در میان غذاهای محلی مختلف، آش جایگاه ویژه‌ای دارد. آش یک غذای اصیل ایرانی است که در همه شهرهای ایران با شیوه‌های مختلفی پخته می‌شود. در میان آش‌های متنوعی که در ایران پخته می‌شود برخی آش‌ها لذیذترند و اگر امتحانشان نکنید نصف عمرتان به فناست. اگر دوست دارید چندتا از خوشمزه‌ترین آش‌های محلی شهرهای مختلف ایران را بشناسید با اسنپ تریپ، سرویس رزرو هتل همراه باشید.

 آش سه نگه سیر - غذای محلی کردستان

یکی از غذاهای محلی کردستان ، آش مخصوصی به نام سه نگه سیر است .

مواد لازم برای 4 الی 5 نفر:

گوشت مرغ یا بوقلمون با استخوان: 300 الی 400 گرم

برنج: نصف پیمانه

عدس: یک پیمانه

کشک پاستوریزه: 5 قاشق غذا خوری (کشک رقیق‌تر 3 لیوان)

زردچوبه و فلفل سیاه و قرمز: به میزان لازم

سینه مرغ برای کوفته ریزه

پیاز داغ طلایی و سیر داغ طلایی بدون روغن به مقدار لازم

نعناع داغ برای تزئین

طرز تهیه:

گوشت مرغ و عدس را به همراه پیاز و زردچوبه و فلفل پخته و از طرفی برنج را هم جداگانه می‌پزند و وقتی مرغ و عدس پخته شد برنج را اضافه می‌کنند و کشک سائیده شده درون آن می‌ریزند.

بعد از بیست دقیقه جوشیدن و قوام آمدن بخشی از نعناع داغ و پیاز داغ و سیر داغ را درون آش ریخته و بقیه را روی آش تزئین می‌کنند.

کسانی که از کشک پاستوریزه استفاده میکنند به علت غلظت زیاد با اضافه کردن چند قاشق کشک و چشیدن آن، رنگ و میزان نمک را تعیین کنند ، در چنین آش‌هایی که کشک مصرف می‌شود بهتر است که نمک ریخته نشود چون به قدر کافی کشک‌های پاستوریزه شور هستند و با اضافه کردن نمک ممکن است آش شور شود .

بیشتر بخوانید:

• چگونه سوپ تره فرنگی درست کنیم
• اشکنه را اینگونه درست کنید
• ساده‌ترین روش درست کردن کوفته بادمجان

در این آش می‌توانید بعد از پختن گوشت ،استخوان‌ها را جدا کرده و گوشت را تکه تکه کرده و در آش بریزید.

آش آبادانی

یکی از خوشمزه‌ترین آش‌های محلی آش آبادانی است که شبیه آش شله قلمکار خودمان است. آش آبادانی غذایی لذیذ و مقوی است که منبع غنی آهن و پروتئین است و مثل بیشتر غذاهای جنوبی تند است. غذاهای جنوبی به خاطر ادویه‌های خاص و فراوانشان عطر و طعم ویژه‌ای دارند که این آش نیز از این قاعده مستثنی نیست. این آش هم برای صبحانه خوب است و هم می‌تواند یک وعده غذایی کامل برای ناهار یا شام باشد.

آش میوه تبریز

تبریز شهر آش‌های خوشمزه است و آش‌های بسیار متنوعی دارد. یکی از آش‌های خاص و متفاوت تبریز آش میوه است. در محله‌های مختلف تبریز آش میوه به شیوه‌های مختلفی پخته می‌شود، اما بیشتر تبریزی‌ها این آش را با نخود، لوبیا، آلو، آلوچه، زردآلو، آلبالو، زغال اخته، هویج، کلم‌برگ، پیاز، رشته‌ی آشی، رب، گوجه‌فرنگی، تره و جعفری درست می‌کنند. اگر غذاهای ملس را دوست داشته باشید حتما از آش میوه تبریز خیلی خوشتان می‌آید.

اگر به تبریز سفر کردید، برای ارزان‌تر شدن هزینه هتل‌تان می‌توانید به صفحه رزرو هتل های تبریز با تخفیف بروید.

آش شولی یزد

یزد هم چندین نوع آش سنتی مختلف دارد که آش شولی معروف‌ترینشان است. اگرچه طرز تهیه آش شولی آسان است اما طعم خوشمزه‌ای دارد و از محبوب‌ترین غذاهای یزدی است. در تهیه آش شولی از چغندر یا لبو، سرکه یا رب انار، عدس و سبزیجاتی مثل اسفناج و شوید استفاده می‌شود.

رزرو هتل در یزد با تخفیف به کاهش هزینه‌های سفرتان کمک می‌کند.

آش ترش مازندران

مازندرانی‌ها از قدیم رسم داشتند شب چهارشنبه سوری آش ترش بپزند. آش ترش مازندرانی مزه ترش و ملس دارد و در تهیه آن هم از سبزیجاتی مثل اسفناج، تره، گشنیز، جعفری و شوید استفاده می‌شود و هم سبزیجات محلی مازندران مثل گزنه و چوچاق یا زولنگ. در این آش خوشمزه از رشته، نمک، شکر، زردچوبه، سبزیجات، لوبیا چیتی، عدس، باقلا، برنج نیم‌دانه، سیر، پیاز، سیب‌زمینی، چغندر یا لبو، آرد، رب انار و رب آلوچه استفاده می‌شود.

آش ماست شیراز

یکی از آش‌های پرطرفداری که در بیشتر شهرهای ایران پخته می‌شود، آش ماست است. البته آش ماست در هر شهری به شیوه خاصی پخته می‌شود و شیرازی‌ها هم شیوه مخصوص خودشان را برای درست کردن آش ماست دارند. آش ماست شیرازی که یکی از خوشمزه‌ترین آش‌های ایرانی است از برنج، لپه، گوشت، ماست، پیاز، نمک، فلفل، زردچوبه و سبزی‌هایی مثل ترخون و شوید تهیه می‌شود. البته بعضی‌ از شیرازی‌ها در این آش لذیذ و مقوی، به جای لپه از باقالی استفاده می‌کنند.

طرز تهیه خَشیل آذربایجان

خَشیل یکی از غذاهای زمستانی مردم آذربایجان است که کنار دیگر غذاها سرو می شود. این  غذا به دلیل کالری بالا مقاومت بدن را  در برابر هوای سرد افزایش می دهد.

این  دستور غذا  برای ۴ نفر است که شما می‌توانید به نسبت جمعیت مقدار آن را افزایش بدهید.

مواد لازم برای پخت خَشیل
یک پیمانه بلغور گندم، ۶ قاشق غذاخوری آرد گندم، یک لیتر آب سرد، شیر و عسل و کره

بلغور را به مقدار دلخواه  چند ساعت قبل از شروع برای تدارک شب یلدا با آب سرد خیس کنید و بگذارید با حرارت ملایم پخته شود. آرد را برای چند دقیقه روی حرارت ملایم تفت بدهید تا بوی خامی آن از بین برود و بعد آب و بلغور را به آن اضافه کنید. آن را کامل هم بزنید تا غلیط شود.

وقتی این دسر حسابی غلیظ شد، آن را در ظرف گودی بریزید و شیر و عسل گرم را به آن اضافه کنید.

چاشنی این غذا شیره است اما برخی کره آب شده را هم روی این غذا می‌ریزند.