پایگاه خبری تحلیلی تیتربرتر

تقویم تاریخ

امروز: چهارشنبه, ۱۲ بهمن ۱۴۰۱ برابر با ۱۰ رجب ۱۴۴۴ قمری و ۰۱ فوریه ۲۰۲۳ میلادی
سه شنبه, ۰۴ بهمن ۱۴۰۱ ۱۳:۰۹
۱
۰
نسخه چاپی

طرز تهیه 2 نوع دمپختک مجلسی و خوشمزه

طرز تهیه  2 نوع دمپختک مجلسی و خوشمزه
دمپختک یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که هم خیلی ارزان است هم سریع اماده می شود.

تیتربرتر: دمپختک یک غذای ساده و سریع و در عین حال بسیار پرطرفدار و مناسب هر فصلی از سال است. پایه اصلی دمپختک برنج است و طرز تهیه آن بسیار ساده و آسان است. دمپختک تنوع زیادی دارد در ادامه با طرز تهیه ی 2 نوع معروف آن آشنا شوید.

طرز تهیه دمپختک ساده به شدت راحت و دقیقا واسه وقتایی کاربرد داره که هم وقت زیادی ندارید، و هم اینکه دلتون یه غذای خوشمزه و اصیل میخواد که به سرعت درست بشه و طعم مخصوصی داشته باشه. درست کردن این غذای خوشمزه در طول هفته برای کسایی که این غذا رو یادشون رفته بوده به شدت لذت بخشه و واسه کسایی که با این غذا آشنایی ندارن، بهتره بدونن که اضافه کردن دمپختک به لیست غذایی هفتگیه باعث میشه یه تنوع خیلی جالب رو تجربه کنید.

طرز تهیه دمپختک گوجه و سیب زمینی

دمپختک گوجه و سیب زمینی یک نوع برنج دمی است که در میان ما ایرانی ها از محبوبیت زیادی برخوردار می باشد. همچنین غذایی است که در کنار خیارشور خانگی برای کودکان هم جذاب می باشد. گوجه به دلیل دارا بودن خواصی مانند منیزم، مس،فسفر، پتاسیم و گروه ویتامین های a و c و k و همچنین فیبر بسیار مفید است و وعده غذایی کامل به حساب می آید.

مواد لازم 

برنج                             ۴ پیمانه
گوجه پوره شده               ۳ پیمانه
نمک، روغن، زردچوبه        به میزان لازم
سیب زمینی                    ۲ عدد
پیاز                               ا عدد
زعفران دم شده               ۲ قاشق غذا خوری

دستور پخت

مرحله اول

گوجه ها را شسته و به مدت ده دقیقه داخل آب جوشیده قرار می دهیم تا پوست آنها به راحتی کنده شود. حالا گوجه ها را به وسیله رنده یا گوشکوب برقی پوره می کنیم.

مرحله دوم

برنج را بعد از پیمانه کردن می شوییم و با مقدار کمی نمک به مدت ۱ ساعت خیس می کنیم و بعد از گذشت این زمان برنج را داخل دیگ آب جوشیده و نمک می ریزیم و زمانی که برنج ها سبک شده و روی سطح آب آمدن برنج را آبکش کرده و روی آن آب ولرم می دهیم و آماده دم کردن می کنیم. سیب زمینی ها را پوست گرفته و روی تخته آشپزی به شکل منظم نگینی خورد کنید.

www.titrebartar.com
دمپختک

 

مرحله سوم

ابتدا پیازها را نگینی می کنیم و در تابه ای با مقداری روغن سرخ می کنیم. حالا که پیاز طلایی شد ادویه ها را که شامل نمک، فلفل و زردچوبه است را اضافه می کنیم و بعد گوجه پوره شده را اضافه کرده و آنقدر زمان می دهیم که سسی غلیظ و خوشرنگ بدست بیاید.

بیشتر بخوانید:

بهترین دستور پخت خورشت فسنجان ملس

طرز تهیه قیمه نثار اصل قزوین + عکس

حالا داخل تابه دیگری سیب زمینی های نگینی شده را سرخ می کنیم و بعد از طلایی شدن به سس آماده شده می افزاییم و به این ترتیب سس آماده میشود.

مرحله چهارم

دیگی که داخل آن روغن ریخته ایم را با ته دیگ مورد نظر پوشش می دهیم و مقداری برنج داخل دیگ ریخته و روی آن سس می ریزیم و این کار رو تا انتها ادامه می دهیم. در این مرحله داخل یک شیر جوش روغن داغ درست می کنیم با زعفران مخلوط کرده و روی برنج می دهیم و می گذاریم تا کامل دم بکشد. بعد از دم کشیدن برنج آن را داخل ظرف می کشیم و با سبزی خوردن و ترشیجات خانگی سرو می کنیم نوش جان.

فوت فن مهم آشپزی

  • در صورتی که منع مصرف کره یا روغن محلی ندارید به جای روغن از آنها استفاده کنید.
  • برای اینکه غذا از لحاظ طبع برای بدن مناسب باشد از کمی پودر زیره در سس غذا استفاده کنید که طعمی عالی به غذا می دهد.
  • به روش سنتی افراد علاقه مند هستند که از نیمرو کنار این غذا استفاده کنند. از گوشت چرخ کرده هم میتوان داخل سس استفاده کرد که کاملا طعم غذا را متفاوت می کند.

طرز تهیه دمپختک باقالی

دمپختک یا دمی باقالی جزء غذاهای اصیل ایرانیه و عطر و بوش آدم رو با خودش میبره به قدیما … طرز تهیه این پلو مخلوط خیلی راحته و در عین حال کم خرج هم هست ولی نمیدونم چرا این روزا کمتر پیش میاد که این غذای خوشمزه و لذیذ رو درست کنیم. اما من تو این مطلب طرز تهیه اش رو براتون میذارم که اگه بلد نبودین یاد بگیرین و اگر هم بلد بودین و یادتون رفته بود که درستش کنین حتما بپزینش و از طعم محشرش لذت ببرین.

مواد لازم 

  • برنج                            3 پیمانه
  • باقالی زرد                      1 و 1/2 پیمانه
  • پیاز                             3 عدد
  • کره                             60 گرم 
  • نمک و زرچوبه               به مقدار لازم

دستور پخت

مرحله اول

ابتدا باقالی ها که بهتر است برای این غذا از باقالی زرد استفاده شود یا باقالی خشک.باقالی ها را می شوییم و در کاسه ای می ریزیم و آب روی آن ها می ریزیم تا سطح روی باقالی ها را کاملا آب بپوشاند و به مدت ۱ ساعت خیس بخورند تا هم باقالی های نرم تر و هم و حجیم تری داشته باشیم.

مرحله دوم

بعد برنج را پاک می کنیم و در کاسه ای می ریزیم و روی آن آب می ریزیم تا به اندازه یک بند انگشت آب روی برنج را بگیردو  اجازه می دهیم تا ۳۰ دقیقه خیس بخورد و روی آن نمک نمی ریزیم چون برنج را به صورت دمی می خواهیم درست کنیم.

مرحله سوم

سپس پیازها را پوست می گیریم و می شوییم و از وسط نصف می کنیم و روی تخته آشپزخانه خلالی خرد می کنیم و تابه ای بزرگ را روی حرارت کم قرار می دهیم و روغن داخل آن می ریزیم و صبر می کنیم تا روغن داغ شود و پیازهای خلالی را داخل تابه می ریزیم.

www.titrebartar.com
دمپختک

 

مرحله چهارم

حالا خوب تفت می دهیم تا سبک شوند و بعد اجازه می دهیم تا پیازها طلایی و سرخ شوند و زردچوبه و فلفل سیاه را به پیازها اضافه می کنیم و تفت می دهیم.باقالی ها را داخل آبکش می ریزیم و می شوییم و اجازه می دهیم تا آب اضافه ان خارج شود و به پیازها اضافه می کنیم و تفت می دهیم.

مرحله پنجم

در این مرحله ۲ پیمانه آب جوش به مواد داخل تابه اضافه می کنیم و درب تابه را می گذاریم و حرارت را ملایم می کنیم تا باقالی ها بپزد و آب آن تبخیر شود. آب برنج را بیرون می ریزیم و چندین مرتبه کاسه برنج را پر از آب می کنیم و خالی می کنیم تا آب برنج شفاف شود و برنج ها کاملا تمیز شوند.

مرحله ششم

در آخر آب برنج را بیرون می ریزیم و برنج را داخل قابلمه مورد نظر برای پخت دمپختک می ریزیم و ۳ پیمانه آب و کمی نمک و روغن به آن اضافه می کنیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا برنج بپزد.زمانیکه برنج پخت و دانه های آن باز شدند و کمی از آب داخل برنج بود آرام با قاشق برنج را وسط قابلمه جمع می کنیم.

مرحله هفتم

سپس باقالی پخته شده(آب آن باید کاملا تبخیر شده باشد)به برنج می افزاییم و آرام با قاشق باقالی پخته شده را با برنج مخلوط می کنیم و در وسط قابلمه برنج و باقالی را جمع می کنیم و با دسته قاشق یک حفره وسط برنج ایجاد می کنیم و روی درب قابلمه دم کنی می گذاریم و قابلمه را از روی حرارت بر می داریم.

مرحله هشتم

حالا شعله پخش کن را روی حرارت قرار می دهیم و قابلمه را روی شعله پخش کن می گذاریم و شعله را بسیار کم می کنیم و اجازه می دهیم تا به مدت ۴۰ دقیقه غذا بپزد.دمپختک آماده شده را در دیس می کشیم و با سالاد شیرازی و یا ماست و خیار نوش جان کنید.



+ 1
مخالفم - 1
نظرات : 0
منتشر نشده : 0

شما هم می توانید دیدگاه خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید

تمام حقوق مادی و معنوی این پایگاه محفوظ و متعلق به سایت تیتربرتر می باشد .
هرگونه کپی و نقل قول از مطالب سايت با ذكر منبع بلامانع است.

طراحی سایت خبری