تیتربرتر: امروز می خواهیم در مورد یک غذای بسیار خوشمزه به نام راگو با یکدیگر صحبت کنیم. طرز تهیه این غذا بسیار ساده و راحت می باشد.راگو یک غذای خوشمزه فرانسوی است که مواد اصلی تشکیل دهنده آن سبزیجات می باشند. این غذا شباهت بسیار زیادی به خوراک لوبیا سبز ایرانی دارد. این غذا بسیار مقوی می باشد و در سریع ترین زمان ممکن آماده می شود.بهتر است برای خوشمزه تر شدن این غذا از مواد تازه و ارگانیک استفاده شود.
طرز تهیه راگو
راگو برای ما ایرانی ها یک نوع خورش یا خوراک به حساب می آید، ولی در ایتالیا به عنوان یک نوع سس می باشد که با پاستا سرو می شود. این غذا در انگلستان و هم در فرانسه ریشه و قدمت طولانی دارد. شما به دلخواه می توانید گوشت را حدف و یک راگو گیاهی داشته باشد و به دلخواه سبزیجات مورد نظر خود را اضافه کنید. تهیه راگو بسیار راحت است. شما می توانید این غذای خوشمزه را با نان یا برنج سرو کنید.
دستور پخت راگو سیب زمینی و لوبیا سبز
مواد لازم
- پیاز بزرگ ۱ عدد
- گوشت خرد شده نسبتا بزرگ ۴۰۰ گرم
- هویج خرد شده ۲ عدد
- لوبیا خرد شده و تازه ۲۲۰ گرم
- سیر ۳ حبه رنده شده
- روغن مایع ۲ ق غذا خوری
- گوجه فرنگی خرد شده ۲ عدد متوسط
- رب گوجه فرنگی ۲ ق غذا خوری
- آبلیموترش ۲ ق غذا خوری
- نمک، فلفل سیاه، پودر پیاز، زردچوبه به مقدار لازم
دستور پخت
مرحله اول آماده سازی مواد
تمام سبزیجات گفته شده در دستور را بشورید و به اندازه های دلخواه خرد کنید. گوجه فرنگی را بلانچ کرده و داخل میکسر ریخته تا پوره شود. (برای بلانچ کردن گوجه فرنگی باید آن ها در آب جوش ریخته و بعد از ۳ دقیقه آبکش کنید سپس پوست آن را به راحتی جدا کنید).
مرحله دوم تفت دادن گوشت
پیاز را خلالی خرد کرده و داخل قابلمه ریخته و مقداری روغن اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز سبک شود. سپس سیر رنده شده را اضافه کرده و تفت دهید تا عطر سیر خارج شود. در انتها گوشت را به همراه ادویه ها افزوده و تفت داده تا گوشت تغییر رنگ دهد.
مرحله سوم اضافه کردن هویج و لوبیا
وقتی گوشت تغییر رنگ داد هویج های خرد شده به همراه لوبیای خرد شده اضافه کنید و با گوشت تفت دهید. سپس پوره گوجه فرنگی را افزوده و تفت داده تا آب گوجه کشیده شود. در انتها رب را افزوده تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود و راگو خوش رنگ شود. سپس ۱ لیوان آب جوش به غذا اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا گوشت پخته شود.
دستور پخت خوراک راگو گوشت فرانسوی
مواد لازم برای 4 نفر
گوشت مغز ران گوساله 500 گرم
لوبیا سبز خرد شده 300 گرم
پیاز خرد شده 1 عدد
هویج 3 عدد
سیب زمینی 3 عدد
رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذاخوری
نمک فلفل زردچوبه به مقدار لازم
مراحل پخت
مرحله اول
در مرحله اول یک عدد پیاز رو بشورید و بذارید که آب پیاز بره سپس وقتی که خشک شد پیاز رو به صورت خلالی خرد کنید بعد ماهیتابه رو روی حرارت قرار بدید وقتی که روغن داغ شد پیاز هایی که خورد کردید رو داخل اون بریزید.حالا چند حبه سیر رو رنده کنید و به پیاز ها اضافه کنید و تفت بدید. سپس ادویه هاتون که شامل نمک فلفل زردچوبه هست را اضافه کنید و تفت بدید.
مرحله دوم
حالا گوشت ران گوساله را به صورت مربع های کوچک خرد کنید و به پیاز اضافه کنید و تفت بدید تا گوشت جمع بشه و رنگ اون تغییر کنه وقتی که گوشت تغییر رنگ داد 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی رو به موادتون اضافه کنید و مخلوط کنید و تفت بدید تا رب خوب سرخ بشه و خامی اون گرفته بشه. حالا سه لیوان آب اضافه کنید و مخلوط کنید سپس در تابه را بزارید و اجازه بدید که گوشت حدود یک ساعت و نیم پز بشه.
مرحله سوم
بعد از اینکه گوشت حدود نیم ساعت پخت نیم پز شد سه عدد هویج متوسط رو پوست بگیرید و بشورید سپس به صورت حلقه های متوسط خرد کنید سپس داخل ماهیتابه بریزید و به همراه روغن سرخ کنید وقتی که همیشه ها خوب پخت و سرخ شد به خوراک اضافه کنید.
بیشتر بخوانید:
بعد از اینکه گوشت و هویج حدود یک ساعت باهم پختن لوبیا ها رو خرد کنید و بشویید سپس داخل ماهیتابه بریزید و به همراه روغن سرخ کنید وقتی که لوبیا ها سرخ شد به خوراک تون اضافه کنید و مخلوط کنید.
مرحله چهارم
در مرحله آخر 3 عدد سیب زمینی رو بشورید و پوست بگیرید وقتی که سیب‌زمینی‌ها خشک شد آن را به هر شکلی که دوست داشتید خرد کنید و داخل ماهیتابه به همراه روغن سرخ کنید سپس به سیب زمینی هاتون زردچوبه و نمک اضافه کنید بعد از اینکه کاملاً سیب‌زمینی‌ها پخت آن را در نیم ساعت آخر به خوراک اضافه کنید و مخلوط کنید.نوش جان
