پایگاه خبری تحلیلی تیتربرتر

تقویم تاریخ

امروز: شنبه, ۰۳ اسفند ۱۳۹۸ برابر با ۲۸ جمادى الآخر ۱۴۴۱ قمری و ۲۲ فوریه ۲۰۲۰ میلادی
شنبه, ۰۵ بهمن ۱۳۹۸ ۰۱:۱۶
۶
۱
نسخه چاپی
مواد لازم برای تهیه حلوا

طرز تهیه حلوا در انواع مختلف

مواد لازم برای تهیه حلوا
حلوا در هر نقطه ای از ایران به سبک و آیین آن منطقه تهیه می شود تیتربرتر در ادامه به طرز تهیه چند نوع حلوا پرداخته است ، با ما همراه باشید.

تیتربرتر؛ اگر شما هم علاقمند به حلوا هستید و به طوریکه حلوا را خیلی دوست دارید دلتان می خواهد در درست کردن حلو حرفه ای شوید و زمانی که درست می‌کنید یا آرد می‌سوزد، یا حلوا شکرک می‌زند یا طعم آن خوب نمی‌شود در نتیجه به دنبال آموزش درست کردن حلوا هستید باید بگوییم حلوا نیز مانند شله زرد و باقلوا از دسرهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی‌هاست و در اکثر سفره‌های ایرانی‌ها از جایگاه خاصی برخوردار است. با وجود گلاب و زعفران، عطر و طعم و بوی این دسرها دوچندان خواهد شد.

در ادامه شما راه به آموزش صحیح درست کردن حلوا در انواع مختلف دعوت می کنیم:

طرز تهیه حلوا در انواع مختلف

حلوا در هر شهری از ایران به نوعی تهیه می‌شود که ما در اینجا چند نوع آن را آموزش خواهیم داد.

تیتربرتر شما را با فوت‌وفن‌های درست کردن حلوا آشنا می سازد. حلوایی که بتوانید به هنگام مراسم عزا برای خیرات یا افطاری در ماه رمضان درست کرده و به همراه چای میل نمایید.

بیشتربخوانید: چگونه سوپ کدو حلوایی درست کنیم؟

طرز تهیه حلوا مجلسی- حلوا هویج

طرز تهیه حلوا در انواع مختلف

حلوای هویج یکی از حلواهای خوشمزه و خاص است که برای پذیرایی از مهمان، به هنگام فوت کسی جهت فاتحه، در ماه‌های متبرکه مانند رمضان و محرم درست می‌شود. ماده اصلی این دسر هویج است. هویج رنگ این حلوا را بسیار خوش‌رنگ کرده و با گلاب و زعفران می‌توانید عطر و بوی خاصی به آن بدهید.

در این مقاله سعی داریم طرز تهیه حلوا هویج را به سادگی آموزش دهیم. با ما همراه باشید.

مواد لازم حلوا هویج:

هویج : 500 گرم
آرد : 1 لیوان
شکر 1 لیوان
گلاب : یک دوم لیوان
روغن مایع : یک دوم لیوان
زعفران دم کرده : به میزان لازم
آب : نصف لیوان
پودر هل : یک دوم قاشق چایخوری

ابتدا هویج‌ها را با پوست‌کن پوست بکنید . به قطعات کوچک در آورید و با یک لیوان آب بگذارید کاملاً بپزد و هویج ها نرم شود .

بعد از پخت هویج‌ها و گرفته شدن آب اضافی آن ها را در مخلوط کن پوره کنید.

در اینجا نصف لیوان گلاب و نصف لیوان آب را به هویج‌ها اضافه کنید به همراه شکر داخل مخلوط کن ریخته و کاملا همه مواد را پوره کنید. می‌توانید این کار را داخل غذا ساز هم انجام دهید.

بیشتربخوانید: افطاری شب سوم ماه رمضان؛ حلوای هویج ژله‌ای

مواد لازم برای تهیه حلوای خوشمزه و مجلسی

آرد سفید: دو لیوان
شکر: یک لیوان
آب: یک و نیم لیوان
کره: ۱۰۰ گرم
گلاب: دو قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده: یک‌چهارم لیوان
عرق هل یا دانه‌ی هل آسیاب شده: به میزان لازم

طرز تهیه حلوا در انواع مختلف

طرز تهیه حلوا مجلسی:

در ابتدا برای تهیه حلوا شربت آن را درست می‌کنیم. آب و شکر را باهم مخلوط کرده و بر روی گاز می‌گذاریم تا مواد حل‌شده و چند دقیقه بجوشد. زعفران را نیز به مواد شربت اضافه می‌کنیم. حواستان باشد تا آب به مرحله جوش نرسد و زمانی که احساس کردید شربت قوام آمده زیر آن را خاموش‌ کنید. بگذارید شربت با دمای محیط سرد شود.

در یک ماهی‌تابه گود آرد را ریخته و زیر شعله را روشن می‌کنیم. آن‌قدر به هم می‌زنیم تا رنگ آرد تغییر کند. حواستان باشد لحظه‌ای از آرد غافل نشوید زیرا باعث سوختن آرد می‌شود. شعله باید در ملایم‌ترین حالت ممکن باشد. برای داشتن یک حلوای طلایی باید صبور باشید و دقایق زیادی را پای گاز به تفت دادن ملایم آرد صرف کنید. رنگ حلوا سلیقه‌ای است اما بهتر است رو به تیرگی رَود و قهوه‌ای‌رنگ شود.

زمانی که حس کردید آرد رنگش عوض‌شده از روی شعله برداشته و از داخل الک آن را رد می‌کنیم تا آرد گلوله گلوله نشود و کاملاً صاف شود.

مجدداً روی گاز آرد را قرار می‌دهیم. کره را به آرد اضافه می‌کنیم. کاملاً به هم می‌زنیم تا کره آب شود و به خورد آرد بِرود. ۱۰ الی ۱۵ دقیقه با کره آرد را تفت می‌دهیم.

درنهایت شربت را به حلوا اضافه می‌کنیم. ممکن است زمانی که شربت را به حلوا اضافه می‌کنیم احساس کنید آرد حل‌ نشده و گلوله گلوله شده است. هیچ نگران نباشید با کمی هم زدن حلوا یا تکان دادن حلوا در ماهی‌تابه کاملاً خودش را می‌گیرد.

گلاب و عرق هل را به حلوا اضافه می‌کنیم و وقتی مطمئن شدید به خورد حلوا رفته است حلوای مجلسی را خاموش‌ کنید.

اگر دوست دارید برای  مراسمی، خودتان حلوا درست کنید می‌توانید با ما همراه شوید تا مقدار مواد لازم را برای حلوای مراسم به تعداد ۵۰ نفر را آموزش دهم.

مواد لازم حلوا برای 60 نفر:

آرد: ۴ لیوان
شکر: ۲ و نیم لیوان
روغن مایع: نیم لیتر
عرق هل: ۲ قاشق چایخوری
زعفران دم کرده: به میزان لازم
گلاب: ۲ لیوان
وانیل: مقداری

برای تهیه حلوای نذری مانند حلوای مجلسی عمل می‌کنیم و فقط میزان مواد را به درستی استفاده می‌کنیم. در نظر داشته باشید مدت زمانی که برای درست کردن این حلوا مدنظر می‌گیرید به علت وجود آرد بیشتر زیادتر است و باید دائماً هم بزنید تا آرد نسوزد و تغییر رنگ بدهد. سپس روغن مایع یا کره را اضافه می‌کنیم و …. مانند حلوای مجلسی عمل می‌کنیم.

طرز تهیه حلوا در انواع مختلف

بیشتربخوانید: طرز تهیه کوکوی کدو حلوایی در کمترین زمان ممکن

نکات کلیدی در تهیه حلوا:

می‌توانید به‌جای آرد سفید از آرد برنج یا آرد سنگک هم استفاده کنید فرقش این است که رنگ حلوا تیره‌تر می‌شود. در صورت استفاده از آرد برنج حلوا چسبندگی کمتری پیدا می‌کند و رنگش اندکی روشن‌تر می‌شود و در صورت استفاده از آرد سنگک رنگ آن کمی تیره‌تر می‌شود.

آرد سبوس‌دار بهترین آرد برای درست کردن حلوا است. آرد سبوس‌دار مثل آردی که برای تهیه نان سنگک استفاده می‌شود، گلوتن پایینی دارد و به همین دلیل حلوا را لطیف‌تر می‌کند. درمجموع در صنعت شیرینی‌پزی هر چه آرد، گلوتن کمتری داشته باشد شیرینی تُرد‌تر و شِکننده‌تر و خوش‌خوراک‌تر از آب در‌می‌آید.
حتماً گلاب را در آخر اضافه کنید تا عطر و بوی آن در حلوا مشهود باشد.
با پودر پسته و نارگیل حلوا را تزئین کنید.

سعى کنید شربت شما قل نزند چون ممکن است حلوا شما خشک بشود یا شکرک بزند. اجازه بدهید شربت خنک شود و سپس به آرد اضافه کنید.
تزئین حلوا به اندازه خوردن حلوا و درست کردن آن حائز اهمیت است.

حلوا زرده همدان دسری مقوی برای ماه رمضان:

حلوا زرده به علت داشتن تخم‌مرغ دسری مقوی و سالم برای ماه مبارک رمضان است. این حلوا برای سوغاتی نیز مناسب است و ظاهری مانند فرنی دارد با این تفاوت که رنگ زرد مایل به نارنجی دارد و از فرنی کمی سفتر است. این دسر خوشمزه در همدان با کوماج سنتی همدان سرو می‌شود. برای تزیین به‌صورت فینگرفود یا داخل قیف برای حلوای مجلسی و پذیرایی عالی است.

طرز تهیه حلوا در انواع مختلف

مواد لازم برای تهیه حلوا زرده:

زرده تخم‌مرغ: ۱۰ عدد
شکر یا پودر شکر: نصف لیوان
گلاب: یک‌چهارم لیوان
زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق چای‌خوری
نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری
کره: ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه حلوا زرده:

در مرحله اول زرده‌ها را با هم ترکیب می‌کنیم. تخم‌مرغ یکی از مواد غذایی است که مرجع پروتئینی محسوب می‌شود و هر وقت بخواهند پروتئین غذایی را سنجش بزنند آن را با پروتئین‌های مرجع تخم‌مرغ مقایسه و اندازه‌گیری می‌کنند.

بعد از آنکه تخم‌مرغ را کاملاً به هم زدیم شکر را به آن اضافه می‌کنیم و آن‌قدر هم می‌زنیم تا شکر داخل زرده ترکیب بشود.

در پایان تیتربرتر یادآور می شود وقتی مواد کاملاً ترکیب شد و زرده تخم‌مرغ حالت کرمی رنگ به خودش گرفت، حالا باید مواد را حرارت بدهیم تا زرده‌های تخم‌مرغ پخته شود. دو علت داره پختن زرده تخم‌مرغ یکی اینکه حاوی بیماری نباشه و دیگری اینکه به غلظت مناسب برسد. برای غلظت بیشتر می‌توانیم از نشاسته ذرت استفاده کنیم.
حال مواد را روی حرارت غیرمستقیم قرار می‌دهیم. نشاسته ذرت را کم‌کم اضافه می‌کنیم تا مواد به قوام بیاید.
درنهایت زعفرانی که با گلاب قاطی شده است را به مواد اضافه می‌کنیم.

وقتی به غلظت مناسب رسید و رد قاشق روی حلوای شما ماند حلوای زرده آماده است و می‌گذاریم سرد شود و می‌توانید داخل قیف ریخته و تزیین کنید.



+ 6
مخالفم - 0
نظرات : 1
منتشر نشده : 0
 
de
+0
unlike
-0
ثریا ۹۸/۱۱/۰۸ - ۱۹:۴۵
پاسخ
comments ممنون کامل بود????????????
 

شما هم می توانید دیدگاه خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید

تمام حقوق مادی و معنوی این پایگاه محفوظ و متعلق به سایت تیتربرتر می باشد .
هرگونه کپی و نقل قول از مطالب سايت با ذكر منبع بلامانع است.

طراحی سایت خبری