تیتربرتر؛ ترشی کلم قرمز یکی از ترشی محبوب در میان ایرانیان است. این ترشی را در هر رستورانی می توانید مشاهده کنید. تهیه این ترشی بسیار آسان است و به راحتی می توانید این ترشی را در منزل تهیه نمایید.
از آنجایی که سالادها همیشه بهترین و سالمترین میانوعدهها و حتی وعدههای اصلی هستند، خلاقیت در ترکیب انواع سبزیجات و پروتئینها ما را بیشتر ترغیب میکند که سالادها را به بخش جدانشدنی سفره غذاییمان تبدیل کنیم. از انواع سبزیجات مثل کلم بروکلی و بروکسل و کاهوها و ذرت و .. گرفته تا بازی خلاقانه با سبزیجاتی که به سالاد رنگ و لعاب میدهند. ترشی کلم قرمز هم یکی از این ترکیبات است که هم در سالاد بسیار خوشمزه است هم به عنوان ترشی کنار غذا.
مواد لازم ترشی کلم قرمز
- سرکه : به میزان کافی
- کلم قرمز : به میزان دلخواه
- نمک : به میزان کافی
- پودر فلفل قرمز : به میزان کافی
فیلم طرز تهیه ترشی کلم قرمز
ترشی کلم قرمز یکی از ترکیبات جذابی است که هم در سالاد بسیار خوشمزه است هم به عنوان ترشی کنار غذا.
طرز تهیه ترشی کلم قرمز
- کلم قرمز را در مقدار لازم تهیه کنید، آن را خوب بشویید و بعد از اینکه کامل خشک شد به تکههای مساوی خرد کنید تا زیبایی ظاهری داشته باشد.
- سپس نمک را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا نمک به خرد کلمها برود.
- سپس در یک ظرف شیشهای قرار دهید و آن را پر کنید و سرکه را به آن اضافه کنید.
- دقت کنید که سرکه تا بالای شیشه را بگیرد و کلمها بیرون از سرکه نباشند.
- ظرفهای شیشهای بهترین گزینه برای نگهداری ترشی کلم قرمز فوری است؛ به هیچ وجه از ظرفهای پلاستیکی استفاده نکنید.
- از خریدن کلم نصف شده خودداری کنید، زیرا کلم به محض برش خوردن ویتامین C خود را از دست میدهد.
- کلم قرمز را هنگام مصرف بشویید و از شستن و نگهداری آن خودداری کنید.
- برای نگهداری کلم قرمز بدون شستن و خرد کردن، آن را در نایلون قرار داده و در یخچال نگهداری کنید.
- میتوان یک قاشق غذاخوری شکر به کلم قرمز افزود تا ترشی سرکه را تعدیل کند یا اینکه سرکه را با مقداری آب جوشیده و سرد شده مخلوط کنید.
- برخی افراد برای نرم شدن کلم قرمز با مقدار کمی آب آن را حرارت میدهند ولی این شیوه رنگ و مزه کلم را تغییر میدهد.پ
مطالب مرتبط:
نکات مهم برای تهیه ترشی کلم قرمز
- کلم بنفشها رو به شکل نوارهای باریک و بلند ببرید. عرض هر نوار حدود نیم سانت اگه باشه به نظرم خوبه. بازم به سلیقه خودتون بستگی داره.
- آب و سرکه رو بریزید توی قابلمه و نمک و شکر رو هم مخلوط کنید و اجازه بدید جوش بیاد.
- وقتی که جوش اومد، کلمها اضافه کنید. حرارت رو کم کنید و حدود ۱۰ دقیقه اجازه بدید که با در باز بجوشه.
- بعد از این مدت حرارت رو خاموش کنید و اجازه بدید یکم خنک بشه. توی شیشه بریزید و بذارید توی یخچال. اگه مثل من عجله دارید دمای یخچال رو بیارید رو کمترین حد یا super cool تا زودی ترشی تون خنک بشه و کنار شام دوست داشتنی تون میل کنید.
- من یه مقداری از کلم هام رو به این روش درست کردم. بقیه رو هم با نمک و شکر مخلوط کردم و ریختم توی شیشه و روش آب و سرکه ریختم.
- اگه با روش جوشوندن، ترشی رو درست کنید، رنگش یکم تیرهتر میشه و بنفش پر رنگ میشه. اما اگه نجوشونید رنگش مثل همون عکس اول میشه. از ترشی جوشونده شده نشد عکس بگیرم، چون اونقد خوشمزه بود که همش سر شام تموم شد.
- کلم هر چقدر خوشرنگ تر باشه،ترشی ماهم خوشرنگ تر میشه.
- مقدار ترشی و آب بستگی به ذائقه خودتون داره،میتونین کم و زیادش کنین،
- ترشی حتما باید داخل یخچال نگه داشته بشه.
- آب لبو اختیاریه،میتونین نریزین،اگه کلم خوشرنگ باشه،احتیاجی نیست.
- سرکه هم حتما باید سفید باشه.
فوت فن طرز تهیه ترشی کلم قرمز
- سعی کنید ظرفی که برای درست کردن و نگه داری ترشی استفاده می کنید شیشه ای باشد (ترجیحا از ظروف پلاستیکی استفاده نکنید)
- برخی برای نرم شدن کلم آن را در آب می جوشانند که این کار اشتباه است و باعث کم شدن کیفیت کلم استفاده شده در ترشی تان می شود .
- با اضافه کردن فلفل و سیر ، طعم اصلی کلم تان از بین خواهد رفت
- بعد یک هفته که ترشی تان در محیط بیرون جا افتاد و آمـاده شـد . آن را داخل یخچال قرار دهیـد .
- ترشی کلم قرمز در طول زمان به ندرت ، رنگش را از دسـت می دهد . بـه همین علت توصیه می کنیم هربار مقدار کمی آماده کنید .
- کلم تان هرچقدر قرمز تر بـاشـد ، ترشی تان خوشرنگ تر می شود .
- بنا بر سلیقه تان می توانیـد مقدار ترشی و آب را کـم و زیاد کنیـد .
آنچه دیگران می خوانند:
گردآورنده: علی اکبر رضایی