عناصر اولیه:
1/4 فنجان پیازچه های خرد شده
1/4 فنجان ریز ریز خرد شده خرد شده؛ بیشتر برای آبپاش
2 عدد آب لیمو تازه
1 عدد زنجبیل تازه خرد شده
1 عدد خردل درشت
1/3 فنجان روغن نباتی
2 عدد استیک ماهی شمشیر ، برش در 12 قطعه ، هر یک در حدود 1-1 / 2 اینچ
نمک کوشر و فلفل سیاه تازه خرد شده
گرد های لیمو ، برای سرو
مطالب مرتبط : جوجهکباب عسلی با سس مخصوص
آماده سازی
در یک کاسه متوسط ، پیازچه ها ، کتانترو ، آب لیمو ، زنجبیل و خردل را با هم مخلوط کنید. در روغن بزنید.
ماهی شمشیر را با 1 قاشق غذاخوری فصل کنید. نمک و 1/2 قاشق غذاخوری. فلفل را بزنید ، سپس با ماریناد بریزید. بگذارید در دمای اتاق بنشیند در حالی که کوره گرم می شود.
یک آتش کوره یا کوره ذغال سنگی از دمای متوسط (400 درجه فارنهایت تا 475 درجه فارنهایت) تهیه کنید. ماهی مرکب شمشیر را روی فلز یا سیخ های چوبی خیس خورده ریز خرد کنید ، و گریل ها را بپوشانید ، و گاه به گاه بپوشانید ، تا حدود 8 دقیقه پخته شود. از روی حرارت برداشته و با کتانترو بیشتری بپاشید. بلافاصله با گردهای لیمو در طرف آن سرو کنید.