تیتربرتر: افزایش ذخایر چربی در سلول‌های کبدی با عنوان کبد چرب شناخته می‌شود که مشکلات زیادی را برای سلامت انسان به همراه دارد. از آنجایی که سلامت کبد به رژیم غذایی شما وابسته است، پس باید نکات تغذیه‌ای این بیماری را رعایت کنید. برخی از مواد غذایی را در لیست غذاهای خود قرار دهید و برخی از آنها را حذف کنید. آیا شما می‌دانید که این غذاها کدام هستند؟ چگونه باید رژیم غذایی مناسب این بیماری را داشت؟
نقش چربی‌ها در درمان بیماری کبد چرب
شما حتی اگر مبتلا به کبد چرب هستید، هم باید در طول روز مقداری چربی دریافت کنید. سلول‌های بدن برای کسب نیرو و عملکرد درست نیاز به انرژی دارند. آنها انرژی موردنیاز خود را از طریق گلوکز تأمین می‌کنند. هورمون انسولین که در بدن تولید می‌شود، به رساندن گلوکز از غذاهای هضم شده به سلول‌ها کمک می‌کند.
افرادی که مبتلا به بیماری کبد چرب هستند، با اختلالی با ئد عنوان مقاومت به انسولین دست‌وپنجه نرم می‌کنند. به این معنا که بدن شما انسولین تولید می‌کند اما در استفاده از آن ناکارآمد است. بنابراین با هر بار مصرف غذا گلوکز موجود در مواد غذایی در خون باقی می‌ماند و کبد آن را تبدیل به چربی می‌کند. ضمناً قند خون افزایش پیدا می‌کند و دیگر اختلالات و عوارض مرتبط با افزایش قند خون به وجود می‌آیند.
مصرف برخی از چربی‌های موجود در مواد غذایی سالم به بدن شما کمک می‌کند که از انسولین تولیدشده بهتر استفاده کند. بنابراین سلول‌ها هر چه بیشتر گلوکز دریافت می‌کنند و دیگر گلوکز در خون انباشته نمی‌شود. از طرفی کبد با برطرف شدن این مشکل دیگر بیش‌ازحد چربی ذخیره نمی‌کند.
لیست غذایی مفید برای درمان کبد چرب
متخصصان، مصرف این مواد غذایی را برای جلوگیری از ابتلا به کبد چرب توصیه می کنند:
- شیر بادام یا شیر گاو کم چرب: بزرگسالان و کودکان مبتلا به بیماری کبد چرب باید به مصرف کلسیم توجه کنند. مصرف کافی کلسیم و ویتامین D می تواند به جلوگیری از پیشرفت بیماری کمک کند. علاوه بر این، بیماران مبتلا به بیماری کبدی پیشرفته به دلیل عوارض متعدد تغذیه ای دچار مشکل هستند و می توانند به پوکی استخوان مبتلا شوند. مبتلایان به کبد چرب روزانه حداکثر سه لیوان از هر یک از این نوع شیرها را بنوشند.
- قهوه: تحقیقات پزشکی در حوزه تغذیه و تناسب اندام نشان داده، قهوه ی بدون خامه و شکر، یکی از موثرترین روش ها برای بهبود کبد چرب است. به نظر می رسد که قهوه ممکن است نفوذپذیری روده را کاهش داده و لذا جذب چربی را برای بدن کندتر می کند. البته صحت این مسئله هنوز در مرحله تحقیقات بالینی قرار دارد اما با این وجود، شواهد فزاینده ای نشان می دهد که قهوه اثرات مفیدی در کمک به کاهش بیماری کبد چرب دارد. بسته به نوع شدت بیماری و وضعیت بیمار، مصرف 7 تا 9 فنجان قهوه در هفته توصیه می شود.
- غذاهای غنی از ویتامین E: شامل فلفل دلمه ای قرمز، اسفناج ، بادام زمینی و مغزها و ... می باشد که سرشار از ویتامین E بوده و برای افراد مبتلا به کبد چرب توصیه می شود.
- آب: کارشناسان توصیه می کنند مصرف آب را به هر نوشیدنی شیرین و پرکالری پایبند باشید. به طور مثال یک فرد نرمال و بدون سابقه بیماری و بدون داشتن ممنوعیت در مصرف مایعات با وزن 50 کیلو، می بایست روزانه حداقل 3لیتر آب بنوشدتا از کمبود آب بدن و اثرات منفی آن بر روی کبد جلوگیری کند.
- روغن زیتون: روغن های خاص مانند روغن زیتون و روغن آووکادو می توانند چربی های سالم بدن را تأمین کنند. این روغن ها به احساس سیری کمک می کنند و سطح آنزیم های کبدی را کاهش می دهند. انواع دیگر روغن که سرشار از چربی های اشباع نشده است، شامل روغن کنجد ، بادام زمینی، آفتابگردان و کلزا می باشد.
- دانه های کتان و چیا: اینها منابع گیاهی اسیدهای امگا 3 هستند. این اسیدها برای کبد چرب غیرالکلی و الکلی توصیه می شود زیرا باعث کاهش محتوای چربی در کبد می شود.
بیشتر بخوانید:
- سیر: افزایش مصرف سیر طی یک دوره 15 هفته ای منجر به کاهش توده چربی بدن و همچنین کاهش چربی در کبد و جلوگیری از پیشرفت بیماری می شود.
- سویا: محصولات سویا مانند شیر سویا یا توفو ممکن است کبد چرب را بهبود بخشد.
لیست غذایی ممنوعه برای بیماران مبتلا به کبد چرب
غذاهایی که باید از آنها اجتناب کرد معمولاً آنهایی هستند که می توانند سطح قند خون را افزایش داده یا منجر به افزایش وزن شوند ، مانند:
- آب میوه ، نوشابه و نوشیدنی های شیرین: باید از این مواد اجتناب شود زیرا قندها و کربوهیدرات ها، دشمن کبد هستند.
- کره و کره آب شده: حاوی چربی اشباع شده زیادی هستند که منجر به افزایش سطح تری گلیسیرید خون می شود.
- کیک های پخته شده شیرین، بستنی و دسرها: با مصرف کربوهیدرات های شیرین، امکان موفقیت در کنترل بیماری کبد چرب را به شدت کاهش می دهید.
- بیکن، سوسیس، گوشت های پخته شده و گوشت های چرب: این غذاها سرشار از چربی های اشباع هستند و بنابراین توسط متخصصان توصیه نمی شود.
- الکل: اگر در نتیجه نوشیدن زیاد الکل، مبتلا به کبد چرب هستید، باید نوشیدن الکل را قطع نمایید زیرا به راحتی منجر به آسیب بیشتر کبد می شود.
- غذاهای شور: برخی تحقیقات نشان داده اند که NAFLD با مصرف نمک بدتر می شود، به دو دلیل که این غذاها معمولاً همراه با غذاهای با چربی بالاتر و کالری بالاتر هستند، مانند برخی دیگر در این لیست و همچنین می تواند منجر به بی نظمی در سیستم رنین-آنژیوتانسین شود، خطر ابتلا به کبد چرب را افزایش می دهد.
- غذاهای سرخ شده: غذاهای سرخ شده نیز غالباً کالری زیادی دارند و توسط متخصصان توصیه نمی شوند.
