تیتربرتر: هر نوع کباب به یک مدل گوشت نیاز دارد. گوشت گوسفند یکی از خوش مزه ترین و لذیذترین گوشت های جهان می باشد که در طعم واقعاً بی نظیر می باشد. این گوشت خوش مزه دارای طرفداران بسیار زیادی است. در کشور ما نیز گوشت گوسفند از محبوبیت بسیار زیادی برخوردار است. با این گوشت می توان غذاهای لذیذ بسیار زیادی را تهیه و آماده کرد. گوشت گوسفند دارای چربی بسیار کمی می باشد و طعم گوشت نیز بسیار لذیذتر از گوشت دیگر حیوانات است. این گوشت در بین گوشت های قرمز از خوشمزه ترین گوشت ها بوده و دارای طبعی گرم است که توصیه می باشد بیشتر در فصل سرما از این گوشت استفاده کنید و با آن می توانید غذاهای خوشمزه و متنوعی مانند قورمه سبزی و آبگوشت و کباب و غیره را آماده کرد.
گوشت قرمز گوسفند با اینکه دارای قیمت بسیار بالایی است ولی با این حال جزء پر فروش ترین و پر طرفدارترین گوشت قرمز در کشورمان به شمار می رود. شما می توانید با بخش های مختلف گوشت گوسفند غذاهای متنوع و بی نظیری را طبخ کنید. غذاهای ایرانی در سطح جهانی بسیار معروف و مشهورند که اکثر این غذاها نیز با این گوشت پخته می شوند. معمولاً گوشت قسمت های پر تحرک گوسفند، لذت و طعم بهتری را نسبت به بقیه ی قسمت های گوشت گوسفند دارد. گوشت ران گوسفند سفت تر از بقیه ی جاها بوده و برای غذاهایی مانند آبگوشت و قورمه سبزی مناسب تر می باشد. ولی گوشت بقیه ی ناحیه ها مانند گردن و کتف که تحرک کمتری را دارند نرم تر بوده و پخت سریعی تری دارند که به همین دلیل است که از این ناحیه ها برای کباب کردن بیشتر استفاده می کنند.
چه کبابی چه گوشتی می خواهد؟
کباب چنجه
برای کباب چنجه، به قطعات متوسط گوشت نیاز دارید. در این مدل کباب، قطعات گوشت بهصورت درسته و بدون تغییر بافت، با حرارت ملایم روی زغال، کباب میشوند. به همین خاطر باید نرمترین و تردترین بخش گوشت گوسفندی را برای این نوع کباب در نظر گرفت.
بیشتر بخوانید:
فیله گوشت گوسفند بهترین گوشت برای کباب چنجه است. این بخش کاملا بافتی نرم و ترد داشته و کباب آن نیز بافتی بسیار لطیف و ترد خواهد داشت.
کباب برگ
راسته گوسفند، گوشت اطراف ستون فقرات است که تحرک کمتری داشته و به همین خاطر، بافت نرمی دارد. بهترین گوشت برای کباب برگ، گوشت راسته گوسفندی است. برای آمادهکردن آن میتوانید گوشت اطراف ستون فقرات را به قطعات مساوی برشزده و سپس آن را کباب کنید.
در صورتی که پس از برشزدن گوشت، بوی گوشت گوسفندی در فضا و یا بر روی تخته برش باقی ماند، میتوانید از راهکارهای مختلفی برای از بینبردن بوی آن استفاده کنید.
کباب کوبیده
بهترین گوشت برای کباب کوبیده، گوشت دمسینه و قلوهگاه است. گوشت این بخشها سفتتر است و به همین خاطر، باید پیش از کبابکردن، آنها را بهخوبی چرخ کرد و پس از آن، با مخلوطکردن گوشتها با پیازهای رندهشده یا چرخشده، مواد اولیه برای کباب کوبیده را آماده کرد.
در صورتی که ترجیح میدهید گوشت چرخکرده برای کباب کوبیده را از بیرون تهیه کنید، پیشنهاد میکنیم که با بررسی علائم ظاهری مختلف، بهترین و تازهترین گوشت را بخرید.
شیشلیک
یکی از لوکس ترین و لذیذ ترین کباب های ایران، شیشلیک کباب می باشد که از دنده ی گوسفند درست می شود. دنده دارای گوشتی نرم، نازک و پر چرب می باشد و طعم لذیذ ی هم دارد.
چگونه گوشت کبابی را نرم کنیم
شما می توانید برای نرم و آبدار کردن گوشت کبابی گوسفندی از، کیوی، سس مایونز، ماست، تکه های چربی و... استفاده نمایید. همچنین برای عطر و بوی آن هم می توانید از کره، زعفران و انوع ادویه ها استفاده کنید.
