به گزارش تیتربرتر؛ بیشتر آشپز ها دوست دارند تمام غذاها را یادبگیرند و تهیه کنند اما بعضی ها تازه وارد هستند و می خواهند تازه آشپزی یاد بگیرند.
خورشت گوجه سبز یکی از غذاهای خوشمزه و ترش است حتما یادگیری و تهیه و خوردن این خورشت را به شما پیشنهاد می کنیم.
طرز تهیه خورشت گوجه سبز
خیلی ها معمولاً گوجه سبز‌ها رو فریز می‌کنند و برای خورشت گوجه سبز یا خوراک‌های مرغ استفاده می‌کنند.
خورشت گوجه سبز رو هم با گوشت گوسفندی درست می‌کنند، با گوشت مرغ هم خوشمزه میشه و به دو روش درست میشه.
فیلم طرز تهیه خورشت گوجه سبز
مواد لازم برای تهیه خورشت گوجه سبز
- گوشت گوسفندی به همراه قلم باشه بهتره
- گوجه سبز پونزده تا بیست عدد
- جعفری و نعنا ریز خردشده نیم کیلو که بیشتر جعفری باشد پیاز ریز خرد شده دو عدد
- نمک فلفل زردچوبه به میزان لازم
- سیر دو حبه فلفل سبز دو عدد
- رب گوجه‌فرنگی یک قاشق غذاخوری (کاملا دلخواهه رنگ سبز بهتری رو به غذا میده و تاثیری در مزه اش نداره).
طرز تهیه خورشت گوجه سبز
اول از همه پیاز را در قابلمه تفت میدیم و همراه دوحبه سیر و فلفل خرد شده سرخ میکنیم و زردچوبه فلفل سیاه و ادویه کاری میزنیم و یک قاشق رب رو اضافه کرده و کمی تفت میدیم و بعد تقریبا بمیزان چهار لیوان آب روی گوشت می‌ریزیم و اجازه میدیم که بپزه
هم زمان با پخت گوشت، سبزی را در ماهیتابه بطور جدا سرخ میکنیم و میزان سرخ کردن دلخواه، ولی من ترجیح میدم که در حد سبزی قورمه سبزی کاملاً سرخ بشه وقتی که گوشت نیم‌پز شد سبزی رو بهش اضافه میکنیم و اجازه میدیم که حسابی جا بیوفته (برای من چهل و پنج دقیقه آخر پخت بود)
در نیم ساعت آخر پخت هم گوجه سبز‌ها رو اضافه میکنیم؛ و به خاطر این در نیم ساعت آخر، چون که اگر زیاد در خورشت بمونن گوجه سبز له می‌شن و وامیره. آخر دست هم نمک اضافه میکنیم.
فوت کوزه گری خورشت گوجه سبز
پیاز داغ یکی از موادی است که در طعم و مزه‌ی خورش تاثیر به سزایی دارد، در صورت تمایل می‌توانید می‌توانید نیمی از پیاز داغ را کنار بگذارید و در انتهای پخت خورش (۱۵ دقیقه آخر پخت) به آن اضافه کنید تا عطر و بوی پیاز داغ در خورش محسوس‌تر بوده و غذا خوشمزه‌تر شود.
نمک یکی از موادی است که باعث سفت شدن گوشت و دیرپز شدن آن می‌شود، بنابراین هیچگاه در ابتدا نمک را به خورش اضافه نکنید و پس از نیم پز شدن گوشت این کار را انجام دهید.
زعفران را در انتهای پخت به خورش اضافه کنید تا عطر آن حفظ شود.
در صورت تمایل می‌توانید خورش گوجه سبز را با مرغ درست کنید؛ در این صورت مرغ را به قطعات کوچک خرد کرده و به پیاز داغ اضافه کنید.
در صورت استفاده از مرغ به جای گوشت، مدت زمان پخت خورش گوجه سبز کاهش می‌یابد.
در صورت عدم دسترسی به سبزی تازه می‌توانید از نعنا و جعفری خشک در خورش اضافه کنید، ولی مسلما استفاده از سبزی تازه در طعم غذا تاثیر زیادی دارد.
خورش گوجه سبز یکی از غذاهای مخصوص فصل بهار است که البته با نگهداری گوجه سبز در فریزر می‌توانید این خورش خوشمزه را در دیگر فصل‌ها نیز درست کنید.
گردآورنده: علی اکبر رضایی