سبزیجات تیره کلمیان مانند گل کلم و بروکلی پروتئین را در نواحی پرخطر رگها فعال میکند. یک ماده شیمیایی به نام سولفوروفان در سبزیجات وجود دارد که امکان محافظت در برابر بیماریهای قلبی از طریق خوردن سبزیجات را باعث میشود.
خواص کلم بروکلی

هر چه بیشتر کلم بروکلی مصرف شود، خطر سرطان روده بزرگ و راستروده (انتهای روده بزرگ) در مردان کمتر می شود. کلم بروکلی با کاهش شیوع سرطانهای حلق، دهان، معده، پروستات معده و مثانه مرتبط است.
بروکلی سرشاراز فیبر و موادمغذی است به دلیل کم کالری بودن این ماده غذایی برای لاغری مفیداست واحساس سیری طولانی مدت میدهد بروکلی دارای مادهای بنام سولفورافان است که تعداد، اندازه و تکثیر تومورهای سرطانی را به نحو چشمگیری کاهش میدهد. دارای مقادیر زیادی فیبر، کاروتنوئید، ویتامین ث، فیبر و بتاکاروتن (پیش ساز ویتامین آ) است و یک آنتیاکسیدان قوی بهشمار میآید. کلسیم موجود در بروکلی، به همان میزان کلسیم موجود در شیر است، در نتیجه مصرف آن برای افرادی که دچار پوکی استخوان یا کمبود کلسیم هستند، بسیار مفید است.
بروکلی یک جوان ساز

آنتی اکسیدان های موجود در ویتامین c در جلوگیری از آسیب ها پوستی ناشی از تابش نور خورشید و چین و چروک بسیار حائز اهمیت است . زمانی که صحبت از ویتامین c می شود اغلب مردم مرکبات را منبعی سرشار از ویتامین c می شناسند . در صورتی که یک فنجان کلم بروکلی حاوی ۸۱ میلی گرم ویتامین c می باشد . این مقدار بیشتر از مقداری است که شما در یک روز کامل نیاز دارید .
ویتامین C نقش مهمی در تشکیل کلاژن دارد . ویتامین A و ویتامین E نیز داشتن پوستی سالم مورد نیاز هستند ، که بروکلی هردوی این ویتامین ها را نیز فراهم می کند .
بروکلی دوستدار دستگاه گوارش

یک خاصیت مشترک بیشتر میوه ها و سبزیجات این است که به هضم بهتر غذا و سیری بیشتر کمک می کنند. بروکلی هم از این قاعده مستثنی نیست و با داشتن فیبر بالا به سلامت دستگاه گوارش کمک می کند. فیبر در سالم نگه داشتن سطح باکتری های روده نقش دارد و سبب هضم بهتر مواد غذایی می شود.
سولفورافن بروکلی سبب می شود باکتری معروف هیلکوباکترپیلوری که رد معده وجود دارد بیش از حد رشد و تکثیر پیدا نکند یا به دیوار معده نچسبد. این خاصیت بیشتر در جوانه های بروکلی دیده می شود.
کاهنده کلسترول خون

اگر به تازگی بعد از گرفتن جواب آزمایش متوجه شده اید که کلسترول خون تان بالاست، متخصصان به شما توصیه می کنند کلم بروکلی را به رژیم غذایی تان راه دهید. این کلم در ترکیباتش موادی دارد که به پایین آمدن کلسترول خون کمک می کند زیرا فیبر موجود در سبزیجات با کلسترول خون ترکیب می شود. این ترکیب شدن سبب می شود کلسترول راحت تر دفع شده و در نتیجه سطح کلسترول بدن پایین می آید.
خاصیت سم زدایی بروکلی

اگر در فکر از بین بردن سموم و مواد زائد بدن تان هستید، نیم نگاهی هم به کلم بروکلی داشته باشید. در این کلم پرخاصیت ترکیبات مفیدی وجود دارد که پله پله مراحل سم زدایی بدن را انجام می دهد.
روش مصرف بروکلی

روشی که برای آماده کردن کلم بروکلی انتخاب می کنید در جذب ریزمغذی های کلم بروکلی نقش دارد. افرادی که دنبال خاصیت ضد سرطانی بروکلی هستند بهتر است این سبزی را به مدت طولانی نپزند و به صورت خام یا نیم پز مصرف کنند.
پختن بروکلی، سبب نابودی آنزیم های ضد سرطانی این سبزی مفید می شود و بخارپز کردن آن به مدت ۲۰ دقیقه، سه دقیقه قرار دادن بروکلی در مایکروویو و تفت دادن آن به مدت ۵ دقیقه، تاثیر قابل توجهی بر خاصیت های آن بر جای نمی گذارد و خواص مفیدش را نابود نمی کند. بروکلی خام همه ریزمغذی های ضروری را دارد. از این رو اگر از بابت التهاب روده یا افزایش گاز روده دچار مشکلات آزاردهنده نمی شوید، بهتر است بروکلی را خام مصرف کنید.
برترین تولید کنندگان بروکلی
ده تولیدکننده بزرگ گل کلم و بروکلی (در تاریخ ۱۱ ژوئن ۲۰۰۸) | |
---|---|
کشور | تولید (به تن) |
![]() |
۸٬۵۸۵٬۰۰۰ |
![]() |
۵٬۰۱۴٬۵۰۰ |
![]() |
۱٬۲۴۰٬۷۱۰ |
![]() |
۴۵۰٬۱۰۰ |
![]() |
۴۳۳٬۲۵۲ |
![]() |
۳۷۰٬۰۰۰ |
![]() |
۳۰۵٬۰۰۰ |
![]() |
۲۷۷٬۲۰۰ |
![]() |
۲۰۹٬۰۰۰ |
![]() |
۱۸۶٬۴۰۰ |
جهان | ۱۹٬۱۰۷٬۷۵۱ |