تیتربرتر؛ بروشتا ( Bruschetta ) یک پیش غذای خوشمزه و لذیذ ایتالیایی است که دربعضی نقاط ایتالیا آن را بروسکتا هم صدا میزنند . غذایی خوشمزه , خوش طعم و البته لذیذ که با ذائقه ی ما ایرانیان نیز جور است , پس همراه تیتربرتر باشید تا باهم فیلم آموزش آشپزی غذای ایتالیایی بروشتا را ببینیم و بپزیم.

طرز تهیه بروشتای مرغ

مواد لازم برای تهیه بروشتای مرغ

• سینه مرغ    ۵۰۰ گرم
• گوجه فرنگی    ۶ عدد متوسط
• سیر    ۳ حبه
• پنیر پیتزا    ۱ لیوان
• سرکه بالزامیک    ۲ قاشق غذاخوری
• اورگانو    ۱ قاشق چایخوری
• ریحان    ۱ مشت
• نمک و فلفل سیاه    به مقدار کافی
• زردچوبه و روغن    به مقدار کافی

فیلم طرز تهیه بروشتای ساده

دستور پخت بروشتای مرغ

• مرحله اول

برای تهیه بروشتای مرغ ایتالیایی ابتدا فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا کاملا گرم شود. در ادامه گوشت مرغ را به صورت تکه هیا کوچک خرد می کنیم، سپس به همراه کمی روغن داخل یک تابه مناسب تفت می دهیم.

• مرحله دوم

در ادامه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه روی گوشت مرغ می پاشیم و به خوبی تفت می دهیم تا گوشت مرغ به طور کامل سرخ شود. در این مرحله یک ظرف مناسب فر مانند پیرکس را با کمی روغن چرب می کنیم.

• مرحله سوم

حالا کف ظرف را با یک لایه گوجه فرنگی خرد شده می پوشانیم، سپس روی گوجه فرنگی مرغ خرد شده را می ریزیم. در ادامه سیر رنده شده را به همراه ادویه اورگانو و سرکه بالزامیک روی تکه های گوشت مرغ می ریزیم.

مطالب مرتبط:

• فیلم| طرز تهیه ماهی کبابی!+ عکس
• فیلم|آموزش ساده اسپرینگ رول گوشت

• مرحله چهارم

حالا مجددا یک لایه گوجه فرنگی خرد شده روی مواد می ریزیم و روی گوجه فرنگی ها را با پنیر پیتزا می پوشانیم. برای تزیین روی بروشتای مرغ می توانیم به دلخواه از موادی مثل قارچ اسلایس شده، گوجه فرنگی گیلاسی استفاده کنیم.

• مرحله پنجم

حالا ظرف را درون فر که از قبل گرم شده است قرار می دهیم و اجازه می دهیم به مدت ۲۰ دقیقه درون فر بماند تا آماده شود.پس از گذشت ۲۰ دقیقه گریل را روشن می کنیم و اجازه می دهیم پنیر روی غذا طلایی شود.

• مرحله ششم

پس از اینکه پنیر پیتزا طلایی شد، غذا را از فر خارج می کنیم و روی آن مقداری ریحان خرد شده می ریزیم و اجازه می دهیم کمی از حرارت بیفتد. پس از گذشت ۵ دقیقه بروشتای مرغ را از داخل ظرف خارج می کنیم و به همراه سس دلخواه سرو می کنیم.

طرز تهیه بروشتا ایتالیایی

1.  فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید.
2. درون مایکروفر، ۳ قاشق غذاخوری کره را آب کرده و یک حبه سیر خرد شده درون آن بریزید و هم بزنید.
3. قرص نان باگت را به ورقه هایی به ضخامت ۲٫۵ سانتی متری برش دهید. روی سطح هر کدام از نان ها از مخلوط کره آب شده بریزید. سپس ادویه ایتالیایی که شامل پودر انواع سبزیجات عطری است را به همراه پنیر پارمسان روی سطح نان ها بپاشید.
4. نان ها را به مدت ۱۵ دقیقه در فر بپزید تا کاملا برشته و ترد شوند.
5. در یک کاسه بزرگ، گوجه فرنگی، سیر، نمک، فلفل سیاه، ریحان و روغن زیتون را مخلوط کنید.
6. روی نان های سیر، به مقدار کافی از مخلوط گوجه فرنگی بریزید.
7. روی آن ها را نیز با پنیر پارمسان تزئین کنید.

پنه با سس گوجه فرنگی و خامه

مواد لازم 

•     ۲۳۰ گرم پنه پاستا
•     ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
•     نصف یک عدد پیاز سفید، خرد شده
•     ۱ حبه سیر رنده شده
•     نصف قاشق چایخوری پرک فلفل قرمز
•     ۱ قاشق چایخوری ریحان خشک
•     ۱ قاشق چایخوری نمک
•     نصف پیمانه آب
•     ۱٫۵ پیمانه سس گوجه فرنگی
•     نصف پیمانه خامه

نکات مهم برای تهیه بروشتا ایتالیایی

1. یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را درون تابه بزرگی داغ کنید.
2. پیاز و سیر را اضافه کرده و تفت دهید تا پیازها سبک شوند.
3. سس گوجه فرنگی را اضافه کرده و هم بزنید.
4.  آب، ریحان خشک، پرک فلفل قرمز و نمک را بیفزایید. اجازه دهید دو دقیقه نیم جوش شود.
5.  خامه را افزوده و هم بزنید تا کاملا یکدست شوند. در این مرحله، سس باید کاملا لطیف باشد.
6. پنه پاستای آبکش شده را به سس بیفزایید و هم بزنید تا همه سطح پاستا را بپوشاند.
7. در تابه را بگذارید تا به مدت ۵ دقیقه جوش خورده و پاستا به طور کامل نرم شود.
8. ۸-غذا را با برگ های تازه ریحان تزئین و سرو کنید.

آنچه دیگران می خوانند

• فیلم| آموزش ساده دست ‌پیچ کرمانشاهی!
• فیلم| آموزش ساده دمپختک باقالی!+عکس

گردآرونده: علی اکبر رضایی