تیتربرتر: زولبیا و بامیه یکی از پرمصرف ترین و پرطرفدارترین شیرینی های سفره ماه مبارک رمضان است. این شیرینی محبوب به دلیل وجود کالری، چربی و قند فراوان ، در صورت مصرف بیش از حد برای سلامتی مضر می باشد. در این ماه به واسطه عوض شدن عادات غذایی روزه داران باید بیشتر به نوع غذاها و همچنین مقدار آن توجه کنند تا پس از ماه رمضان افراد دچار بیماری های مختلف نشوند.
بسیاری از افراد برای باز کردن افطار خود از این شیرینی خوشمزه استفاده می‌کنند اما باید گفت این شیرینی لذیذ برای بدن شما مضرات بسیار زیادی دارد. یک زولبیا نازک و یا همان بامیه بسیار کوچکی که در زمان افطار میل می‌کنید دارای کالری، چربی و قند بسیار زیادی است که در صورت مصرف بیش از حد به بدن و سلامتی شما آسیب می‌زند.
مصرف زولبیا و بامیه چه عوارضی برای سلامتی دارد؟
یکی از ماه های بسیار مورد توجه در اسلام، ماه مبارک رمضان است که در سایر کشورهای آسیایی به ویژه در زمان ماه رمضان به اشکال دیگر و با روش طبخ متفاوت تهیه می شود. زیاده روی در مصرف زولبیا و بامیه در افطار و وعده سحری عوارض گوناگونی برای بدن به وجود می آورد که این عوارض عبارتند از :
ابتلا به تومور و سرطان
در تهیه زولبیا و بامیه متاسفانه از روغن پارافینی و نباتی استفاده می کنند. مصرف این روغن ها در سطح بالا و پس از ترکیب با شکر خون را آلوده کرده سبب ایجاد تومور در بدن می شود. همچنین اگر برای سرخ کردن زولبیا و بامیه از روغن هایی که به رنگ سیاه درآمده اند ، مکرر استفاده شود، خطر ابتلا به سرطان افزایش می یابد بنابراین لازم است پس از هر بار سرخ کردن، روغن استفاده شده دور ریخته شود و برای نوبت بعدی از روغن جدید استفاده شود.
بروز بیماری های قلبی عروقی
بسیاری از قنادی ها متاسفانه برای سرخ کردن زولبیا و بامیه از روغن جامد استفاده می کنند. روغن نباتی جامد دارای مقادیر بالای اسید های چرب اشباع است و سبب بروز بیماری های قلبی عروقی می شود.
ارزش غذایی اندک
زولبیا و بامیه انرژی زیادی را به بدن وارد می کند و دارای قند و چربی بالا می باشد بنابراین استفاده از زولبیا و بامیه ارزش غذایی اندکی دارد. همچنین حرارت دادن به نشاسته سبب از بین رفتن مواد غذایی آن شده، لذا مصرف زولبیا و بامیه به هیچ عنوان توصیه نمی شود.
مصرف زولبیا و بامیه موجب سیری زودرس، کاهش اشتها و حذف وعده اصلی می شود بنابراین فرد نمی تواند دیگر مواد مورد نیاز بدن خود را تامین کند زیرا سیر شده و تمایل به غذا نخواهد داشت و به همین علت مواد مورد نیاز بدن تامین نشده و فرد با کمبود های تغذیه ای بویژه ریزمغذی ها مواجه می شود.
چاقی و اضافه وزن
هر دانه بامیه 80 کالری دارد و 100 گرم زولبیا 450 کالری دارد. کالری بالای زولبیا و بامیه به علت داشتن قند و روغن فراوان زمینه ساز چاقی و اضافه وزن است.
ابتلا به دیابت
با مصرف زولبیا و بامیه میزان زیادی کالری، چربی و قند را وارد بدن می کنیم . در ایام روزه داری بین اولین و آخرین وعده غذایی فاصله زمانی زیادی وجود دارد ، گلیکوژن کبد (منبع ذخیره ی قندی) مصرف می شود و فرد ولع زیادی برای خوردن شیرینی پیدا می کند. مصرف زولبیا و بامیه که مملو از قندهای تصفیه شده و چربی های اشباع هستند سبب افزایش قند خون می شود. به روزه داران در روزهای ماه رمضان توصیه می شود حتی الامکان از زولبیا و بامیه به این علت که قند طبیعی ندارند، استفاده نکنند و به جای آنها از کشمش و خرما که دارای قند طبیعی می باشند استفاده نمایند.
از دیگر عوارض آن:
- مشکلات گوارشی
- مشکل کبد
- مشکلات باروری
آیا به طور کلی از مصرف زولبیا و بامیه در ایام ماه مبارک رمضان خودداری کنیم؟
شاید با خواندن تا اینجای مطالب و پی بردن به خواص و مضرات زولبیا و بامیه به این نتیجه برسید که کلا از خوردن زولبیا و بامیه در ایام ماه رمضان خودداری کنید. هدف ما از این مقاله، قطع کامل مصرف این شیرینی وسوسه برانگیز نیست بلکه با توجه به خواص و مضرات زولبیا و بامیه با دقت بیشتری به مصرف مقدار آن در ماه رمضان پرداخت. خواه یا ناخواه بیشتر زولبیا و بامیه‌هایی که ما در طول ماه مبارک مصرف می‌کنیم با روغن نامناسب تهیه می‌شوند و دارای پراکسید و اسیدیته است. به همین دلیل برای سلامت در هر صورت مضر خواهند بود. اما این بدان منظور نیست که کلا خوردن زولبیا و بامیه را حذف کنید. شما می‌توانید در صورت نیاز در ماه مبارک رمضان چند باری زولبیا و بامیه بخرید و بخورید و اگر هر روز دوست دارید این شیرینی لذیذ را داشته باشید لطفا با احتیاط کامل یک الی دو تا در روز مصرف کنید.
مطالب مرتبط:
مصرف زولبیا و بامیه در وعده سحری و یا افطار
بهتر است زولبیا و بامیه را در وعده سحر بخوریم یا افطار؟
زولبیا و بامیه در وعده سحر:
توصیه بسیاری از متخصصین این است که زولبیا و بامیه را در وعده سحر نخورید. زیرا خوردن آن در وعده سحری با افزایش ناگهانی قند خون همراه است. به همین دلیل سبب گرسنگی زودرس شما در زمان‌های ابتدایی روز خواهد شد.
زولبیا و بامیه در وعده افطار:
مصرف زولبیا و بامیه در وعده افطاری نیز توصیه نمی‌شود زیرا هنگامی که در وعده افطار زولبیا و بامیه مصرف می‌کنید، قند خون و چربی خون افزایش پیدا می‌کند در نتیجه تعادل بین چربی‌های بدن خنثی می‌شود. برای اینکه دچار مشکلات قلبی و عروقی نشوید بهتر است در هنگام افطار از شیرینی‌های طبیعی استفاده کنید. بهتر است پس از افطار کامل، زولبیا و بامیه را با چای خود مصرف کنید.
توصیه‌ها و نکات مهم در مصرف زولبیا و بامیه
- زولبیا و بامیه سوخته یا به رنگ قهوه و تیره برای بدن بسیار مضر است
- بسیاری از زولبیا و بامیه‌ها به صورت فله‌ای و باز به فروش می‌رسند. سعی کنید از آنها استفاده نکنید زیرا آنها در معرض آلودگی‌ها و آلاینده‌ها قرار دارند
- زولبیا و بامیه را به مقدار مصرف خود تهیه کنید و از نگهداری بیش از حد آنها بپرهیزید
- زولبیا و بامیه تشنگی را بیشتر می‌کنند در نتیجه از مصرف زیاد آن جلوگیری کنید
خطرات خوردن زولبیا و بامیه در روزهای کرونایی
یک کارشناس ارشد تغذیه مصرف زولبیا و بامیه را موجب تضعیف سیستم ایمنی بدن دانست و گفت: افراد در ماه مبارک رمضان امسال که با شیوع کرونا همراه است، از مصرف این نوع خوراکی خودداری کنند.
طاهره نجفی، با بیان استمرار شیوع کرونا در ایام ماه مبارک رمضان، افزود: در روزهای شیوع این بیماری باید از مصرف خوراکی‌هایی که موجب تضعیف سیستم ایمنی می‌شود خودداری کرد که یکی از این مواد قندهای ساده یا همان ساکاروز است.
وی با تاکید بر اینکه زولبیا و بامیه در بسیاری خانه‌ها پای ثابت سفره‌های افطار است، تصریح کرد: این نوع خوراکی از نوع قندهای ساده است، بنابراین مصرف آن می‌تواند موجب تضعیف سیستم ایمنی بدن شود و توصیه می‌شود افراد به طور جد از مصرف این خوراکی اجتناب کنند.
نجفی، خاطرانشان کرد: مصرف زولبیا و بامیه به دلیل قندهای ساده موجود در آن موجب چاقی و اضافه وزن هم می‌شود که باز هم عاملی برای تضعیف سیستم ایمنی بدن محسوب می‌شود.
این کارشناس ارشد تغذیه، اظهار کرد: چاقی یکی از فاکتورهای خطری است که موجب تشدید علائم کرونا شده و مرگ و میر ناشی از کرونا در افراد چاق بیشتر است، برای همین افراد باید از مصرف خوراکی‌هایی که می‌تواند موجب اضافه وزن و چاقی شود، خودداری کنند، در وعده افطار می‌توان به جای زولبیا و بامیه از خرما، کشمش خوراکی‌های استفاده کرد که علاوه بر اینکه مضر نبوده، برای سلامت بدن مفید هم هستند.
یادداشت پایانی خوردن زولبیا و بامیه، مخصوصا در ماه مبارک رمضان بسیار لذت‌بخش است اما باید به این نکته توجه کنید که در کنار لذیذ بودن، مضرات زیادی برای سلامتی دارد که از آنها نباید غافل شد. در مصرف این شیرینی بسیار لذیذ کمی احتیاط کنید تا در ایام روزه‌داری و پس از آن دچار بیماری نشوید.
*این مطلب صرفا جهت افزایش اطلاعات شما می‌باشد و به هیچ وجه به منظور توصیه پزشکی یا درمانی نیست، لطفا برای دریافت اطلاعات دقیق به پزشکتان مراجعه کنید.
آنچه دیگران میخوانند:
نویسنده: صادق رمضانی
