لازانیا از غذاهای پرکالری محسوب می‌شود که بین کودکان و نوجوانان به دلیل تنوع و ظاهر زیبایی که دارد بسیار طرفدار دارد و بانوان ایرانی در صورت داشتن فرزندانی که چندان میل به غذا خوردن را ندارند، پیشنهاد می‌شود که برای یکبار هم شده اقدام به پخت لازانیا کنند.
لازانیا چه نوع غذایی است؟
لازانیا یک غذای ایتالیایی بسیار معروف است که تقریبا در همه دنیا طرفداران زیادی دارد. معمولا همه افراد خانواده از افراد کم سن و سال گرفته تا افراد مسن، این غذا را دوست دارند. شاید شهرت آن به خاطر مواد خوشمزه، سس و پنیری است که در درست کردن آن استفاده می شود. موادی که در تولید لازانیا به کار رفته است، تقریبا همانند ترکیب پاستا و یا ماکارونی است. تفاوت آنها تنها در فرایند تولید شان در کارخانه است.
موارد لازم برای پخت لازانیای قابلمه‌ای
- ۷۰۰ گرم لازانیا
- ۲ قاشق غذاخوری روغن
- 700 گرم گوشت چرخ کرده
- یک عدد پیاز
- ۶ حبه سیر
- 500 گرم قارچ
- فلفل دلمه ای 1 عدد
- یک قاشق چایخوری نمک و فلفل
- ۳ پیمانه سس گوجه فرنگی یا کچاپ
- ۳ پیمانه پنیر ریکوتا
- ۱ پیمانه پنیر پارمزان
- ۲ عدد تخم مرغ
- ۳ پیمانه پنیر موزارلا
- ریحان
طرز تهیه لازانیای قابلمه‌ای بدون فر
طرز تهیه لازانیای قابلمه‌ای بدون استفاده از فر بسیار ساده است و در زمان کوتاهی قابل تهیه و خوردن است.
برای تهیه این لازانیا باید ابتدا لازانیا را در آب بجوشانید یا از لازانیا‌های آماده که نیاز به جوشیدن ندارند استفاده کنید. سپس ته قابلمه روغن بریزید تا لازانیا‌ها به آن نچسبد و در ادامه ورقه‌های لازانیا را ته ظرف بچینید به طوری که کل ظرف را پوشش دهند، ولی همپوشانی کمی با هم داشته باشند.
سپس مواد داخل لازانیا را آماده کنید. برای این کار از سرخ کردن گوشت چرخ کرده شروع کنید. پیاز و سیر خرده شده را همراه با نمک و فلفل و درنهایت سس گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید؛ و اجازه دهید خوب پخته و غلیظ شود. البته می‌توانید به دلخواه خود از هر ترکیب دیگری برای داخل لازانیا استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: فوت‌های کوزه گری در پخت لازانیا
در مرحله آخر پنیر ریکوتا، پارمزان و تخم مرغ را به شکل خمیر در یک کاسه ترکیب کنید. حالا باید لایه‌ها را در قابلمه آماده کنید. برای این کار نصف پنیر موزارلا را روی ورقه‌های لازانیا پخش کرده و سپس یک سوم گوشت را روی آن بریزید. سپس دو ورقه لازانیا را روی آنها قرار دهید و لایه جدید خود را آغاز کنید. دوباره نصف مخلوط ریکوتا و یک سوم مخلوط گوشت و بیشتر موزالای باقی مانده را در این لایه بریزید و دو ورقه لازانیای دیگر روی مواد قرار دهید.
می‌توانید لایه‌ها را به دلخواه کم و زیاد کنید تا قابلمه پر شود. سپس ورقه‌های اولی را به سمت بالا جمع کنید و پنیر موزارلای باقی مانده را روی آن بریزید. تا وقتی پنیر آب شود روی حرارت ملایم بپزید. وقتی لازانیا آماده شد به راحتی می‌توانید قابلمه را در یک بشقاب بزرگ برگردانید و کمی پنیرپامزان و برگ ریحان روی آن قرار دهید. برای سرو، لازانیا، آن را با یک چاقوی تیز به سادگی مانند کیک برش دهید.
روش تهیه سس لازانیا
برای تهیه سس سفید از کره، آرد، شیر و در صورت تمایل کمی خامه استفاده می شود که با مخلوط کردن و قرار دادن آنها روی حرارت، سس سفید لازانیا آماده می شود. برای سس قرمز از رب گوجه فرنگی، سیر رنده شده، مقداری سبزی معطر خشک، آب و در صورت تمایل گوجه فرنگی رنده شده استفاده می شود. این سس هم روی حرارت درست می شود.
نکاتی درباره لازانیای قابلمه ای بدون فر
- لازانیا بدون فر جزو غذاهای دانشجویی می باشد
- زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 20دقیقه
- زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت می باشد
- لازانیا بدون فر را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید
- اگر می خواهید ورق های لازانیا در حین جوشاندن در آب به هم نچسبند، مقداری روغن و نمک داخل آب جوش بریزید.
- .هنگام جوشاندن لازانیا در قابلمه ورق ها را به کمک یک قاشق چوبی یا کفگیر به آرامی تکان دهید تا به هم نچسبند.
- هنگامی که می خواهید ورق های لازانیا را آبکشی کنید حتما آب سرد روی آنها بریزید. این کار باعث می شود حرارت داخل ورق های لازانیا کم شود و در حین پخت، ورق ها خمیر نشوند.
- برای اینکه بعد از آبکشی، ورق ها به هم نچسبند، آنها را یا روی لبه آبکش فلزی آویزان کنید یا این که یک حوله تمیز پهن کنید و ورق ها را روی حوله قرار دهید. این کار باعث می شود ورق ها هنگام استفاده به ظرف نچسبیده و خرد نشود.
- اگر می خواهید لازانیای شما رژیمی باشد، هنگام آماده کردن لایه های لازانیا، به جای اینکه در هر لایه، پنیر بریزید، در مرحله آخر فقط روی مواد مقداری پنیر بریزید. از پنیرهای رژیمی هم می توانید استفاده کنید.
- توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 8 نفر مناسب می باشد
