تیتربرتر؛ همیشه شیرینی های خونگی خوشمزه و لذت بخش هستند زیرا با کمک بقیه تهیه می شه و باعث دور هم بودن میشه حالا که اکثر مواقع خونه هستیم یالا دست به کار شیم یه شیرینی درجه یک خونگی درست کنیم.
شیرینی میکادو یک شیرینی خوشمزه با دستور پختی راحت است که کافی است چند نکته کوچک را رعایت کنید و میکادویی جذاب داشته باشید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی میکادو
- پودر قند: ۱ پیمانه
- روغن جامد: ۱ و ۴/۱ پیمانه
- آرد نخود: ۳/۲ پیمانه
- آرد سفید: ۳/۱ پیمانه
- پودر کاکائو: ۱ قاشق چایخوری
- دارچین: ۱ قاشق چایخوری
- شکلات قهوه‌ای یا سفید: ۵۰ گرم
فیلم طرز تهیه ی شیرینی میکادو
طرز تهیه و دستور پخت با فر
۱. ابتدا آرد سفید و آرد نخود را با یکدیگر ترکیب کرده و با هم روی حرارت بو داده تا رنگ آن شکلاتی شود سپس از روی حرارت برداشته تا خنک شوند.
۲. پودر قند، روغن، کاکائو و دارچین را با همزن برقی خوب میزنیم تا حالت پوکی پیدا کند، آرد را به این مخلوط اضافه کرده و با یکدیگر ترکیب میکنیم.
۳. نان میکادو را روی سطح صافی قرار داده و کمی از مواد را به صورت لایه نارکی روی آن پهن میکنیم سپس نان دوم را گذاشته و به همین ترتیب ادامه می‌دهیم تا ۵ نان روی هم قرار گیرد، روی لایه آخر را با شکلات آب شده می‌پوشانیم و در یخچال می‌گذاریم تا سرد و سفت شود سپس برش داده و سرو میکنیم.
۴. به دلخواه می‌توان از پودر پسته یا بادام برای تزیین استفاده کرد.
فوت و فن‌ها در تهیه شیرینی میکادو
- برای برش‌زدن میکادو از چاقوی تیز استفاده کنید و بعد از هر برش تیغه چاقو را تمیز کنید.
- به‌جای روکش شکلاتی می‌توانید روکش سفید بزنید یا از هر دو رنگ استفاده کنید که در این صورت دو رنگ شیرینی خواهید داشت.
شکلات تلخ ۶۰% طعم خوبی به شیرینی می‌دهد و ظاهر آن را هم زیباتر می‌کند. البته استفاده از شکلات‌ها روی شیرینی میکادو اختیاری است.
- آرد بو داده را می‌توان جایگزین آرد نخودچی کرد.
مطالب مرتبط:
مراحل پخت شیرینی میکادو بدون فر
1- آرد سفید الک شده رو داخل تابه‌ای میریزیم و روی حرارت خیلی کم قرار میدیم. هر از گاهی هم میزنیم؛ تا خامی آرد گرفته بشه. نیازی به تغییر رنگ آرد نیست فقط میخوایم آرد بو داده بشه! این کار با حرارت پایین، حدود ۴۰ دقیقه طول میکشه اگه شما خواستید کمی حرارتون رو بالا ببرین، باید مدام آرد رو هم بزنین و مواظب باشین که تغییر رنگ نده.
2- وقتی عطر آرد بلند شد و خامی اون گرفته شد، آرد نخود چی الک شده رو به اون اضافه و مخلوط میکنیم. روی حرارت ملایم قرار میدیم تا آرد نخودچی هم تفت بخوره و خامی اون گرفته بشه و عطر خوب آرد نخودچی بو داده بلند بشه. این کار حدود ۱۵ دقیقه زمان میبره چون که خامی آرد نخودچی در مدت زمان کمتری گرفته میشه نسبت به آرد سفید.
3- بعد از اینکه هر دو آرد رو تفت دادیم و خامی اونها گرفته شد، پودر کاکائو الک شده و پودر قند الک شده رو اضافه میکنیم و حدود ۲ دقیقه تفت میدیم و حرارت رو خاموش میکنیم.
4- اجازه بدین مخلوط کمی از دما بیفته. بعد همه مواد رو دوباره الک میکنیم ( این کار رو در دست کردن حلوا هم انجام میدیم که بافت مواد و یکدست بودن اون رو بهتر میکنه)
5- مواد الک شده رو دوباره داخل تابه میریزیم و روغن جامد رو اضافه میکنیم و روی حرارت کم تفت میدیم.
6- بعد روغن مایع رو کم کم اضافه میکنیم؛ چون ممکنه همه روغن مایع مصرف بشه و یا اضافه بمونه، روغن مایع رو به قدری اضافه میکنیم تا مواد به غلظت لازم برسن و کمی از حلوا شل تر باشن. اما نباید خیلی رقیق باشه.
7- بعد از اضافه کردن روغن، کمی روی حرارت تفت بدین و در آخر پودر هل یا دارچین رو اضافه و حرارت رو خاموش کنین( از هل سبز تازه آسیاب شده استفاده کنین و بعد الک کنین تا شیرینی تون عطر فوق العاده ای داشته باشه)
8- یک ورق نان میکادو رو روی میز کارتون قرار بدین و از مواد که هنوز داغه ( نگران نباشین حرارت باعث خمیر شدن نون تون نمیشه، اما اگه از حرارت بیفته ممکنه لایه‌ها به خوبی بهم نچسبن) روی اون بذارین.
9- به کمک پالت یا قاشق پهن کنین تا همه جای نون آغشته به مواد بشه.
10- بعد لایه بعدی رو روی لایه اول قرار بدین و با دست کمی فشار بدین تا بهم بچسبن؛ دوباره از مواد روی اون بریزین و صاف کنین و این کار رو تا لایه آخر ادامه بدین. با دست کمی فشار بدین و بعد یه جسم سنگین که هم اندازه نون ها باشه روی اون قرار بدین (مثل تخته آشپزخانه بزرگ و چوبی و…) و اجازه بدین یه ساعتی بمونه تا وزن و سنگینی اون باعث بهتر چسبیدن لایه ها بهم و انسجام شیرینی بشه.
طرز تهیه آش جو جا افتاده و سنتی؛ نکات و ترفند‌های خوشمزه‌تر شدن.
11- برای تزیین روی میکادو کارهای زیادی میشه انجام داد؛ بعضی ها به صورت ساده میکادو رو تقسیم و سرو میکنن، ما اینجا از شکلات برای تزیین روی شیرینی استفاده کردیم. شکلاتی رو که طعمش براتون دلچسبه خرد کنین.
12- تکه‌های شکلات روی حرارت غیر مستقیم آب مثلا روی کتری در حال جوش قرار بدین طوری که آبی که در کتری در حال جوشه به ظرف شکلات نخوره ( روش بن ماری) قرار بدین تا شکلات ذوب بشه.
13- بعد روی شیرینی تون بریزین و به کمک پالت صاف کنین تا همه جای سطح شیرینی رو بپوشونه بعد اجازه بدین خودش رو بگیره و خشک بشه.
14- برای تقسیم کردن شیرینی فقط به یه چاقوی بزرگ و تیز احتیاج داریم برای اینکه لایه های شما هم اندازه باشن میتونین از خط کش کمک بگیرین.
15- خط کش رو روی شیرینی قرار بدین و با چاقو ببرین و تقسیم کنین. بهتره قبل از این کار کناره های شیرینی رو به اندازه چند میلی جدا کنین تا کارتون تمیز دیده بشه و بعد از هر برش تیغه چاقو رو تمیز کنید و بعد برش بهدی رو بزنین.
16-برش‌های طولی رو به سه یا چهار قسمت بسته به اندازه‌ای که میخواین تقسیم کنین.
17- شیرینی شما حاضره؛ برای روی هر شیرینی ما از شکلات سفید آب شده ( به روش بن ماری) که داخل قیف ریختم استفاده کردیم و روی شیرینی رو تزیین کردیم. این کار سلیقه ای هست میتونین به جای این کار وقتی شکلات اولیه رو روی سطح کار ریختین کمی که خودش رو گرفت، پسته خرد شده یا پودر نارگیل و.. روی شیرینی بپاشین و اجازه بدین خودش رو بگیره.
مشکل رایج در درست کردن میکادو
یکی از سوالات و اشکالات رایج در تهیه شیرینی میکادو، اینه که “چرا لایه های میکادو از هم جدا میشه؟” این اتفاق به چند دلیل ممکنه بیفته:
- اگه از روغن بیش از حد نیاز استفاده بشه و موادتون شل باشه، باعث میشه لایه‌ها به خوبی بهم نچسبن و بعدا جدا بشن.
- یک دست پهن نشدن مواد روی نون! مواد باید کاملا یکدست و صاف روی نون پهن بشن؛ اگه وسط نون مواد بیشتری نسبت به کنار های نون باشه، باعث میشه لبه‌ها به خوبی بهم نچسبن.
شیرینی میکادو کنار یک لیوان چای بسیار دلچسب و عالیه؛ امیدوارم این شیرینی رو تهیه کنین و از خوردنش لذت ببرین. درست کردن میکادو با تزیین شکلاتی مثل بقیه دسرهایی کاکائوی از جمله کوکی شکلاتی و کیک شکلاتی، طرفدارای بیشتری داره.
آنچه دیگران می خوانند:
گردآورنده: علی اکبر رضایی
