تیتربرتر؛ مرغی یکی از غذاهای کامل است که برای هر وعده غذایی سرسار از پروتئین،ویتامینهای زیادی است. برای درست‌کردن یک شنیسل مرغ جذاب فقط کافی است جسارت استفاده از ادویه‌های مختلف را داشته باشید.
طرز تهیه شنیسل مرغ
مواد لازم شنیسل مرغ
- سینه مرغ: ۱عدد
- آب پیاز: نصف پیمانه
- آب لیمو: ۳ ق س
- زعفران دم کشیده: ۱ ق س
- تخم مرغ: ۲ عدد
- آرد سوخاری: ۱ و نیم پیمانه
- پودر سیر: ۱ ق چ
- ادویه کاری: ۱ ق چ
- نمک و فلفل قرمز: به مقدار لازم
- روغن مخصوص سرخ کردن: به میزان لازم
آموزش شنیسل مرغ
دستور پخت شنیسل مرغ
۱. برای درست کردن شنیسل باید ترجیحا از سینه یا فیله مرغ استفاده کرد. سینه مرغ را می‌توانید به اندازه‌هایی که دوست دارید تکه کنید ولی بهتر است به اندازه کف دست و ضخامت ۱و نیم تا ۲ سانت برش بزنید. بعد گوشت مرغ را به وسیله بیفتک کوب یا تیغه پشت چاقو که پهن‌تر است بکوبیم. برای این کار باید یک نایلون زیر گوشت و یک نایلون هم روی گوشت قرار دهید و این کار باعث می‌شود گوشت هنگام کوبیدن پاره نشود.
۲. چون گوشت مرغ نرم و لطیف است لازم نیست زمان زیادی برای کوبیدن استفاده کنید. فقط در حد چند ضربه. وقتی گوشت کوبیده شد، اندازه آن یک و نیم برابر می‌شود.
۳. با کمک نایلون طرف دیگر گوشت را هم برمی‌گردانید و بکوبید.بعد از اینکه سینه تکه شده مرغ کوبیده شده به آن آب پیاز اضافه می‌کنیم تا هم عطر خوبی بگیرد و هم گوشت تردتر شود. اجازه می‌دهیم ۳۰ دقیقه در آب پیاز، نمک، زعفران و مقداری آب لیمو بخوابد.
۴. در مرحله بعد آرد سوخاری را با مقداری فلفل قرمز، نمک، پودر سیر و ادویه کاری مزه دار می‌کنیم. بعد تخم مرغ‌ها را در ظرفی جداگانه می‌شکنیم و هم می‌زنیم تا زرده و سفیده تخم مرغ باهم مخلوط شوند. مقداری هم زعفران به آن اضافه می‌کنیم تا خوشرنگ‌تر شود.
۵. مرغ‌های آماده شده را ابتدا در آرد سوخاری مزه‌دار شده می‌غلطانیم و بعد داخل تخم مرغ می‌گذاریم و دوباره در آرد سوخاری می‌غلطانیم تا همه قسمت‌های آن به آرد آغشته شود. تابه مورد نظر را روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم و به اندازه ۱ سانت روغن داخل آن می‌ریزیم تا کاملا داغ شود و سپس مرغ‌های آغشته به آرد را داخل آن قرار می‌دهیم.
۶. حرارت زیر تابه خیلی مهم است . اگر حرارت زیاد باشد باعث می‌شود آردها زود رنگ تیره بگیرند و اگر هم خیلی کم باشد سبب می‌شود روغن بیشتری جذب گوشت شود.
مطالب مرتبط:
فواید و خواص گوشت مرغ برای بدن
افزایش سوخت و ساز بدن
گوشت مرغ با دارابودن ویتامین B6 سببتنظیم آنزیم های بدن و تحریک مناسب واکنش های سلولی متابولیک می شود. همچنین مصرف این گوشت برای حفظ سلامت رگ های خونی و افزایش سطح انرژی بدن سودمند است و سبب افزایش کالری سوزی در بدن می شود.
کاهش کلسترول
گوشت مرغ و ماهی در مقایسه با گوشت های قرمز نظیر گوشت گاو و گوشت گوسفند، میزان چربی اشباع شده و کلسترول کمتری دارند. به همین دلیل توصیه می شود که برای کاهش خطر ابتلا به کلسترول بالا بیشتر از گوشت مرغ و ماهی به جای گوشت های قرمز استفاده کنید. البته باید توجه داشته باشید که مرغ و ماهی را هم باید به اندازه مناسب مصرف کنید و زیاده روی در مصرف آن ها می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی را به همراه داشته باشد.
درمان خشکی پوست و لب
گوشت مرغ با دارابودن ریبوفلاوین سبب کاهش پوست خشک شده و آسیب دیده می شود و برای درمان خشکی لب ها که یکی از بیماری های دهانی است که اغلب در طول زمستان و فصل سرما رخ می دهد، مفید است.
بهبود بینایی
گوشت مرغ دارای مواد مفیدی نظیر ترکیباتی از ویتامین آ شامل رتینول، آلفا و بتاکاروتن و لیکوپن است، که به حفظ سلامت چشم و بهبود بینایی کمک می کنند.
مقابله با افسردگی و کاهش استرس
گوشت مرغ با دارابودن اسید آمینه ای به نام تریپتوفان سبب ایجاد احساس آرامش در افراد می شود. همچنین مصرف این گوشت برای افرادی که دچار افسردگی هستند مفید است، زیرا گوشت مرغ سطح سروتونین در بدن را افزایش می دهد که سروتونین برای بهبود خلق و خو، کاهش استرس و بهبود خواب مفید و موثر است.
جلوگیری از بروز مشکلات پوستی و سفید شدن موها
گوشت مرغ علاوه بر اینکه پروتئین مورد نیاز بدن را تامین می کند، غنی از انواع ویتامین ها و مواد معدنی است. ویتامین B موجود در این گوشت مانع بروز مشکلات پوستی و ناراحتی های چشمی می شود. همچنین مصرف این گوشت برای جلوگیری از سفید شدن مو سودمند است.
تقویت سیستم ایمنی بدن
همانطور که گفته شد گوشت مرغ دارای انواع ویتامین است که این ویتامین ها به تنظیم سیستم گوارش و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کنند.
پیشگیری از بروز کم خونی
گوشت مرغ با دارابودن مواد معدنی سبب افزایش تولید هموگلوبین می شود و از این طریق مانع بروز کم خونی می شود.
حفظ سلامت استخوان ها
گوشت مرغ با دارابودن ویتامین دی به تقویت استخوان ها کمک می کند. این گوشت همچنین دارای پتاسیم و سدیم است که برای رفع ضعف، حفظ سلامت استخوان ها و بهبود عمکرد مغز مفید هستند. همچنین پروتئین موجود در آن برای برای جلوگیری از تحلیل استخوان ها و پیشگیری از بروز پوکی استخوان مفید است.
لاغری و کاهش وزن
گوشت مرغ با دارابودن مقدار بالای پروتئین و میزان پایین کالری برای کاهش وزن مفید است. در واقع پروتئین موجود در این گوشت سبب ایجاد احساس سیری در افراد می شود و با جلبوگیری از پرخوری و مصرف تنقلات چاق کننده به کاهش وزن کمک می کند. همچنین این گوشت سبب افزایش کالری سوزی در بدن می شود که برای کاهش وزن خوب است.
بهبود عضله سازی
گوشت مرغ محتوی مقادیر بالای پروتئین است که این پروتئین دارای اسید آمینه می باشد. اسید آمینه عنصر اصلی برای ماهیچه سازی محسوب می شود و بدین ترتیب مصرف گوشت مرغ برای تامین پروتئین مورد نیاز و عضله سازی سودمند است.
کنترل فشار خون
براساس تحقیقات صورت گرفته استفاده از گوشت مرغ در کاهش فشار خون تاثیرگذار است. بنابراین مصرف این گوشت برای مبتلایان به فشار خون بالا مناسب است و به کنترل فشار خون کمک می کند.
درمان سرماخوردگی
مصرف سوپ تهیه شده از گوشت مرغ برای درمان سرماخوردگی های معمولی سودمند است. زیرا گوشت مرغ به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند و از این طریق سبب تسریع فرایند درمان سرماخوردگی می شود.
پیشگیری از ابتلا به بیماری های قلبی
مصرف سینه مرغ برای مقابله با هوموسیستئین و کنترل آن مفید است و مانع بروز بیماری های قلبی می شود. هوموسیستئین نوعی اسید آمینه در بدن است که سبب تقویت بیماری های قلبی عروقی در بدن می شود.
سرشار از فسفر
گوشت مرغ دارای مقادیر بالای فسفر است. فسفر به حفظ سلامت استخوان و دندان ها کمک می کند و همچنین سبب تنظیم عملکرد سیستم عصبی و کلیه و کبد می شود.
مبارزه با سرطان
گوشت مرغ با دارابودن مقادیر فراوان نیاسین به مقابله با بیماری های ژنتیکی و بیماری سرطان کمک می کند. مصرف این گوشت سبب کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ می شود.
آنچه دیگران می خوانند:
گردآورنده: علی اکبر رضایی
