تیتربرتر: کرپ شباهت زیادی به پنکیک دارد، با این تفاوت که نازک‌تر و لطیف‌تر است. این صبحانه‌ی خوشمزه احتمالا در قرن ۱۳ برای اولین بار در شمال فرانسه تهیه شده و اسم آن از واژه‌ی لاتین کریسپوس (Crispus) به معنی ترد می‌آید. طرز تهیه کرپ فرانسوی ساده است و به زمان خیلی کمی هم احتیاج دارد. شما می‌توانید کرپ را در کنار میوه‌های تازه، نوتلا یا سس شکلات و خامه سرو و تهیه کنید.
طرز تهیه کرپ فرانسوی
مواد لازم
تخم مرغ 3 عدد
نمک 1/4 قاشق چایخوری
آردسفید نصف فنجان
پودر وانیل نصف قاشق چایخوری
شکر سفید 1 قاشق غذاخوری
روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
شیر پرچرب 3/4 فنجان
کره 1 قاشق غذاخوری
لیمو ترش 1 عدد
پودرقند 1 قاشق چایخوری
دستور پخت
مرحله اول
ابتدا قبل از هر کاری نصف فنجان آرد سفید را دو مرتبه الک کنید تا کاملا پوک و سبک شود، سپس 1/4 قاشق چایخوری نمک به آن افزوده و هم بزنید تا نمک و آرد باهم مخلوط شود.
مرحله دوم
سه عدد تخم مرغ را نیم ساعت زودتر از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد.تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید، نصف قاشق چایخوری پودر وانیل و یک قاشق غذاخوری شکر سفید را به آن افزوده و با یک چنگال یا همزن مفتولی به خوبی هم بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود.
بیشتر بخوانید:
دو قاشق غذاخوری روغن مایع و 3/4 فنجان شیر پرچرب را به مواد قبل افزوده و این ترکیب را هم بزنید تا کاملا مخلوط شود. ترکیب نمک و آرد الک شده را طی سه مرتبه به مایه قبلی اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا مایه کرپ ما آماده شود. روی ظرف را با سلفون بپوشانید و ظرف را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا مایه کرپ فرانسوی استراحت کند.
مرحله سوم
بعد از گذشت نیم ساعت، یک قاشق غذاخوری کره داخل یک تابه تفلون یا تابه ایی نچسب بی اندازید، تابه را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید و مهلت دهید تا کره کاملا ذوب شود، با کمک یک برس قنادی تمامی قسمت های تابه را چرب کنید.
از مایه کرپ به کمک ملاقه برداشته و داخل تابه بریزید، سریعا تابه را از قسمت دسته گرفته و بچرخانید تا مایه کرپ در کف تابه کاملا پخش شود. پس از حدود یک دقیقه حباب هایی روی سطح کرپ ایجاد می شود، سریعا با کمک یک کفگیر کرپ را از تابه جدا کرده و برگردانید تا سمت دیگر آن نیز بپزد.برای راحت تر ریختن مایه کرپ درون تابه می توانید مایه کرپ را درون پارچ کوچکی بریزید.
پس از آن که مایه کرپ تمام شد، یک عدد لیموترش را از وسط با چاقو به دو نیم کنید. روی سطح تمامی کرپ های آماده شده چند قطره لیموترش بچکانید. هر کرپ دایره ایی را دو تا بزنید و همه آن ها را داخل یک بشقاب بچینید. روی کرپ ها به کمک الک کمی پودر قند بپاشید و با میوه دلخواه تزیین کنید.برای تاپینگ کرپ فرانسوی می توانید از نوتلا، مربا، عسل، مغزیجات دلخواه و یا خامه فرم گرفته نیز استفاده کنید.
نکات مهم در پخت کرپ خانگی
- دلیل لاستیکی شدن کرپ، ضخامت زیاد اونه. کرپ باید خیلی نازک باشه و برای پخش شدن داخل تابه مواد رو اضافه نمیکنیم بلکه تابه رو میچرخونیم تا مواد پخش بشه و خیلی نازک باشه. اگه کرپ شما حالت لاستیکی داشت باید ضخامت مواد رو کمتر کنید.
- انتخاب تابه مناسب در پخت کرپ خیلی مهمه باید از تابه نچسب و ضخیم استفاده کنیم که حرارت رو به طور یکسان و درست منتقل کنه.
- پیدا کردن دمای مناسب در تهیه کرپ خیلی مهمه. اگه حرارت کم باشه مدت زمان پخت زیاد میشه که این امر باعث خشکی کرپ شما میشه و بالا بودن حرارت لطافت و طعم کرپ رو از بین میبره. معمولا بعد از پختن یکی دو تا کرپ میتونیم دمای مناسب رو پیدا کنیم تا کرپ های لطیف و خوش رنگ و برشته داشته باشیم.
- مایه کرپ باید رقیق و روون باشه طوری که وقتی تابه رو میچرخونیم پخش بشه. از اونجا که جنس آردها متفاوته و جذب آب اونها فرق داره اگه مایه کرپ شما کمی غلیظ بود در این صورت میتونین یک قاشق شیر به مواد اضافه کنین.
- اگه همزن نداشتید میتونید از همزن دستی برای تهیه کرپ استفاده کنید.
- معمولا یکی دوتا کرپ اول خوب در نمیان. پس نگران نشید. یکی دو تا کرپ رو که پختید کاملا دستتون میاد که چه مدت نیازه تا کرم، طلایی و خوش رنگ بشه.
- تابه رو فقط بار اول چرب میکنیم. دفعات بعد نیازی به چرب کردن نیست. بخاطر چرب کردن ممکنه دو سه تا کرپ اول یکدست سرخ نشن اما بعد که روغن جذب و کمتر میشه، کرپ‌ها یکدست سرخ میشن.
- وقتی همه مواد رو سرخ و آماده کردیم باید کرپ رو سرو کنیم برای سرو کردن کرپ میتونیم دایره رو چهار تا بزنیم و داخلش رو با میوه پر کنیم یا اینکه دایره رو از وسط تا کنیم و از یک سمت رول کنیم و یا روی کرپ میوه بچینیم و دایره رو بدون تا زدن رول کنیم و در نهایت با پودر قند یا شکلات تزیین کنیم.
- چون کرپ شیرینی کمی داره حتما باید از شکلات صبحانه یا پودر قند یا انواع مارمالاد یا خامه کنارش استفاده بشه و بسته به ذائقتون کنار این مواد شیرین میتونین از کره معمولی یا کره بادوم زمینی هم استفاده کنین)بر خلاف تصور خیلی ها پختن کرپ کار مشکلی نیست و یه وعده جذاب و خوشمزه و متنوع برای صبحونه به حساب میاد مخصوصا برای بچه های بد غذا که علاقه ای به وعده صبحونه ندارن به خصوص اگه کرپ رو با شکلات صبحانه سرو کن
