تیتربرتر: کوبه(یا کیبه) لبنانی یکی از غذاهای معروف کشور لبنان است که در جنوب کشورمان به بهترین نحو ممکن تهیه می شود و به کوبه جنوبی هم شهرت دارد. این غذا در کنار سمبوسه ، فلافل و پاکوره در دکه های خیابانی سرو می شود. در ادامه با طرز تهیه کوبه لبنانی با ما همراه باشید.
طرز تهیه کوبه گوشت
این کیبه‌های سرخ‌شده سنتی لبنانی یک پیش‌غذا خوشمزه است و اگر این دستور غذای سالم کیبه با هشوه یا هر دستور غذایی دیگری را در سایت مامی فود امتحان کرده اید، فراموش نکنید که به دستور غذا امتیاز دهید و در زیر برای من نظر بگذارید! من دوست دارم در مورد تجربه شما در تهیه آن بشنوم.طرز تهیه سریع و آسان این کیبه با هشویه سنتی لبنانی که با موادی ساده درست می شود و به طرز فوق العاده ای تند و خوش طعم است. کیبه که با املای کیبی یا کبه نیز شناخته می‌شود، مخلوطی از گندم، گوشت گاو، پیاز و ادویه‌های ترک خورده است که در بسیاری جاها غذا را بطریق های مختلف درست میکنند و ما مانند این نسخه توپ‌های کیبه را درست میکنیم.
مواد لازم برای 4 نفر
- بلغور گندم1 ½ فنجان
- آب½ فنجان
- ریحان½ فنجان
- پیاز1عدد
- ادویه¼ فنجان
- نمک1 قاشق غذاخوری + 1 قاشق چایخوری
- گوشت چرخ کرده455 گرم
- ادویه2 قاشق چایخوری
- گوشت چرخ کرده900 گرم تقسیم شده
- پیاز2 عدد تقسیم شده
مراحل پخت کوبه گوشت
مرحله اول تهیه توپ های کیبه با گوشت چرخ کرده (هشوه)
مخلوط کیبه برای 12 عدد در این دستور ما اول مایه هشو را آماده میکنیم که توی کیبه بکار میرود و در اصل با کمی تغییر هر دو تقریبا یک نوع مواد دارنند.پس اول هشو را بدین طریق آماده میکنیم .
بیشتر بخوانید:
شما به راحتی مایه هشو را می توانید به تنهایی توی نان پیتا هم سرو کنید. شما به 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون و 455 گوشت چرخ کرده 95 درصد بدون چربی و 1 عدد پیاز بزرگ خرد شده و 1 قاشق چایخوری نمک و 1 قاشق غذاخوری 7 ادویه و 1/4فنجان آجیل کاج نیاز دارید.
مرحله دوم تهیه توپ های کیبه با گوشت چرخ کرده (هشوه)
در تابه‌ای متوسط روی حرارت متوسط، روغن زیتون را گرم کنید و پیازها را حدود 10 دقیقه تفت داده تا نرم و شفاف شوند. گوشت چرخ شده را به پیاز اضافه کنید و حدود 8-10 دقیقه تفت دهید تا گوشت قهوه ای شود.دانه های کاج را داخل آن بریزید، سپس با نمک و 7 ادویه مزه دار کنید. به عنوان چاشنی برای یک دستور غذا استفاده کنید، یا در صورت تمایل، جعفری خرد شده را به تنهایی بپاشید.
مرحله سوم تهیه توپ های کیبه با گوشت چرخ کرده (هشوه)
برای این مرحله در ابتدا مواد کیبه را آماده کنید که شامل این مواد است.1 ½ فنجان گندم بلغور خوب و ½ فنجان آب و 1 عدد پیاز خرد شده و½ فنجان ریحان و/یا نعناع تازه و¼ فنجان ادویه کمونه *و1 قاشق غذاخوری + 1 قاشق چایخوری نمک و455 گرم گوشت چرخ کرده 100% بدون چربی و 2 قاشق چایخوری 7 ادویه *نیاز دارید.دستور ادویه کمونه و 7 ادویه در قسمت سوالها است.
مرحله چهارم تهیه توپ های کیبه با گوشت چرخ کرده (هشوه)
مخلوط کیبه را درست کنید/برای تهیه مخلوط پایه گوشت، بلغور گندم را به همراه آب در یک کاسه متوسط اضافه کنید و بعد از 10 دقیقه پف کنید تا تمام آب جذب شود.بلغور خیس شده را به همراه پیاز، ریحان و/یا نعنا، ادویه کمونه و 1 قاشق غذاخوری نمک به غذاساز منتقل کنید. هم بزنید تا خوب ترکیب شوند. گوشت چرخ کرده بدون چربی را به غذاساز اضافه کنید و هم بزنید تا خوب ترکیب شود.گوشت گاو بدون چربی را به همراه نمک باقیمانده و 7 ادویه اضافه کنید. دوباره هم بزنید تا خمیر گوشت درست شود. مخلوط را به نصف تقسیم کنید.
مرحله پنجم تهیه توپ های کیبه با گوشت چرخ کرده (هشوه)
آب را به دستان خود اضافه کنید و حدود 3 قاشق غذاخوری از مخلوط کیبه را بردارید. از یک انگشت برای فرورفتگی وسط مخلوط اسکوپ شده استفاده کنید و سپس داخل آن را با انگشت خود خالی کنید تا شبیه به نیم پوسته شود.حدود دو قاشق غذاخوری از مخلوط را داخل پوسته بریزید و سپس پوسته را ببندید و با دست به شکل توپ در بیاورید. گلوله کیبه را در سینی بچینید و این کار را برای باقی مانده مخلوط و فیلینگ تکرار کنید.
مرحله ششم تهیه توپ های کیبه با گوشت چرخ کرده (هشوه)
گلوله‌های کیبه را به صورت 6 تا 8 تایی در روغن سرخ کنید تا قهوه‌ای طلایی و ترد شوند، از هر طرف حدود 2 تا 3 دقیقه. با قاشق سوراخ دار را با دقت از روغن جدا کنید و روی بشقاب با دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. در صورت تمایل با سس ماست خیار گرم سرو کنید.
