تیتربرتر: خاصیت پسته؛ فراوان است. این جمله را احتمالا هزاران بار شنیده‌اید، اما آیا تا به حال هیچ مطالعه‌ای درباره‌ی خواص و فواید پسته این مغز خوش طمع داشته اید؟ پسته، از اسمش گرفته تا خاستگاهش، تماما ایرانی و ایرانشهری است. این محصول را شاید بتوان نماد ایران در نظر گرفت؛ چیزی که کل جهانیان، ما را به لطف آن می‌شناسند.
ارزش غذایی
پسته میوه‌ای مفید و سرشار از مواد مغذی است که برای رشد و حفظ سلامت بدن بسیار مهم هستند. مقدار 100 گرم پسته حاوی این مواد مغذی است:
- 562 کیلوکالری انرژی
- 5 گرم کربوهیدرات
- 3 گرم فیبر
- 03 گرم پروتئین
- 39 گرم چربی
- ۱۰۲۵ میلی‌گرم پتاسیم
- ۴۹۰ میلی‌گرم فسفر
- 700 میلی‌گرم ویتامین B6
- ۱.۲ میلی‌گرم منگنز
یکی از مهم‌ترین مواد غذایی موجود در پسته که به میزان زیادی وجود دارد ویتامین B6 است که کارکردهای مهمی در بدن انسان دارد. از جمله فواید این ویتامین برای سلامتی بدن می‌توان به تنظیم قند خون و تشکیل هموگلوبین، مولکولی که اکسیژن را در سلول‌های قرمز خون حمل می‌کند، اشاره کرد. عنصر مهم دیگری که به وفور در پسته وجود دارد، پتاسیم است. پتاسیم موجود در پسته از پتاسیمی که در نیمی از یک موز وجود دارد نیز بیشتر است.
پسته در طب سنتی
در طب سنتی پسته دارای طبعی گرم و خشک در نظر گرفته می‌شود. بعلاوه این آجیل خون‌ساز است و برای افراد مبتلا به کم‌خونی و زنان باردار می‌تواند بسیار مفید باشد. از دیگر خواص پسته در طب سنتی می‌توان به تقویت مغز، آرام‌بخش بودن برای اعصاب، تقویت معده، درمان اسهال و تسکین سرفه اشاره کرد. بعلاوه در طب سنتی برای پوست سبز پسته‌ی تازه نیز فواید بی‌شماری برشمرده می‌شود که از مهم‌ترین آنها می‌توان به رفع بوی بد دهان، درمان زخم‌های دهانی، تقویت و استحکام لثه و درمان حالت تهوع و استفراغ اشاره کرد.
خواص پسته
از آنجایی که پسته در ردیف محبوب‌ترین و پرمصرف‌ترین آجیل‌ها قرار می‌گیرد؛ آگاهی از خواص پسته و فواید مصرف پسته برای مصرف کنندگان آن جذابیت فراوان دارد. از خواص پسته خام گرفته تا خواص انواع پسته شور، خواص پسته برای کم خونی، خواص پسته برای فشار خون، خواص پسته برای قلب، خواص پسته برای مردان و حتی خواص پسته برای کودکان.
درمان کبد چرب
تحقیقات صورت گرفته در طب سنتی نشان می دهد که یکی از روش های درمان برای گرفتگی کبد استفاده از پسته به صورت سالم یا حتی پودر شده است. از طرف دیگر پسته حاوی ترکیباتی است که می تواند آنزیم های موثر در عمل سنتز چربی ها را تحت تاثیر قرار دهد و در نتیجه با این کار جلوی ساخته شدن چربی اضافی در بدن و به خصوص کبد را بگیرد. همچنین باید گفت پسته حاوی فیبر فراوانی است که می تواند در درمان کبد چرب بسیار موثر باشد.
بیشتر بخوانید:
وجود مقدار زیاد فیبر باعث کاهش اشتها و در نتیجه کاهش وزن در فرد می شود که این موضوع نیز می تواند چربی های کبد را کاهش دهد. به این ترتیب اگر می خواهید به کبد چرب مبتلا نشوید یا حتی در صورت ابتلا آن را درمان کنید روزانه مقدار مشخصی مغز پسته مصرف کنید.
فراوانی آنتی اکسیدان ها
آنتی اکسیدان ها با پیشگیری از تخریب سلولی، در جلوگیری از سرطان ها نقش اساسی را ایفا می کنند. پسته در کنار گردو نسبت به دیگر مغز های خوراکی از میزان آنتی اکسیدان بیشتری برخوردار می باشد. بر اساس آزمایش های افرادی که مصرف پسته مستمر داشته اند، سطح بیشتری آنتی اکسیدان لوتئین و توکوفرول در بدن دیده شده است. بیشترین سلامت چشم و بدن با وجود آنتی اکسیدان های موجود در پسته برآورده می شود.
پسته منبعی غنی از آهن
در میان انواع مختلف آجیل‌ها، پسته بیشترین میزان آهن را دارد. در هر 100 گرم پسته‌ی خام میزان 14 میلی‌گرم آهن وجود دارد که این میزان تقریبا چهار برابر بیشتر از آهن موجود در بادام درختی، بادام هندی و فندق برزیلی است. پسته به علاوه منبعی غنی از پروتئین، ویتامین E، کلسیم و منگنز محسوب می‌شود که آن را یک میان‌وعده‌ی بسیار سالم برای تمام افراد در هر گروه سنی، می‌سازد. به این ترتیب پسته بهترین منبع خوراکی برای رفع کم‌خونی است.
درمان اختلالات و بهبود عملکرد جنسی
از این آجیل، سال‌هاست که به عنوان قوت مردان یاد می‌شود. به خصوص اگر با دیگر مغزها و انواع دیگر آجیل‌ها، نظیر بادام، فندق و گردو ترکیب شود؛ در این صورت خاصیت آن تا چندین برابر افزایش پیدا می‌کند. مثلا در معجون‌ها، شاهد همین ترکیب‌ها در کنار هم هستیم. این محصول برای درمان اختلالات جنسی، و از طرف دیگر در بهبود آن، نقش بسزایی دارد.
درمان اختلالات گوارشی
همیشه به کسانی که از مشکلات گوارشی رنج می‌برند، توصیه می‌شود که پسته را ترجیحا به صورت خام، در رژیم غذایی خود بگنجانند. این محصول نه تنها باعث درمان اختلالات گوارشی می‌شود، بلکه کار این دستگاه را بهبود می‌بخشد و آن را تقویت می‌کند. تمام این مزایای را نیز باید مدیون میزان بالای فیبر در این آجیل باشیم.
درمان دیابت
تحقیقات بسیاری حاکی از آن هستند که مصرف پسته (ترجیحا به صورت خام) می‌تواند در کاهش سطح قند خون و کنترل دیابت، بسیار موثر باشد. اگرچه این مغز دارای انواع کربوهیدرات است، اما از طبق بررسی‌‌های آزمایشگاهی و تخصصی، میزان گلیسمی موجود در آن، بسیار اندک است. علاوه بر این، از آنجایی که خواص پسته سرشار از فیبر، چربی‌های سالم، آنتی‌اکسیدان، کارتنوئید و ترکیبات فنل است، می‌تواند در کنترل قند خون، مفید باشد.
مضرات پسته
پشت لب خندان پسته ممکن است ضررهایی هم برای برخی اشخاص نهفته باشد. به عنوان مثال این آجیل به‌دلیل داشتن طبیعتی گرم احتمال بروز کهیر و جوش‌های پوستی را افزایش می‌دهد و برای کسانی که حساسیت دارند مناسب نیست؛ به‌دلیل داشتن چربی بالا نیز برای کسانی که معده‌ای ضعیف دارند مضر است. اشخاصی که تری‌گلیسیرید بالا دارند نیز از مصرف پسته منع شده‌اند.
همچنین توصیه شده که افراد مبتلا به دیابت و نقرس نباید آن را مصرف کنند. متخصصان طب سنتی بر این عقیده‌اند که افراد مبتلا به نارسایی‌های کلیوی هم باید دور پسته را تا زمانی که با این مشکلات درگیرند خط بکشند.
