تیتربرتر؛واژهٔ دسر از واژه فرانسوی کهن " desservir " به معنی جمع کردن روی میز گرفته شده‌است. دسرهای مشترک غربی عبارت ان از: " کیک، کلوچه، میوه، ژله، بستنی، فالوده، پودینگ، ماست، بیسکویت، شیرینی، پای‌ها و آبنبات‌ها " تنوع دسرها را می‌توان در سراسر جهان یافت.
طرز تهیه دسر کاسترد
مواد لازم برای طرز تهیه دسر کاستر
- پودر کاسترد دو قاشق غذا خوری
- شیردو لیوان
- شکردو قاشق غذا خوری
- گلاب یک قاشق غذا خوری
- رولت دو بسته
- پودر ژله یک بسته
- آلبالوبه مقدار لازم
- خامه زده شده به مقدار لازم
مراحل طرز تهیه دسر کاسترد
مرحله اول طرز تهیه دسر کاسترد
ابتدا کرم کاسترد رو درست می کنیم. به ازای هر قاشق غذا خوری سر پر پودر کاسترد یه لیوان شیر و یک قاشق شکر و نصف قاشق گلاب می ریزیم. ما به دو قاشق غذا خوری پودر کاسترد احتیاج داریم. شیر رو وقتی که سرد هست بهش پودر کاسترد و شکر و گلاب رو اضافه می کنیم و خوب هم میزنیم تا گلوله نشه. شیر رو روی حرارت می ذاریم و اجازه می دیم تا جوش بیاد و غلیظ تر بشه وقتی قوام اومد برش میداریم تا خیلی شفت نشه.
مرحله دوم طرز تهیه دسر کاسترد
در این مرحله می تونیم هم از رولت های قنادی استفاده کنیم هم از تیتاب های رولتی سوپرمارکتی. من از رولت های سوپر مارکتی استفاده کردم که کمتر شیرین هستن. رولت ها رو برش میدیم و ته ظرف یا لیوان دسر میذاریم. از کرم کاسترد مون روی رولت ها میریزیم تا کامل روشون رو بپوشونه. میذاریم توی یخچال تا خوشو بگیره و سفت بشه.
مرحله سوم طرز تهیه دسر کاسترد
برای سرو و تزیین میتونیم یه بسته ژله آلبالو رو توی یه لیوان آب جوش و نصف لیوان آب سرد مخلوط می کنیم. اجازه میدیم تا دمای ژله بیاد پایین و سرد بشه. اول کمی آلبالو هسته گرفته شده رو روی کاسترد ها میذاریم بعد به آرومی از مایع ژله روی آلبالو ها میریزیم تا روشونو بپوشونه. حالا با احتیاط میذاریم یخچال تا ژله خودش رو بگیره و سفت بشه. در آخر با کمی خامه قنادی و آلبالو تزیین مون رو تموم می کنیم.
دسر سبک و لذیذی هست که میشه سریع درست کرد.
خوردن دسر بعد از غذا مفید است؟
کربوهیدرات ها برای اکسیداسیون کامل و صحیح چربی ها و پروتئین ها ضرورت دارند. ذخیره این مواد در بدن، انرژی آماده و فوری را در موارد نیاز در دسترس قرار می دهد و وجود آنها در شرایط استرس زا، موجب حفظ پروتئین های بدن می شود.
اما واقعیت آن است که بدن چندان احتیاجی به دسر بعد از غذا ندارد. این سوء تفاهمی بیش نیست که می گویند «اگر بعد از غذاهای چرب، شیرینی جات بخوریم از مضرات چربی غذا کاسته می شود.» این عادت یعنی مصرف شیرینی و دسر بعد از غذا، جزء ذائقه ما ایرانی ها محسوب می شود که البته بسیار لذت بخش است، اما تا امروز شواهد علمی در این باره به دست نیامده است.
مطالب مرتبط:
خوردن دسر بعد از غذا چاق نمی کند؟
خوردن دسر پس از غذا باعث سهولت هضم غذا می شود. این سوالی است که همیشه افراد، به ویژه مادران که مسئول تهیه و سرو غذای خانواده هستند، در پی یافتن پاسخ آن هستند.
در افکار عمومی بسیار بیان می شود که خوردن دسر پس از غذا باعث سهولت هضم غذا می شود و در این رابطه، خوردن دسرهای شیرین توصیه می گردد. حداقل نیاز روزانه به قند برابر ۵ گرم به ازای هر ۱۰۰ کالری انرژی مورد نیاز بدن است. مثلا در رژیم ۳۰۰۰ کالری روزانه حداقل ۱۵۰ گرم مواد قندی ضروری است.
از سوی دیگر این مواد هضم آسان و کاملی دارند و پس از سوختن در بدن، تنها آب و دی اکسید کربن تولید می کنند. البته در صورت مصرف اضافی، به جای تبدیل شدن به انرژی، به تریگلیسیرید تبدیل میشوند و در بدن ذخیره میگردند و چاقی ایجاد میکنند.
دسر ها بهترین منبع تأمین انرژی
با وجود آن که نمی توان گفت مواد قندی قسمت اصلی رژیم غذایی را تشکیل میدهند، زیرا تا مدت ها می توان بدون کربوهیدراتها زندگی کرد؛ اما در رژیم غذایی ما حداقل باید نیمی از انرژی روزانه از کربوهیدرات ها تأمین گردد. مواد قندی مهمترین منبع انرژی در تغذیه انسان میباشد. این مواد به دلیل تحریک ترشح انسولین، به سرعت هضم شده، انرژی تولید میکنند و با تحریک ترشح آندورفینها سبب شادی می شوند.
همچنین از آنجا که مغز برای انجام فعالیت های خود از انرژی حاصل از مواد قندی استفاده میکند؛ به همین جهت در زمان افطار خوردن دسرهای شیرین و مواد قندی توصیه میشود.دسرها بین وعدههای غذایی خورده شوند.
بهترین زمان خوردن دسرها
توصیه می شود دسرها حداقل یک ساعت بعد از غذا خورده شوند تا اثرات مفیدتری داشته باشند. البته این زمان، بسته به نوع دسری که می خواهیم مصرف کنیم و شرایط جسمانی و وزنمان متفاوت است. توجه داشته باشید بهترین زمان خوردن دسرها، بین وعدههای غذایی است.
دسرهای خانگی بهتر است
بهتر است که دسرها در خانه تهیه شوند، زیرا می توانید میزان قند، نمک و روغن موجود در آن را کنترل کنید. مثلا یک برش ۱۰۰ گرمی کیک ۴۰۰ کالری انرژی دارد، اما بعضی کیک ها مانند کیک ساده اسفنجی چون با روغن کمتری تهیه می شوند، مفیدترند. در ضمن، به شرطی که به فرم پخت کیک آسیبی نرسد، از انواع میوه ها، کشمش و مغزها هم بهره بگیرید.
نکات مهم خوردن دسر
در مورد بچه‌ها زیاد خوردن دسرهای شیرین مضر است.
* اول اینکه در میان دسرها، گروه میوه ها از بهترین شان هستند و توصیه می شود چند ساعت بعد از غذا خورده شوند تا اثرات مفیدتری داشته باشند.
* به علاوه، می توان بعد از غذا از دسرهای کم کالری مانند چند عدد کشمش، یک عدد انجیر خشک، یک عدد خرما و یا حتی یک قاشق کوچک مربا استفاده کرد.
* وقتی دسرها را بعد از غذا می خورید، کالری اضافی را جذب بدن می کنید، چون دسرها حتی در حالت سیری هم جذب می شوند.
توجه داشته باشید بهترین زمان خوردن دسرها البته به مقدار کنترل شده، بین وعده های غذایی است. مثلاً در مهمانی ها که افراد تا حد اشباع شدن غذا خورده‌اند، با دیدن میز دسرهای رنگارنگ باز هم وسوسه می شوند. در حقیقت نوعی اشتهای اختصاصی نسبت به این دسرها وجود دارد که اگر به طور مرتب خورده شود باعث آزار معده و اختلالات در دستگاه گوارش می شود.
* مساله دیگری که وجود دارد میل به جویدن غذا در هر وعده و ایجاد احساس سیری است. بودن مواد غذایی جامد مثل کشمش در این قبیل خوراکی ها، حس جویدن را ارضا می کند، بنابراین وجود کشمش و گردو از این نظر نیز در تهیه کیک و شیرینی ها و انوا دسرها مورد توجه است.
* در انتها باید اضافه کنم شیرینی برای افرادی که اضافه وزن دارند یا دیابتی هستند، توصیه نمی شود.
* در مورد بچه‌ها نیز زیاد خوردن دسرهای شیرین مضر است، زیرا باعث خرابی دندان‌های شان می شود.
* به طور کلی، در مورد خوردن شیرینی ها و دسرها به حدی که وابسته نشوید، مصرف شان اشکالی ندارد.
این عادت یعنی مصرف شیرینی و دسر بعد از غذا، جزو ذایقه ما ایرانی ها محسوب می شود که البته بسیار لذت بخش است، اما تا امروز شواهد علمی در این باره به دست نیامده است.
آنچه دیگران می خوانند:
گردآورنده: آیدا رضایی
