را در ظرف سرو غذا ریخته و از سس پاستای خوش عطری که آماده کردیم و پنیر پارمزان را روی آن میریزیم و کاملا مخلوط می کنیم
سس پاستا نباید خیلی آبدار باشد. اجازه بدهید آب سس به خورد آن برود و سس باقوام بدست آید.
اگه فلفل سبز تند در دسترس نبود، کمی فلفل سیاه به غذا اضافه کنید.
آنچه دیگران میخوانند:
نویسنده: مهین غلامپور