به گزارش تیتربرتر؛ دست پیچ کرمانشاهی غذایی شبیه کوفته تبریزی است که از دو لایه تشکیل شده است. لایه بیرونی که از خمیر حاصل از ترکیب گوشت، لپه، آرد نخودچی و تخم مرغ درست می‌شود و لایه درونی که در آن برگه قیسی، مغز گردو، پیاز داغ و کشمش قرار می‌گیرد. اگر شما هم به این غذای محلی علاقه دارید با ما همراه باشید. در ادامه طرز تهیه طرز تهیه این دست پیچ را شرح خواهیم داد.
غذاهای محلی را اگر بتوانیم طبق دستور اصلی آن مناطق درست کنیم هم سبد غذایی متفاوتی خواهیم داشت هم سنت‌های غذایی جذاب مناطق مختلف را به دیگران می‌شناسانیم.
مواد اولیه دست پیچ کرمانشاهی
- نخود پخته و له شده: ۱/۵ لیوان
- گوشت دو بار چرخ شده: ۶۰۰ گرم
- تخم مرغ: ۲ عدد
- پیاز رنده شده: یک عدد بزرگ
- آرد نخودچی: ۲ قاشق سوپخوری
- نمک، فلفل، زردچوبه و آویشن: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
- آب لیمو: ۲ قاشق غذاخوری
- رب گوجه: ۲ قاشق غذاخوری
- مغز گردو، کشمش، پیاز داغ و برگه آلو: به میزان لازم
فیلم طرز تهیه دست پیچ گوشت و قارچ
طرز تهیه و دستور پخت دست پیچ کرمانشاهی
۱. ابتدا مواد دست پیچ را با هم مخلوط کنید.
۲. گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده، تخم مرغ، نخود پخته و له شده ، آرد نخود چی و مقداری نمک و فلفل با هم مخلوط کنید و خوب ورز دهید.
۳. مایه گوشت را در دستتان به صورت لوله‌ای فرم دهید و مقداری از مواد داخل دست پیچ را داخل آن قرار دهید.
۴. سپس دست پیچ های آماده شده را داخل ماهیتابه‌ای گود بچینید.
۵. داخل ماهیتابه، نصف لیوان آب، آبلیمو، رب گوجه فرنگی و مقداری نمک و فلفل و آویشن اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید و در تابه را ببندید تا به مدت یک ربع مواد گوشت پخته شوند.
۶. دست پیچ‌های پخته شده را در ظرف مورد نظرتان بریزید و با ترشی یا هر چیز دیگری که دوست داشتید سرو کنید.
طرز تهیه سس دست پیچ
برای تهیه این سس به مواد اولیه زیر نیاز است.
- مواد لازم برای تهیه سس دست پیچ
- آب ۱ لیوان
- آبلیموی ترش ۲ قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
- شکر ۱ قاشق غذاخوری
مراحل پخت دست پیچ در سس
رب گوجه فرنگی، آبلیمو، آب و شکر را مخلوط کرده و اگر از مواد میانی دست پیچ چیزی مانده به آن اضافه کنید، سپس این سس را روی دست پیچ‌ها بدهید.
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و درب آن را ببندید، حدود ۲۰ دقیقه صبر کنید تا سس به خورد دستپیچ‌ها رفته و غلیظ شود.
دست پیچ آماده است، آن را در ظرف سرو بچینید و از سس غلیظ باقیمانده در قابلمه روی آن بریزید.
دست پیچ کرمانشاهی را به عنوان نهار همراه با نان و سبزی خوردن نوش جان کنید.
بیشتربخوانید: فیلم| آموزش ساده قنبر پلو شیرازی
نکات تهیه دست پیچ کرمانشاهی
دست پیچ کرمانشاهی از غذاهای محلی خوشمزه ایست که می‌توانید با تهیه آن در برنامه غذایی خود تنوع ایجاد کنید. امیدواریم این غذای مقوی را درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
گردآورنده: علی اکبر رضایی
