پایگاه خبری تحلیلی تیتربرتر

تقویم تاریخ

امروز: چهارشنبه, ۲۲ ارديبهشت ۱۴۰۰ برابر با ۳۰ رمضان ۱۴۴۲ قمری و ۱۲ مه ۲۰۲۱ میلادی
چهارشنبه, ۲۵ فروردين ۱۴۰۰ ۱۹:۱۲
۱۷
۰
نسخه چاپی
تمام افرادی که در قرنطینه بخاطر کرونا هستند بخوانند:

طرز تهیه کیک ساده و دسر ساده

تمام افرادی که در قرنطینه بخاطر کرونا هستند بخوانند:
حالا که کرونا باعث شده است همه ما در خانه قرنطینه باشیم بهترین فرصت است با مواد ساده ای که در خانه داریم کیک ها و دسرهای خوشمزه ای را درست کنیم تا این روزهای سخت هم بگذرد تیتربرتر در ادامه به طرز تهیه کیک و دسر ساده کم هزینه پرداخته است با ما همراه باشید.

تیتربرتر؛ در شرایطی که ویروس کرونا روز به روز در حال شیوع است و جان بیش از 2500 نفر از هموطنانمان را گرفته و همه در شرایط سختی در قرنطینه خانگی حضور داریم باید از این روزهای سخت هم عبور کنیم در این شرایط با تهیه کیک، دسر در خانه سبب هم سرگرمی شما، هم آشپزی و هم کار گروهی می شود.

طرز تهیه کیک ساده در روزهای قرنطینه

کیک خانگی

طرز تهیه کیک ساده در روزهای قرنطینه
طرز تهیه کیک ساده در روزهای قرنطینه

 

مواد لازم برای پخت اسفنج کیک خانگی ساده:

  • آرد    3لیوان
  • شیر    1لیوان
  • تخم مرغ    3عدد
  • روغن مایع    1لیوان
  • شکر    1.5 لیوان
  • بکینگ پودر    2قاشق چایخوری
  • نمک    یک پینچ
  • وانیل    1.4 قاشق چایخوری

طرز تهیه کیک ساده خانگی

۱- ابتدا آرد، وانیل، بیکینگ پودر و نمک را مخلوط کرده و ۳بار الک کنید. شکر و تخم مرغ را مخلوط کرده و با همزن به خوبی میزنیم تا یکنواخت شوند و باید کرم سفید غلیظ شود. شکر را به آرامی اضافه کنید. حواستان باشد کل شکر را در یک مرحله اضافه نکنید. این مرحله خیلی مهم هست. کمی از شکر را اضافه کنید هم بزنید سپس بقیه شکر را به همین منوال اضافه کنید. هر چه قدر بیشتر مخلوط تخم مرغ و شکر را با همزن بزنیم، کیک بهتر پف خواهد کرد و اسفنج ترد تری خواهیم داشت.

۲- روغن را به مواد اضافه کرده و به خوبی هم میزنیم. شیر را نیز کم کم به مواد اضافه کرده و به خوبی هم میزنیم. مخلوط الک شده ی آرد، وانیل و بکینگ پودر را کم کم به مواد اضافه کرده و با لیسک مواد را هم میزنیم.

۳- قالب مناسبی را چرب کرده (فقط کف قالب رو چرب کنید) و آرد پاشی میکنیم و مواد کیک را داخل آن قرار داده و به مدت ۴۰ دقیقه داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار میدهیم.

طرز تهیه کیک خانگی دو رنگ

طرز تهیه کیک خانگی دو رنگ
طرز تهیه کیک خانگی دو رنگ

 

اگر تمایل داشتید که کیک خانگی دو رنگ بپذید، نگران نباشید. 3.4 مایع کیک را در قالب ریخته و 1.4 باقی مانده را با پودر کاکائو یا قهوه مخلوط کنید. سپس به هر شکلی که دوست دارید به مایع داخل قالب اضافه کنید.

مطالب مرتبط؛

طرز تهیه کیک خانگی شکلاتی

طرز تهیه کیک خانگی شکلاتی
طرز تهیه کیک خانگی شکلاتی

 

اگر دوست داشتید کل کیک شما شکلاتی باشد میتوانید به کل مایع کیک، پودر کاکائو اضافه کنید و سپس مخلوط را در قالب ریخته و داخل فر قرار دهید.

 مقدار پودر کاکائو را بر حسب سلیقه خود اضافه کنید. هر چه مقدار کاکائو بیشتر باشد کیک تیره تر و طعم شکلاتی آن به شکلات تلخ نزدیکتر میشود. 

طرز تهیه کیک خانگی وانیلی-میوه ای

طرز تهیه کیک خانگی وانیلی-میوه ای
طرز تهیه کیک خانگی وانیلی-میوه ای

 

همچنین میتوانید به مایع کیک درون قالب مقداری مربا یا مارمالاد اضافه کنید و هم بزنید تا در مایع کیک پخش شود و سپس در فر قرار دهید.

 مربا یا مارمالاد به خاطر رطوبت خودش، بر اثر حرارت فر خشک نمیشود اما اگر از میوه خام استفاده کنید خصوصا میوه هایی که آب کمتری در خود دارند، قطعات میوه در داخل خمیر خشک شده و موقع خوردن لطافت کیک را کم میکنند.

میتوانید کیک را بعد از پخته شدن، از قالب بیرون بیاورید و به صورت افقی برش بزنید و بین برش ها را با مخلوط خامه، گردو و موز و یا هر میوه ی دلخواهی پرکنید.

 مقدار خامه به سلیقه و طبع شما بستگی دارد

همچنین روی کیک را با خامه قنادی و یا حتی با شکلات تخته ای آب شده میتوانید بپوشانید و با میوه، تکه های شکلات، پودر پسته یا پودر نارگیل، انواع مغزهای پرک یا پودر شده، ژله، اسمارتیز، مروارید خوراکی و انواع ترافل رنگی تزئین کنید.

 چرا کیک به اندازه کافی پف نکرده است؟

♦ اندازه گیری مایعات به دقت انجام نشده است. (مقدار مایعات مورد استفاده کم یا زیاد شده است)
♦ میزان مخلوط کردن مواد کم یا خیلی بیشتر از معمول بوده است.
♦ دمای فر بسیار کم یا بسیار زیاد بوده است.
♦ هنگام مخلوط کردن مواد ترتیب افزودن آن‌ها رعایت نشده است.
♦ کره یا تخم مرغ مورد استفاده خیلی خنک بوده است.
♦ بکینگ پودر مورد استفاده کم یا کهنه بوده است.
♦ میزان روغن مورد استفاده بسیار زیاد بوده است.
♦ اندازه قالب نسبت به مایه کیک بزرگ بوده است.
♦ قبل از اینکه مخلوط کیک آماده در فر قرار بگیرد فاصله زمانی زیادی داده شده است.

چند نکته مهم در تهیه انواع کیک خانگی

انواع کیک خانگی
انواع کیک خانگی

 

1- اگر کیک پخته شده ای که خشک شد، برای نرم شدنش مقدار یک پیمانه شکر را با ۲ پیمانه آب مخلوط کنید، روی کیک چند سوراخ ایجاد کنید و آب را روی کیک بپاشید. پس از جذب شدن این مایع دوباره روی کیک مقدار دیگری از این آب بپاشید.

2- قرار دادن کیک داغ در فریزر به مدت ۳۰ دقیقه باعث نرمی و مرطوب شدن کیک می شود.

3- از شکر دانه ریز برای تهیه اسفنج کیک استفاده کنید. استفاده از پودر شکر به خاطر ریز بودن بلورها توصیه نمیشود زیرا در ترکیب با تخم مرغ نمیتواند ساختار پروتئین آن را بشکند اکسیژن و حباب هوای کمتری وارد مایع کیک میشود و در نتیجه کیک خانگی شما کمتر پف میکند.

4- در دستور پخت برخی از کیک های خانگی زرده و سفیده تخم مرغ را با هم و در برخی دیگر از انواع کیک های خانگی زرده و سفیده تخم مرغ به صورت کاملا جداگانه زده میشوند.در هنگام پخت به دستورالعمل کیک خود دقت کنید.

5- شکر میبایست به آرامی به تخم مرغ زده شده اضافه شود. اضافه کردن ناگهانی آن به تخم مرغ زده شده، مانع از پف کیک میگردد.

6- اگر غالب شما تفلون نبود و کیک به آن چسبید، بلافاصله بعد از بیرون آوردن کیک از فر آن را به صورت برعکس قرار دهید تا در حین سرد شدن، علاوه بر حفظ رطوبت سطح رویی کیک، سلول های هوا از داخل بافت کیک کشیده شده و کیک به راحتی از قالب جدا شود.

طرز تهیه دسر ساده در روزهای قرنطینه

طرز تهیه دسر بیسکویتی بدون فر

طرز تهیه دسر بیسکویتی بدون فر
طرز تهیه دسر بیسکویتی بدون فر

 

زرده‌ها و شکر را به‌خوبی بزنید که شکر کاملاً حل شود.

شیر و آرد را قابلمه‌ای متوسط مخلوط کنید.

مایه‌ی زرده‌ی تخم‌مرغ و شکر را به شیر و آرد اضافه کنید و خوب هم بزنید.

قابلمه را روی حرارت بگذارید و به‌قدری هم بزنید که اندکی غلیظ شود؛ غلظت آن باید از غلظت فرنی کمتر باشد. حواس‌تان باشد که مدام باید به هم‌زدن ادامه دهید، وگرنه مایه ته می‌گیرد.

قابلمه را از روی حرارت بردارید و وانیل و کره را به آن اضافه کنید. به‌آرامی هم بزنید که کره آب شود.

بیسکوییت‌ها را در کف ظرف پیرکس بچینید و مایه را روی آن بریزید. می‌توانید این کار را تکرار کنید که دسرتان لایه‌لایه شود.

با پودرکاکائو و پودر قند روی دسر را را تزئین کنید.

اجازه دهید دسر برای چهار ساعت در یخچال بماند و اصطلاحا استراحت کند.

آنچه دیگران می خوانند:

گردآورنده : مریم بالوی فیلی



+ 17
مخالفم - 3
نظرات : 0
منتشر نشده : 0

شما هم می توانید دیدگاه خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید

تمام حقوق مادی و معنوی این پایگاه محفوظ و متعلق به سایت تیتربرتر می باشد .
هرگونه کپی و نقل قول از مطالب سايت با ذكر منبع بلامانع است.

طراحی سایت خبری