تیتربرتر؛ اگر بخواهیم قهوه اسپرسو را تهیه کنیم باید نکاتی را رعایت کنیم که مثلاً چه مقدار قهوه را آسیاب کنیم یا اینکه چطور قهوه را درست کنیم که مقدار تلخی آن کمتر یا بیشتر باشد در ادامه به طرز تهیه قهوه اسپرسو پرداخته ایم با ما همراه باشید.
قهوه اسپرسو چیست؟
اسپرسو نوعی قهوه غلیظ است که در اوایل قرن بیستم در میلان ایتالیا ابداع شد ، اسپرسو به وسیله ماشین قهوه ساز و با عبور دادن آب جوش با فشار از میان قهوهٔ آسیاب شده (به صورت دانههای ریزتر از قهوهٔ معمولی) تهیه میشود. از اسپرسو در تهیه انواع نوشیدنی ها مثل کاپوچینو یا لاته استفاده می شود.
مهم ترین خواص قهوه برای بدن
۱- حاوی آنتی اکسیدانی
۲- پیشگیری از پارکینسون
۳- پیشگیری از نقرس
۴- پیشگیری از بیماری آلزایمر
۵- تقویت کبد
۶- افزایش هوشیاری و دقت
۷- پیشگیری از سنگ صفرا و کلیه
۸- پیشگیری از ابتلا به سرطان
۹- کاهش خطر انسداد شریان های قلب
۱۰- دوپینگ با قهوه قبل از ورزش
فواید درمانی قهوه برای بدن
دانههای قهوه سرشار از آنتی اکسیدان است و یک فنجان قهوه مقدار آنتی اکسیدان بیشتری نسبت به همین مقدار آب انگور، تمشک و پرتقال دارد.
به علاوه ترکیبات فنولیک موجود در قهوه از چای و کاکائو که به عنوان دو منبع فنولیک شناخته میشوند، بیشتر است.
علت افزودن شیر و خامه به قهوه
تحقیقات نشان میدهد که افزودن شیر یا خامه به قهوه تاثیری در جذب آنتی اکسیدانهای آن ندارد.
البته ترجیحا بهتر است شکر اضافه نشود، زیرا جذب آنتی اکسیدانها را به تاخیر میاندازد.
تقویت کبد
نوشیدن سه فنجان و بیشتر قهوه در روز میتواند پیشرفت هپاتیت C. مزمن را کاهش دهد.
پیشگیری از سنگ صفرا و کلیه
نوشیدن حداقل یک فنجان قهوه در روز تا ۱۰% احتمال این بیماری را کاهش میدهد.
افزایش هوشیاری و دقت
کافئین یک محرک است. تحقیقات زیادی گویای تاثیرات مثبت کافئین در هوشیاری و توجه است.
خواص قهوه در بارداری
گرچه هنوز دلایل روشنی در رابطه با آسیب قهوه به جنین تایید نشده است، اما توصیه میشود درمدت بارداری نوشیدن قهوه به ۱ تا ۲ فنجان در روز کاهش یابد.
همچنین خانمهایی که سقطهای مکرر داشته و یا برای بارداری مشکلاتی دارند باید قهوه را به طور کامل کنار بگذارند.
خواص قهوه برای زنان یائسه
زنان یائسه ای که مقدار زیادی قهوه مینوشند، غالبا بیشتر با علایم وازوموتور (گر گرفتگی) مواجه میشوند
مطالب مرتبط:
خواص قهوه در بدنسازی و ورزش
پژوهش ها حاکی از این است که کافئین بر افزایش کارایی در ورزش تاثیرگذار است.
کافئین می تواند عملکرد استقامتی بدن انسان در ورزش هایی مانند دو، شنا و دوچرخه سواری را تقویت کند.
همچنین می تواند به بازیابی توان شما پس از انجام تمرینات کمک کند.
زمان مطلوب برای مصرف کافئین ۳۰ تا ۶۰ دقیقه پیش از شروع ورزش است، با اینکه گاهی افزایش کارایی در همان ۱۵ دقیقه اول آشکار می شود.
به یاد داشته باشید که کافئین از میزان کم به متوسط مؤثر واقع می شود (حدود ۳ تا ۶ میلی گرم کافئین به ازای هر کیلوگرم وزن بدن) و فواید بیشتری در میزان بالا (۹ میلی گرم به ازای هر کیلوگرم) فراهم نمی کند.
در مورد خواص قهوه صحبت بسیار شده است. مثلا شاید شما هم شنیده باشید که قهوه برای لاغری مفید است. اما آیا واقعا قهوه اسپرسو برای لاغری فایده دارد؟ باید گفت که در کوتاه مدت قهوه باعث افزایش سوخت و ساز بدن میشود بنابراین میتواند برای دوره کوتاهی باعث لاغری شود. اما پس از مدتی بدن به اثرات قهوه عادت میکند و این روند متوقف میشود. البته برخی مطالعات نشان داده اند که مصرف طولانی مدت قهوه اشتها را کاهش میدهد و به این ترتیب ممکن است باعث لاغری شود اما این نتایج را مطالعات دیگری نقض کرده اند و بنابراین این اثر هنوز قطعی نیست و نیاز به تحقیقات بیشتری دارد.
قهوه اسپرسو
اسپرسو واژه ای ایتالیایى است به معناى سریع و لایه اى از کف روى این قهوه وجود دارد که به این کف خامه قهوه میگویند، در اسپرسو ساز آب از داخل محفظه مخصوص با فشار به جوش آور وارد مى شود سپس با دماى بالا از جوش آور خارج مى شود و از نگهدارنده که حاوى قهوه آسیاب شده است عبور مى کند و در انتها قهوه در محفظه مخصوص جمع مى شود و یا به طور مستقیم در فنجان مى ریزد. برای تهیه قهوه اسپرسو دستگاه های مختلفی وجود دارد که برخی حرفه ای و برخی خانگی هستند. در اینجا طرز تهیه قهوه اسپرسو را با دستگاه اسپرسو خانگی روگازی به صورت مرحله به مرحله با عکس خواهید دید.
طرز تهیه قهوه اسپرسو در اسپرسو ساز خانگی
مرحله اول:
اگر قصد دارید قهوه را خودتان آسیاب کنید به یاد داشته باشید، برای تهیه قهوه اسپرسو باید دانه های قهوه نرم آسیاب شوند و زبری کمی داشته باشند.
مرحله دوم:
دستگاه اسپرسو خانگی روگازی از سه قسمت تشکیل شده است. قسمت زیری مخزن آب است. قسمت میانی فیلتر قهوه و بخش رویی جایی است که قهوه اسپرسو جمع میشود. اول از همه مخزن آب را تا محل مشخص شده با آب سرد پر کنید.
مرحله سوم:
قهوه آسیاب شده را داخل فیلتر بریزید. قهوه باید کاملا فیلتر را پر کند. اما آن را فشرده نکنید. چون ممکن است راه ورود آب را ببندد. اگر روی پیچ دستگاه پودر قهوه ریخته است آن را پاک کنید.
مرحله چهارم:
بخش قوری اسپرسوساز را روی فیلتر پر از قهوه پیچ کنید. حال آن را روی شعله بالاتر از متوسط قرار دهید. بگذارید آب جوش بیاید و اسپرسو در مخزن بالایی جمع شود. سپس آن را در فنجان بریزید و میل کنید.
قهوه اسپرسو را معمولا در فنجانهای کوچک سرو می کنند. البته می توانید قهوه اسپرسو را با شیر هم مخلوط کنید و با آن لاته یا کاپوچینو تهیه کنید.
مهم ترین نکته ها در تهیه قهوه اسپرسو:
– توصیه می شود فنجان اسپرسو را قبل از ریختن قهوه در آن با آب گرم بشویید تا در تماس با قهوه اسپرسو آن را سرد نکند.
– قبل از تهیه از تمیز و خشک بودن فیلتر (صافی اسپرسو) اطمینان حاصل کنید. دانه های قهوه از قبل مانده طعم اسپرسو را خراب می کنند. خیس بودن فیلتر هم ممکن است باعث فشرده شدن دانه ها شود.
– اگر مایل هستید تلخی اسپرسو کمتر باشد دانه های قهوه را کمی درشت تر آسیاب کنید.
آنچه دیگران می خوانند:
- بهترین نوشیدنی برای رفع استرس
- دوغ یا نوشابه گازدار!؟
گردآورنده: مریم بالوی فیلی
