پایگاه خبری تحلیلی تیتربرتر

تقویم تاریخ

امروز: شنبه, ۲۹ شهریور ۱۳۹۹ برابر با ۰۲ صفر ۱۴۴۲ قمری و ۱۹ سپتامبر ۲۰۲۰ میلادی
یکشنبه, ۱۲ مرداد ۱۳۹۹ ۲۱:۴۷
۲
۰
نسخه چاپی

فیلم| آموزش ساده عدسی!+ عکس

فیلم| آموزش ساده عدسی!+ عکس
یکی از غذاهای خوشمزه عدسی است که امروز به آموزش آن می پردازیم.

تیتربرتر؛ عدسی یکی از غذاهای خوشمزه است که از قدیم تا کنون تهیه شده و معمولا به صورت صبحانه مصرف شده و ما بر آن شدیم که طرز تهیه این غذای خوشمزه مقوی را به شما آموزش می دهیم.

محتوای عدسی چیست؟

محتوای عدسی چیست؟
محتوای عدسی چیست؟

 

عدسی یا آش عدسی یکی از غذاهای خوشمزه و مقوی ایرانی است که همانطور که از نامش مشخص است با عدس پخته می شود. عدسی مانند حلیم گندم و کله پاچه یکی از غذاهای گرمی است که در اکثر مواقع به عنوان صبحانه سرو می شود.

با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر عدسی تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری عدسی تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی عدسی با پارسی دی همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه عدسی

مواد لازم برای تهیه عدسی
مواد لازم برای تهیه عدسی

 

  • عدس ۲٫۵ لیوان
  • پیاز متوسط ۱ عدد
  • سیب زمینی ۱ عدد
  • آرد ۱ قاشق غذاخوری
  • روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
  • رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
  • نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

فیلم طرز تهیه عدسی

 

طرز تهیه و دستور پخت عدسی 

طرز تهیه و دستور پخت عدسی 
طرز تهیه و دستور پخت عدسی 

 

قبل از شروع هر کاری لازم است که شما عدس‌ها را پاک کرده و شن یا آشغال احتمالی را از آن جدا کنید. سپس باید آن را بشوئید. به این ترتیب که ۲ سانتی متر بالاتر از سطح عدس در ظرف را آب می‌ریزید و اجازه می‌دهد که حداقل ۲ دقیقه بماند.

سپس با احتیاط تمام آب ظرف را دور می ریزید. این کار را ۲ مرتبه انجام دهید تا عدس مورد نظر از آلودگی و گرد و خاک جدا شود.

در بسیاری از روش پخت عدس توصیه می‌شود که عمل خیساندن عدس حداقل ۱۵ دقیقه قبل از پخت آن انجام شود. این زمان در نحوه درست کردن عدسی وابسته به زمان پخت عدس است یعنی اگر عدس شما دیر پز است، زمان خیساندن تا ۲ ساعت قبل از پخت نیز افزایش می‌یابد. علاوه بر آن باید بدانید که عدس پس از خیس خوردن حجم بیشتری به خود می‌گیرد. بنابراین باید ظرف بزرگی را برای خیساندن آن در نظر بگیرید.

مرحله دوم تهیه عدسی

در این مرحله پیاز ذکر شده در مواد اولیه را به صورت نگینی خرد کرده و آن را درون قابلمه اصلی پخت عدسی تفت می‌دهیم. در طرز پخت عدسی برای افراد بیمار یا دارای پرهیز غذایی، میزان روغن به کار رفته برای تفت پیاز متفاوت است. البته باید بدانید که برای رعایت رژیم‌های کم چرب غذایی می‌توانید میزان روغن را در نحوه پخت عدسی به حداقل رسانده یا اصلاً حذف کنید.

همچنین در طرز تهیه عدسی مجلسی برای خوشمزه‌تر شدن و سلامت خوراک می توانید از روغن زیتون نیز استفاده کنید.در برخی از طرز درست کردن عدسی از پیاز داغ برای تزئین یا مخلوط کردن در خوراک اصلی استفاده می‌شود. برای این منظور نیاز به پیاز بیشتری در این مرحله دارید. همچنین باید آنها را بیشتر سرخ کرده و به صورت پیاز داغ طلایی رنگ در آورید. یادتان باشد مقداری از این پیاز داغ را برای تزیین خوراک هنگام سرو کنار بگذارید.

مرحله سوم  تهیه عدسی

آموزش ساده عدسی
آموزش ساده عدسی

 

پس از آنکه پیازها کمی نرم شدند، می‌توانید ادویه لازم ذکر شده در مواد اولیه را نیز به آن اضافه کنید.کسانی که تمایل به استفاده از رب در طرز تهیه عدسی دارند، باید در این مرحله آن را به پیاز و ادویه اضافه کنند. بهتر است رب را کمی تفت دهید تا با محتویات ظرف کاملاً ترکیب شود.

مرحله چهارم تهیه عدسی

در این مرحله از طرز تهیه عدسی خوشمزه نیاز است تا عدس‌های خیس خورده را به محتویات قابلمه اضافه کرده و ۶-۷ لیوان آب روی آن بریزید.
میزان آب در این غذا کاملا بستگی به سلیقه شما دارد. چنانچه تمایل دارید عدسی شما رقیق‌تر باشد می‌توانید به این میزان آب اضافه کنید.

معمولاً در طرز تهیه عدسی صبحانه کمی آن را رقیق‌تر در نظر می‌گیرند اما این امر کاملا‌ً اختیاری است. پس از اضافه کردن آب و عدس تا زمانی که آب درون قابلمه به جوش آید باید شعله آن را زیاد کنید. در طرز تهیه عدسی مجلسی برخی افراد اقدام به اضافه کردن آب گوشت یا قلم نیز در آن می‌کنند.

بیشتربخوانید:

مرحله پنجم تهیه عدسی

پس از جوش آمدن آب درون قابلمه باید شعله گاز را کم کنید تا به آرامی بپزد. در این مرحله و در برخی از دستورهای روش پخت عدسی برای قوام داشتن و افزایش لعاب این خوراک به آن کمی آرد اضافه می‌کنند. برای این منظور در یک تابه کوچک مقداری روغن ریخته و یک قاشق سر پر آرد را درون آن تفت می دهند تا خامی آرد از بین برود. سپس در زمان جوش آمدن عدسی به محتویات قابلمه اضافه می‌کنیم.

همچنین برای اضافه کردن آرد بدون استفاده از روغن می‌توانید از آب جوش و حل کردن آرد در آن روی حرارت کم نیز استفاده کنید.

مرحله ششم تهیه عدسی

آموزش ساده عدسی
آموزش ساده عدسی

 

در طرز تهیه عدسی مجلسی وجود سیب زمینی یک آیتم ضروری است. بنابراین سیب زمینی را پوست گرفته و آن را به صورت نگینی خورد کنید.
سیب زمینی نگینی خام خود را به دقت شسته و ۲۰دقیقه مانده به پایان پخت به محتویات قابلمه اضافه کنید.

زمان پخت کامل عدس بستگی به درجه سختی یا پخت خود عدس دارد. برخی از عدس‌ها بسیار زودپز هستند و برخی دیرپز . بنابراین وقتی که عدس‌های شما نیم پز و کمی نرم شده اند زمان اضافه کردن سیب زمینی ها است.

برای درست کردن عدسی خوشمزه و خوش ظاهر بهتر است که سایز سیب زمینی ها را نه خیلی بزرگ و نه خیلی کوچک در نظر بگیرید.
در طرز تهیه عدسی استفاده از سیب زمینی اختیاری است. اما در طرز تهیه عدسی مجلسی بهتر است که سیب زمینی را در فهرست مواد اولیه در نظر بگیرید.

نکات مهم تهیه عدسی

قبل از خاموش کردن گاز در برای پخت این غذا می توانید مقداری روغن زیتون مثلا یک قاشق را به آن اضافه کنید. در نظر داشته باشید که افراد مصرف کننده این عدسی دارای حساسیت یا پرهیز خاصی نباشند.

موقع سرو عدسی می‌توانید آن را با برش‌های لیمو، سبزیجات تازه مانند جعفری و … تزئین کنید. همچنین اگر مقداری از پیاز داغ مرحله دوم را کنار گذاشته اید می توانید برای تزئین روی عدسی نیز از آن بهره ببرید.

خوراک عدسی به دلیل وجود عدس مانند دیگر حبوبات نفاخ است و برای معده های حساس توصیه نمی‌ شود. اما خیساندن عدس قبل از مصرف تا حدود زیادی این مشکل را بر طرف کرده و به پخت سریع آن نیز کمک می‌کند.

گردآورنده: آیدا رضایی



+ 2
مخالفم - 1
منبع: parsiday.com/,www.irna.ir/
نظرات : 0
منتشر نشده : 0

شما هم می توانید دیدگاه خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید

تمام حقوق مادی و معنوی این پایگاه محفوظ و متعلق به سایت تیتربرتر می باشد .
هرگونه کپی و نقل قول از مطالب سايت با ذكر منبع بلامانع است.

طراحی سایت خبری