تیتربرتر؛ اگر می خواهید غذایی خوشمزه و با کیفیت که خاصیت درمانی دارد را امتحان کنید امروز ما به آموزش یک غذای ایرانی آن هم با استفاده از مرغ پرداخته ایم.
طرز تهیه مرغ زعفرانی
مواد لازم برای تهیه مرغ زعفرانی:
- کره: پنجاه گرم (به جای کره می‌تونین از سه قاشق غذا خوری روغن استفاده کنین)
- زعفران سابیده شده و دم کرده: به مقدار لازم "روش‌های دم کردن زعفران"
- پودر سیر: نصف قاشق سوپ خوری
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل: به مقدار لازم
- مرغ: دو قطعه
- آب لیمو: یک قاشق سوپ خوری
- آب پیاز: یک قاشق غذا خوری
مراحل طرز تهیه مرغ زعفرانی:
مرحله اول طرز تهیه مرغ زعفرانی
۱. دو تکه مرغ رو با آب بشورین و خشک کنین.
مرحله دوم طرز تهیه مرغ زعفرانی
۲. فلفل، نمک و پودر سیر رو روی مرغ بمالین، مقدار کمی از زعفرانی که از قبل دم کردین، روی مرغ اسپری کنین تا مرغ طعم دار بشه.
مرحله سوم طرز تهیه مرغ زعفرانی
۳. تابه‌ای نچسب رو روی شعله‌ی ملایم بذارین، بعد کره رو تو تابه آب کنین، مرغ رو تو کره حدود دو دقیقه تفت بدین، بهتره که از شعله پخش کن استفاده بشه.
مرحله چهارم طرز تهیه مرغ زعفرانی
۴. زعفرانی که از قبل دم کردین، با آب پیاز به مرغ‌ها اضافه کنین و در تابه رو بذارین تا بپزه.
مرحله پنجم طرز تهیه مرغ زعفرانی
۵. بعد از بیست وپنج دقیقه، آب لیمو رو اضافه کنین و مرغ‌ها رو زیر و رو کنین تا همه‌ی سطح مرغ، زعفرانی بشه. بعد در تابه رو بردارین تا آب مرغ بخار بشه و حدود پنج دقیقه صبر کنین. حالا مرغ زعفرانی شما آماده‌ست. نوش جان
مطالب مرتبط:
نکات مهم برای تهیه‌ی مرغ زعفرانی:
اگر مقدار زعفران رو بیشتر کنین، رنگ و بوی مرغ بهتر می‌شه.
اگر قبل از سرخ کردن مرغ، مقداری زعفران اضافه بشه، باعث طلایی و خوش‌رنگ شدن مرغ می‌شه.
حتما از آب پیاز استفاده کنین، چون پیاز خرد شده روی طعم مرغ تاثیر می‌ذاره.
این دستور پخت مرغ زعفرانی برای دو نفره، اگر می‌خواین برای تعداد افراد بیشتری مرغ زعفرانی درست کنین، به همین تناسب مواد رو بیشتر کنین.
فرقی نداره تکه مرغی که استفاده می‌کنین، ران مرغ و یا سینه مرغ باشه، فقط اگه خواستین مقدار مرغ زعفرانی بیشتری داشته باشین، ادویه‌ها رو به همون نسبت بیشتر بریزین.
می‌تونین مرغ زعفرانی رو داخل فر هم بپزین، تا مغز پخت و برشته بشه.
۶ دلیل برای مصرف مرغ زعفرانی
۱. کاهش کلسترول: مرغ نسبت به گوشت قرمز، میزان کمتری چربی اشباع شده و کلسترول داره.
۲. سلامت چشم‌ها: مرغ ویتامین A داره، که برای سلامت چشم ضروریه.
۳. جلوگیری از پوکی استخوان: پروتئین بالای مرغ و همچنین ترکیبات آلی که در زعفران وجود داره باعث جذب کلسیم می‌شه و ممکنه کمک بکنه که از پوکی استخوان جلوگیری بشه.
۴. افزایش متابولیسم: ویتامین B6 موجود تو گوشت مرغ، باعث بالا بردن متابولیسم بدن می‌شه.
۵. ضد افسردگی: مرغ اسید آمینه‌ای به نام تریپتوفان داره که می‌تونه باعث احساس آرامش بشه و همچنین زعفران استفاده شده در تهیه‌ی مرغ زعفرانی به خاطر داشتن کروسین خاصیت ضد افسردگی داره.
۶. احساس سیری: مرغ جز اصلی مواد غذایی روزانه افرادیه که دنبال رژیم غذایی سالم و یا لاغری هستن. چون مرغ منبع خوب پروتئین کم چربیه. پروتئین، شما رو برای مدت زمان طولانی سیر نگه می‌داره و می‌تونه باعث کاهش وزن بشه.
خواص دارویی زعفران
از زمانهای قدیم برای زعفران نیز همچون سایر ادویه ها خواص مختلفی در نظر می گرفتند. امروزه بر مبنای تحقیقات علمی که در ادامه استفاده فراگیر از زعفران در طب سنتی و گیاهی انجام شده، خواص متعدد زعفران و اثربخشی ترکیبات مؤثر آن توجه بسیاری از محققان و دستاندرکاران علم پزشکی را به خود جلب کرده است.
خواص درمانی و دارویی زعفران
از جمله خواص زعفران می توان به این موارد اشاره کرد:
- کمک به هضم طبیعی غذا، تقویت کننده معده و ضد نفخ
- مسکن، بویژه در درمان دردهای لثه و قولنج
- ضد تومور، جمع کننده رادیکالهای آزاد (خاصیت ضد سرطانی)
- شادی بخش، درمان دردهای عصبی، آرام بخش، درمان کم خوابی
- تقویت کننده حافظه، افزایش دهنده تمرکز، ضد تشنج، افسردگی اسپاسم، آلزایمر و پارکینسون
- درمان فشار خون، کاهش کلسترول، درمان کم خونی ناشی از کمبود آهن در دختران، کاهش درصد احتمال بروز بیماریهای قلبی و تصلب شرایین و افزایش سلامت قلب
- درمان بیماریهای تنفسی نظیر آسم، سرماخوردگی، سرفه
- افزایش جریان خون در شبکیه، درمان اختلالات لکه زرد شبکیه بر اثر پیری
- درمان کوفتگی و رماتیسم به صورت استعمال خارجی
- درمان بیماریهایی نظیر اسهال خونی، سرخک، بزرگ شدن کبد و طحال و عفونت دستگاه ادراری.
- همچنین تحقیقات انجام شده، نشان می دهد که ترکیبات موجود در زعفران در درمان برخی از انواع سرطانها در حیوانات آزمایشگاهی تأثیر داشته است.
کاهش اضطراب با مصرف زعفران
یکی از خواص زعفران که بسیار شناخته شده و معروفه، از بین بردن افسردگی خفیف و بهبود خلق تو افرادیه که به طور منظم مصرف می‌کنن.
بسیاری از ترکیبات فعال زعفران بر روی سیستم غدد درون ریز تاثیر می‌ذاره و می‌تونه به آزاد سازی هورمون‌های مفید که سلامت ما رو حفظ می‌کنه، کمک بکنه. زعفران توسط سازمان‌های تحقیقاتی متعددی به عنوان یک گیاه ضد افسردگی طبیعی مورد ستایش قرار گرفته.
تقویت قدرت استخوانی با مصرف زعفران
برخی از مواد معدنی و ترکیبات آلی زعفران، باعث جذب مواد مغذی بهینه به ویژه کلسیم تو بدن می‌شن. با به حداکثر رسوندن مقدار جذب کلسیم از غذا، بدن فرصتی برای بهبود تراکم مواد معدنی استخوان به دست میاره و باعث جلوگیری از شروع بیماریهایی مانند پوکی استخوان و دیگر بیماریهای مربوط به سنین پیری می‌شه.
ضدافسردگی با مصرف زعفران
تسکین درد همیشه یک دارایی ارزشمند از یک گیاه یا یک درمان طبیعیه و سافرانال تو زعفران به عنوان یک آرام بخش برای خیلی از بیماری‌ها عمل می‌کنه. این اقدام آرام بخش می‌تونه به کاهش درد، کاهش اضطراب و استرس، بهبود الگوهای خواب کمک کنه، که همیشه یک چیز خوبیه!
جلوگیری از سرطان با مصرف زعفران
با ترکیب شدن بیش از 100 ماده مختلف که در زعفران وجود دارد، آنتی اکسیدان‌ها ظاهر می‌شن. ده‌ها ترکیب آنتی اکسیدان تو زعفران وجود داره که خیلی از اون‌ها با خنثی کردن رادیکالهای آزاد، (فرآورده های خطرناک متابولیسم سلولی) می‌تونن از جهش یا مرگ سلول‌های سالم جلوگیری کنن. این باعث افزایش سلامت عمومی سیستم ایمنی بدن می‌شه.
آنچه دیگران می خوانند:
گردآورنده: آیدا رضایی