پایگاه خبری تحلیلی تیتربرتر

تقویم تاریخ

امروز: پنج شنبه, ۲۰ بهمن ۱۴۰۱ برابر با ۱۸ رجب ۱۴۴۴ قمری و ۰۹ فوریه ۲۰۲۳ میلادی
یکشنبه, ۱۱ دی ۱۴۰۱ ۱۸:۵۰
۰
۰
نسخه چاپی

طرز تهیه قیمه نثار اصل قزوین + عکس

طرز تهیه قیمه نثار اصل قزوین + عکس
قیمه نثار یکی از غذاهای اعیانی با ظاهری بسیار شکیل است و اصالت غذا به قزوین برمیگردد.

تیتر برتر: در مهمانی‌های رسمی شهر قزوین حتما قیمه نثار روی میز پذیرایی قرار داده می‌شود؛ چرا که این غذا نشانه‌ای از احترام میزبان برای مهمانان است. اگر یک بار طعم این غذا را چشیده باشید، حتما به‌دنبال طرز تهیه قیمه نثار خواهید گشت. ظاهر زیبا و خوش‌رنگ و لعاب این غذا آن را به انتخابی بی‌نظیر برای مهمانی‌ها تبدیل کرده است.

قیمه نثار بر عکس خورشت قیمه یک غذایی پلویی می باشد که شباهت زیادی به مرصع پلو و آجیل پلو دارد اما از نظر طعم اندکی تفاوت بین این سه غذا وجود دارد.

طرز تهیه قیمه نثار

مواد لازم 

مقادیر زیر برای مصرف ۴ نفر مناسب هستند. مواد لازم برای قیمه نثار قزوینی نسبتا زیاد هستند؛ بنابراین برای آماده‌سازی مواد اولیه زمانی حدود ۴۵ دقیقه الی ۱ ساعت را در نظر داشته باشید. این طرز تهیه قیمه نثار با حرارت متوسط، حدود ۱.۵ساعت زمان لازم دارد.

  • ۴ پیمانه برنج
  • ۳ پیمانه آب
  • ۵۰۰ گرم گوشت قیمه‌ای و بدون استخوان
  • ۱ عدد پیاز بزرگ
  • ۱۰۰ گرم کره یا روغن
  • ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
  • ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده
  • ۱ قاشق چای‌خوری پودر هل
  • ۱ عدد چوب دارچین
  • ۱ قاشق چای‌خوری آبلیمو
  • نصف فنجان گلاب
  • ۱ قاشق غذاخوری شکر
  • ۱۰۰ گرم زرشک
  • ۵۰ گرم خلال بادام
  • ۵۰ گرم خلال پسته
  • ۵۰ گرم خلال پوست پرتقال یا خلال پوست نارنج
  • نمک، فلفل و زردچوبه به‌مقدار لازم

مرحله اول

برای تهیه قیمه نثار مجلسی ابتدا برنج را به همراه آب و مقداری داخل یک ظرف مناسب قرار می دهیم و اجازه می دهیم خیس بخورد. زمان خیس خوردن برنج بستگی به تازگی آن دارد، هر چقدر برنج تازه تر باشد، کمتر باید خیسانده شود.

مرحله دوم

در این مرحله یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می دهیم، سپس مقداری روغن اضافه می کنیم. در حین داغ شدن روغن، پیاز را به صورت نگینی خرد می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم، سپس به خوبی تفت می دهیم تا پیاز طلایی شود.

www.titrebartar.com

 

مرحله سوم

پس از اینکه پیاز طلایی شد، رب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه می کنیم و چند دقیقه تفت می دهیم تا به طور کامل سرخ شود و طعم و بوی خامی آن گرفته شود. پس از اینکه رب گوجه فرنگی سرخ شد، گوشت را اضافه می کنیم.

مرحله چهارم

اندازه گوشت سلیقه ای است، البته به صورت معمول آنرا به صورت قیمه ای خرد می کنند. در حین تفت دادن گوشت مقداری فلفل سیاه و زردچوبه به قابلمه اضافه می کنیم و تفت دادن را تا زمانی که گوشت تغییر رنگ دهد، ادامه می دهیم.

مرحله پنجم

پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد، ۲ لیوان آب جوش اضافه می کنیم، سپس صبر می کنیم تا آب شروع به جوشیدن کند.

بیشتر بخوانید:

طرز تهیه 4 نوع کباب خوشمزه و مجلسی + عکس

انواع سس پاستا و طرز تهیه آنها+ عکس

پس از اینکه آب جوشید، کف های روی سطح آب را با قاشق جمع می کنیم و دور می ریزیم.

مرحله ششم

حالا درب قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم گوشت به مدت یک ساعت و ۳۰ دقیقه بپزد. در حین پخت گوشت، یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و کره را اضافه می کنیم، سپس صبر می کنیم تا کره ذوب شود.

www.titrebartar.com

 

مرحله هفتم

حالا خلال پرتقال را به همراه خلال بادام، زرشک، شکر و زعفران دم کرده اضافه می کنیم و با هم کمی تفت می دهیم تا مواد براق شوند. توجه داشته باشید که نیاز به تفت دادن زیاد نیست، فقط در حدی که مواد براق شوند کافی است.

مرحله هشتم

در پایان گلاب را اضافه کرده و تابه را از روی حرارت کنار می گذاریم. در صورتی که تمایل داشته باشیم خلال بادام کاملا نرم و معطر شود، می توانیم قبل از تفت دادن آنرا درون یک کاسه حاوی گلاب بریزیم تا ۳۰ دقیقه خیس بخورد.

مرحله نهم

در این مرحله یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب پر می کنیم، سپس روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب جوش بیاید. در همین حین ۱ قاشق چایخوری نمک و ۱ قاشق غذاخوری روغن به آب اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا به نقطه جوش برسد.

مرحله دهم

پس از اینکه آب به نقطه جوش رسید، برنج خیسانده شده را اضافه می کنیم و به مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه زمان می دهیم تا پخت اولیه برنج انجام شود. پس از اینکه دانه های برنج کاملا نرم شدند و مغزشان کمی سفت بود، باید برنج را آبکشی کنیم.

www.titrebartar.com

 

مرحله یازدهم

در این مرحله یک قابلمه مناسب انتخاب می کنیم و کمی روغن کف آن می ریزیم. در ادامه برای ته دیگ قیمه نثار به سلیقه خود از نان یا سیب زمینی ورقه شده استفاده می کنیم. حالا برنج را با کفگیر روی ته دیگ می ریزیم، سپس درب قابلمه را می گذاریم.

مرحله دوازدهم

در این مرحله قابلمه را با شعله پخش کن روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا برنج به مدت یک ساعت دم بکشد. در پایان برنج را داخل دیس می کشیم، سپس به سلیقه خود گوشت را به همراه مخلوط خلال بادام و زرشک روی برنج می ریزیم.

 



+ 0
مخالفم - 0
نظرات : 0
منتشر نشده : 0

شما هم می توانید دیدگاه خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید

تمام حقوق مادی و معنوی این پایگاه محفوظ و متعلق به سایت تیتربرتر می باشد .
هرگونه کپی و نقل قول از مطالب سايت با ذكر منبع بلامانع است.

طراحی سایت خبری