شلغم گیاهی است با برگهای ناصاف و بریدگیهای زیاد به رنگ سبز و سفید. ریشه آن غده ای و به شکل های گرد و یا دراز به رنگ سفید با لکه های بنفش می باشد.

میوه شلغم مانند غلافی باریک و دراز است که در آن چند دانه سیاه وجود دارد. شلغم در هوای سرد بسیار خوب رشد می کند و شاید علت آن باشد که برای درمان بیماریهایی که در فصل سرما زیاد است و بیماریهای تنفسی بکار می رود.

خواص داروئی شلغم

شلغم از نظر طب قدیم ایران گرم و تر است.
خواص شلغم آنقدر زیاد است که می توان گفت این گیاه برای هر دردی درمان است و اگر مردم می دانستند که این گیاه چقدر فایده درد تمام باغچه های خانه خود را شلغم میکاشتند و هر روزه از آن استفاده می کردند.
شلغم مقوی است.
شلغم اشتها آور است.
شلغم ضعف جنسی را درمان کرده و اسپرم را زیاد می کند.
شلغم سرفه را تسکین می دهد.
ترشی شلغم بهترین نوع ترشی است زیرا مقوی معده و روده ها و اشتها آور است.
آب شلغم قند خون را پائین می آورد.
تخم شلغم را اگر سرخ کرده و بخورید برای ضعف جنسی موثر است.
اگر گلو درد دارید آب پخته شلغم را قرقره کنید.
خوردن آب شلغم درمان کننده جوش صورت است.
آنهایی که حافظه ضعیف دارند حتما باید شلغم بخورند زیرا ثابت شده است که شلغم حافظه را تقویت می کند.
شلغم شب کوری را درمان می کند.
شلغم بعلت داشتن ویتامین B1 علاج کم خونی است.
شلغم برای رشد و نمو استخوانها مفید است بنابراین زنان باردار و شیرده حتما باید از آن استفاده کنند.
زن حامله ای که در مدت بارداری شلغم خورده باشد بچه اش زودتر رشد کرده ، زودتر حرف می زند و حتی زودتر راه می افتد و در مقابل امراض مقاومت بیشتری خواهد داشت.
آنهایی که غده تیروئیدشان کم ترشح می کند باید حتما شلغم بخورند زیرا شلغم بعلت داتشن ید فراوان ترشحات غده تیروئید را تنظیم می کند.
شلغم مهمترین گیاه ضد سرطان است و حتی گسترش سرطان را متوقف می کند.
شلغم درمان بسیاری از بیماریهای پوستی است.
شلغم پخته بهترین دارو برای برونشیت است.
و بالاخره سعی کنید که در فصل زمستان برای پیشگیری از سرماخوردگی و بیماریهای تنفسی اقلا چند بار در هفته شلغم بخورید شلغم پخته بهترین صبحانه است. بدن را تمیز کرده و مواد سمی را ازبدن خارج می سازد. همانطور که در بالا گفته شد آب شلغم خام خواص بیشتری از شلغم پخته دارد بشرطی که معده شما را ناراحت نکند

شلغم کاملاًپخته و آش شلغم، برای درمان سرماخوردگی و دفع خلط سینه و همچنین پیشگیری از سرماخوردگی در کودکانی که زیاد سرما می‌خورند، مفید است.

آش شلغم

مواد لازم: (برای ۵-۶ نفر)

۱-شلغم: ۷۵۰ گرم

۲. برنج: نیم پیمانه (حدود ۱۰۰ گرم)

۳. پیاز: ۱-۲ عدد

۴. گوشت گوسفندی: ۲۵۰ گرم، چرخ‌کرده یا مغز ران

۵. لپه: یک‌چهارم پیمانه (حدود ۴۰ گرم)

۶. زردچوبه: ۱ قاشق مرباخوری

۷. نمک بدون ید و فلفل: به میزان لازم

۸. روغن: نیم پیمانه (حدود ۷۵ گرم)

 دستور پخت:

اگر گوشت چرخ‌شده باشد، با کمی نمک و یک عدد پیاز رنده‌شده مخلوط می‌کنیم و کوفته‌ریزه درست می‌کنیم و کمی در روغن سرخ کرده، کنار می‌گذاریم.

اما اگر گوشت، مغز ران باشد، آن‌ را به شکل قیمه خرد کرده با پیاز سرخ‌کرده تفت می‌دهیم. سپس مقداری آب می‌ریزیم، لپه را می‌افزاییم و می‌گذاریم با حرارت ملایم بپزد.

بهتر است زمانی‌ که از کوفته‌ریزه استفاده می‌کنیم، پس از گذشت نیمی از زمان پخت لپه، کوفته‌ریزه‌ها را اضافه کنیم، چون زمان پخت‌شان کوتاه‌تر است.

در مرحله بعد شلغم‌ها را پوست‌ کنده، رنده می‌کنیم و داخل مخلوط گوشت و لپه می‌ریزیم.

برنج را نیز می‌شوییم و با زردچوبه، نمک و فلفل به مخلوط بالا می‌افزاییم. حرارت را ملایم می‌کنیم تا تمام مواد آش بپزد و کاملاً جابیفتد. موقع کشیدن آش، کمی نعنا داغ روی آن می‌ریزیم.

برگ‌های آن قلیل‌الغذا (کم‌غذا) است و مصرف آن در غذاها برای افرادی که #پرخونی دارند، مفید است؛ اما غده زیرزمینی یعنی قسمت اصلی شلغم، برای افرادی که دچار #کم‌خونی هستند، خوب است.

شلغم کاملاًپخته و آش شلغم، برای درمان سرماخوردگی و دفع خلط سینه و همچنین پیشگیری از سرماخوردگی در کودکانی که زیاد سرما می‌خورند، مفید است.