تیتربرتر: سوشی مرغ یکی از خوشمزه ترین می باشد زیرا از ماهی و یا مواد خام استفاده نمی شود و با ذائقه ما ایرانی ها بسیار هماهنگ است. شما می توانید این سوشی را بدون جلبک تهیه کنید و به راحتی قابل تهیه می باشد. سوشی مرغ را می توانید برای مهمانی ها و مجالس خود به راحتی با سبزیجات و مرغ تهیه کنید. در ایران امروزه سوشی بسیار ترند است ولی بعضی از ما به دلیل موادی که در آن استفاده می شود شاید طعم آن را دوست نداشته باشید اما با این روشی که به شما یاد خواهیم داد می توانید این سوشی را میل کنید. اما منشا سوشی که به اسم ناروه سوشی است که در جنوب شرق آسیا تهیه می شود. سوشی در جنوب چین بیشتر از ژاپن محبوب است.
معرفی سوشی
عموم مردم بر این باورند که سوشی یکی از غذاهای مشهور ژاپنی می باشد که در آن از ماهی خام استفاده شده است. به همین دلیل تمایلی برای خوردن آن ندارند. اما در واقع سوشی یک نوع از طبخ برنج است و لزومی ندارد که برای تهیه سوشی از ماهی استفاده شود.
سوشی یک نوع فینگرفود ژاپنی می باشد که عمدتاً در مراسم ها و جشن ها از آن استفاده می کنند. این غذا در اکثر کشورهای دنیا نیز محبوبیت خاصی به دست آورده است. به عنوان مثال آمریکایی ها یکی از اصلی ترین طرفداران آن هستند.
به طور معمول سوشی ها انواع مختلفی دارد که در تهیه همه آنها از برنج و مواد غذایی دریایی مانند میگو، جلبک یا ماهی به همراه سبزی های خاص استفاده می شود. در ادامه به معرفی تعدادی از آنها می پردازیم.
سوشی ساشیمی: یک نوع ماهی می باشد که به صورت ورقه های نازک بریده شده و به صورت خام و یا پخته به همراه ترب دایکون رنده شده، زنجبیل و برگ شیسو تهیه می شود. سوشی نگیری: در این نوع سوشی تکه های ماهی را به روی دو توپک برنجی قرار داده و در کنار آن جلبک دریایی برشته شده نیز سرو می کنند. در هر سفارش این غذا دو تکه وجود دارد.
سوشی گوانگ نگیری: گوانگ به معنی قایق می باشد و دلیل نام گذاری این نوع سوشی این است که در طرز تهیه آن مواد را بر روی برنج به صورت قایق دیزاین می کند. در هر سفارش این غذا دو قطعه از این غذا وجود دارد.
سوشی هوسوکامی: این نوع سوشی در هر سرو شامل ۶ عدد می باشد و از لحاظ حجم بسیار کم است. سوشی هوسوکامی بسیار نازک و با برنج و مقدار کمی جلبک دریایی برشته شده تهیه می شود و به صورت رول سرو می گردد.
سوشی فتوماکی: این نوع سوشی از لحاظ حجم مواد بسیار پرملات می باشد ولی رول آن بسیار نازک است. جلبک دریایی برشته شده را هم می توان داخل رول قرار داد و هم می توان خارج از آن. هر سفارش از این مدل غذا شامل ۵ تا ۱۰ عدد می باشد.
تاریخچه سوشی
اولین سوشی که به نارزوشی معروف است در شالیزارهای جنوب کشور چین تهیه شد. در این غذا از ماهی لاکتو، نمک، سرکه و برنج استفاده شده بود. ژاپنی ها نیز ماهی خام را که برنج را درون آن ریخته و به دور آن می پیچیدند مصرف می کردند و نام آن را ناماناره یا ناماناری به معنی نیمه تخمیر شده گذاشتند.
با گذشت زمان ژاپنی‌ها مدل دیگری از آن را تهیه کردند و نام آن را هایازوشی گذاشتند. آنها در این مدل سوشی، ماهی و برنج را با هم می خوردند و برای اولین مرتبه بود که در آن برنج را برای تخمیر استفاده نکردند. آنها با گذر زمان برنج را با سرکه مخلوط کردند و سپس مواد را با ماهی خام، سبزیجات و مواد غذایی خشک شده ترکیب نمودند و بر اساس نوع منطقه جغرافیایی ادویه جات مختلف به آن اضافه کردند.
خلاصه به مرور زمان مواد مختلفی را به سوشی اضافه کردند تا به صورت امروزی درآمده است.
عده ای تاریخ تهیه سوشی را این گونه بیان کرده اند که سرآشپز مشهور آن زمان به نام هانایا یوهی در مغازه شخصی خود واقع در ادو سابق یا توکیوی امروزی در دهه ۱۸۲۰ تا ۱۸۳۰ آن را اختراع کرد. پس از زلزله ای که در سال ۱۹۲۳ در شهر کانتو آمد سرآشپزهای آنجا از شهر خود آواره گشته و در سراسر کشور ژاپن پراکنده شدند برای همین این غذا در اقصی نقاط کشور تهیه شد.
سوشی و انواع آن
امروزه سوشی مدل های مختلفی دارد به عنوان مثال سوشی ایرانی، سوشی با ماکارونی، سوشی مرغ، میگو، سوشی با ماهی پخته، سوشی کره‌ای و سالمون که در زیر توضیح مختصری در مورد آنها می‌دهیم.
در تهیه سوشی ایرانی از مواد اولیه ای که به ذائقه ایرانی ها خوش می‌آید استفاده شده و از ترکیب آنها تهیه می شود. این مواد عبارت است از هویج، برنج، سس سویا، تن ماهی، شکر، فلفل دلمه‌ای و سرکه.
مده تفاوت انواع سوشی به مواد اولیه آن و طرز چیدمانش برمی‌گردد. به عنوان مثال در خصوص مواد اولیه سوشی با ماکارونی می توان به اسپاگتی رشته ای، ماهی قزل آلا، کدو سبز، هویج، ادویه ماهی، روغن زیتون، ترخون، ریحان، زردچوبه، گشنیز، آویشن و آبلیمو اشاره کرد.
برای تهیه نوع مرغ از سس فلفل تند، جلبک دریایی، مرغ، برنج ، هویج و کرفس استفاده می شود. ولی نوع میگواین غذا دارای مواد اولیه بیشتری است به عنوان مثال مواد آن انبه، پیاز، آووکادو، لیمو ترش، روغن زیتون گشنیز، برنج، سرکه، شکر، میگو، آرد، تخم مرغ، پودر سوخاری و جلبک می باشد.
ساده ترین نوع مربوط به سوشی کره ای است که دارای مواد اولیه بسیار محدودی است از جمله برنج، ماهی پخته، خیار، هویج، فلفل دلمه ای، سرکه، برنج و شکر.
مطالب مرتبط:
مواد لازم برای تهیه سوشی مرغ بدون جلبک
- برنج ۱ پیمانه
- سینه مرغ ۱ عدد
- سویا سس ۱ ق غذا خوری
- شکر ۱ ق غذا خوری
- سرکه ۲ ق غذا خوری
- هویج ۱ عدد
- فلفل دلمه ۱ عدد
- پودر سوخاری ۱/۲ پیمانه
- تخم مرغ ۱ عدد
- سس مایونز ۲ ق غذا خوری
- آبلیمو ۱ ق غذا خوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر به مقدار لازم
طرز تهیه سوشی مرغ ساده و سریع
مرحله اول: تهیه مرغ
ابتدا سینه مرغ را به صورت نواری برش بزنید. سینه مرغ بش خورده را داخل کاسه ریخته و ادویه ها را به همراه آبلیمو ترش اضافه کنید و هم بزنید تا مرغ مزه دار شود. سپس پودر سوخاری را داخل کاسه ریخته و تخم مرغ را داخل یک کاسه دیگر بریزید و هم بزنید تا از لختگی خارج شود. سینه مرغ را داخل تخم مرغ زده و بعد در پودر سوخاری بزنید و داخل روغن داغ بزنید و سرخ کنید.
مرحله دوم: پخت برنج
برنج را که بهتر است از برنج ایرانی استفاده کنید را خیس کنید. برنج را بدون افزودن نمک روی حرارت قرار دهید تا بجوش بیاید. برنج را تا حد شفته شدن روی حرارت قرار دهید تا کاملا نرم شود. هویج و فلفل را خوب شسته و هویج را پوست بگیرید و خلالی کنید و بعد فلفل را نیز به صورت خلالی خرد کنید.
مرحله سوم: مخلوط کردن مواد
سرکه را داخل کاسه ریخته و به همراه شکر هم بزنید تا شکر داخل سرکه حل شود. برنج شفته را با مخلوط سرکه و شکر مخلوط کنید. یک کاتر گرد بردارید و مخلوط برنج را داخل کاتر گرد ریخته و خوب فشار دهید و بعد تکه های مرغ سوخاری شده را به همراه هویج و فلفل روی مواد قرار دهید. به همین ترتیب همه مواد را درست کنید و کاتر بزنید.
مرحله چهارم:تهیه سوشی مرغ ساده و آسان
حالا سوشی های قالب زده را داخل دیس مورد نظر قرار دهید. سویا سس و سس مایونز را باهم مخلوط کنید و روی سوشی ها بریزید و به دلخواه کمی سیاه دانه روی سوشی مرغ بریزید و سرو کنید. نوش جان
آنچه دیگران میخوانند:
گردآورنده: زهرا فرامرزی
