درست کردن شیرینی نون خامه‌ای مقداری سخت است و نیاز به مهارت کافی دارد اما با رعایت نکاتی می توان این نوع شیرینی را به راحتی در منزل درست کرد.
این روزها به دلیل تورم و گران شدن قیمت مواد اولیه شیرینی قنادی ها دیگر کیفیت لازم را ندارد بنابراین سعی کنید روش درست کردن انواع شیرینی را بیاموزید.
مواد لازم برای تهیه نون خامه‌ای
- کره:۵۰ گرم
- شکر:۱/۲ قاشق چایخوری
- آب :۲۰۰ میلی لیتر
- آرد:۱۲۵ گرم
- تخم مرغ:۴ عدد
- بیکینک پودر: ۱/۸ قاشق چایخوری
- وانیل : ۱/۸ قاشق چایخوری
- خامه قنادی :۳۰۰ گرم
طرز تهیه شیرینی نون خامه‌ای
داخل یک ظرف مناسب همانند تابه یا قابلمه، آب و کره و شکر را روی شعله گاز و حرارت قرار می دهیم تا کره و شکر به خوبی آب شود و به جوش بیایند.
در این مرحله آرد (دو بار الک شده باشد) را اضافه می کنیم و سریع هم میزنیم تا مواد شبیه مایه حلوا شود و به شکل خمیری به هم چسبیده شوند و از ظرف جدا شود.
بعد از آن خمیر نان خامه‌ای را از روی حرارت بردارید و در ظرف دیگری قرار دهید تا خمیر خنک شود.
بیشتر بخوانید: روش‌های سبک زندگی کم قند
در یک ظرف دیگری تخم‌مرغ ها را با همزمن دستی میزنیم تا کف کند. خمیر نان خامه ای را نیز با همزن برقی بزنید و تخم مرغ را به آن اضافه کنید تا کامل جذب خمیر شود. مایه خمیر باید کاملا کشدار شود.
حالا بیکینک پودر و وانیل را اضافه کنید تا خمیر پف کند و بوی بد تخم مرغ از خمیر گرفته شود.
خمیر نان خامه ای که حالت چسبیده دارد را در قیف با ماسوله شکوفه یا بامیه بریزید. کف سینی فر را با روغن چرب کنید و یا اینکه از کاغذ روغنی استفاده کنید. حالا خمیر نان‌ها را به اندازه گردو یا کمی بزرگتر با فاصله روی سینه بچینید.
سینی را داخل فر بگذارید تا نان خامه ای پخشته شده و حجمش 3 برابر و پوک و توخالی شود.
وقتی نان‌ها سرد شد سوراخ کوچکی در کف آن ایجاد کنید تا خامه را داخلش پر کنید.
نان خامه‌ای ها را می توانید با شکلات های ذوب شده اعم از کاکائویی و یا سفید تزیین کنید و به مدت دو ساعت در یخچال نگه دارید تا نان‌ها بوایسطه خامه نرم شود.
لازم به یادآوری است، در زمان تهیه خمیر نان خامه‌ای باید فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد روشن کنید تا فر داغ شود چون موقع گذاشتن خمیر نان باید فر کاملا داغ شده باشد.
نکات کلید برای پخت نون خامه ای خانگی
- موقعی که آرد را به مخلوط کره، آب و شکر اضافه می‌کنیم باید انقدر سریع هم بزنید و اجازه ندهید خمیر زیاد حرارت ببیند چرا که روغن افتادن باعث تغییر شکل در فر می شود.
- وقتی خمیر ولرم هست تخم مرغ ها را اضافه کنید. ینی وقتی به خمیر دست می زنید حرارت را احساس کنید.
- اگر خمیر به خوبی هم زده نشود نان‌ها در فر ترک می خورند.
- وقتی شیرینی به خوبی در فر پف کرد و مغز پخت شد از فر بیرون بیارید.
بیشتر بخوانید: روش درست کردن مربای به
- تخم مرغ ها باید تازه باشند. همراه تخم مرغ ها می توانید کمی وانیل یا یک قاشق گلاب یا کمی رنده پوست لیمو ترش اضافه کنید.
- برای خامه داخل نان از خامه شیرینی استفاده کنید و به آن با همزن فرم دهید. اگر از خامه صبحانه استفاده می کنید، کمی پودر خامه یا ژلاتین به آن اضافه کنید.
- اگر خمیر شیرینی در فر به خوبی پف نکرد نشاندهنده آن است که فر شیرینی حالت خمیری دارد و نرم است. این اتفاق وقتی می افتد که موقع داغ کردن مواد خمیر، آب موجود بخار نشده و خمیر شُل است. برای تست کردن این مسئله قاشق باید در خمیر داغ زده بیاستد و نیافتد.
