تیتربرتر: پیِروگی Pirogge غذایی لهستانی مشابه پیراشکی است که داخل آن میتواند با سیب زمینی، گوشت تکه ای ، گوشت چرخ کرده، پنیر ، بیکن، قارچ، کلم سفید، اسفناج، سوسیس، کلم ترش و میوه یا دیگر مواد پر شود و سپس در روغن یا کره سرخ شود یا در آب جوشانده شود. این دلمه ی خمیری به عنوان پیش غذا، غذای اصلی، دسر (همراه با چای) می تواند سرو شود و یکی از غذاهای محبوب اروپای شرقی است.
طرز تیه پیروگی
مواد لازم برای 1 نفر
2 عدد سیب زمینی برای پوره
120 گرم پنیر سفید (شرکت پگاه)
پیاز قوی ناگینی (1 پیاز متوسط)
روغن زیتون به میزان لازم (برای سرخ کردن)
خامه ترش برای تزیین (شرکت کاله)
مواد لازم برای خمیر
4 فنجان آرد ساده
1 قاشق چایخوری نمک
1 عدد تخم مرغ
1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
1 لیوان آب ولرم
مراحل تهیه دلمه لهستانی
1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و در قابلمه آب جوش بریزید و تفت دهید تا نرم شوند.
2. در حین پختن سیب زمینی ها، خمیر را آماده کنید. آرد و نمک را روی سطح صافی الک کنید سپس تخم مرغ و روغن و نصف آب را اضافه کنید و با دست مخلوط کنید.
3. مخلوط به دست آمده را حدود 10 دقیقه ورز دهید و بقیه آب را کم کم اضافه کنید و به ورز دادن ادامه دهید تا خمیر نرم و لطیفی به دست آید. به خاطر داشته باشید که بسته به نوع آرد ممکن است به تمام آب نیاز نداشته باشید. روی خمیر را با حوله یا پلاستیک بپوشانید تا خشک نشود.
بیشتر بخوانید:
4. سیب زمینی ها را از آب خارج کرده و با رنده یا پوره له کنید. سیب زمینی ها را با پنیر و نصف پیاز سرخ شده و کمی نمک مخلوط کنید سپس کنار بگذارید.
5. خمیر را از پلاستیک خارج کرده و پس از پاشی کردن سطح کار خود با آرد، آن را با وردنه باز کنید تا ضخامت آن به 3 میلی متر برسد. از یک لیوان یا لیوان به عنوان قالب برای برش قطعات دایره ای استفاده کنید.
6. یک قاشق غذاخوری از فیلینگ را در مرکز هر دایره بریزید. دایره را از قطر تا کنید تا به صورت نیم دایره درآید و لبه ها را با انگشتان خود فشار دهید تا به هم بچسبند.
7. پیروگی ها را در قابلمه آب داغ (نه جوش) فرو کنید تا بپزند. پس از چند دقیقه، این پوسته های خوشمزه به سطح آب می آیند. در این مرحله آنها را از آب خارج کرده و کنار بگذارید.
8. برای سرو، پیروگی های پخته شده را در روغن زیتون چند دقیقه تفت دهید تا کمی قهوه ای شود، سپس خامه ترش و باقی مانده پیاز سرخ شده را روی آن قرار دهید.
