این روزها هوا رو به سردی می رود و خوردن مایعات گرم اعم از انواع آش‌ها و سوپ‌ها باید به برنامه وعده‌های غذایی اضافه شود، بهترین فرصت است تا دستور پخت آنها را به بهترین شکل یاد بگیریم و درست کنیم.
یکی از مواد غذایی که در موقع ابتلا به سرماخوردگی و آنفولانزا توسط پزشکان خوردن آن توصیه می شود، خوردن آش ها و انواع سوپ گرم است در این راستا در ادامه با روش درست کردن آش جو آشنا می شوید.
مواد لازم برای تهیه آش جو
- جو پوست کنده: ۱ پیمانه
- بلغور گندم یا گندم پوست کنده: ۱/۴ پیمانه
- پیاز بزرگ: ۱ عدد
- عدس: ۱/۲ پیمانه
- نخود: ۱/۲ پیمانه
- لوبیا چیتی: ۱/۲ پیمانه
- نعنا: ۳ قاشق غذاخوری
- آب قلم یا استاک گوشت: به مقدار نیاز
- سبزی آش: ۵۰۰ گرم
- پیاز داغ، سیر داغ و کشک: به میزان لازم
- نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
- روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم
روش درست کردن آش جو
در ابتدا حبوبات را ۲۴ ساعت قبل از درست کردن آش، خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید. جو را هم به همراه گندم خیس کنید.
پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و سپس تفت دهید تا طلایی رنگ شود. بعد نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و سپس آب قلم را به مخلوط اضافه کنید.
اجازه بدهید تا آب به جوش بیاید و بعد جو و گندم پوست کنده را اضافه کنید.
بعد از یک ساعتی که از پخت جو گذشت، عدس را اضافه کنید ولی اگر عدس را جدا پخته بودید، باید بعد از پخت کامل جو آن را به قابلمه اضافه کنید. درب قابلمه را به صورتی که کاملاً کیپ نباشد قرار دهید تا جو همراه با عدس بپزد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ قارچ مناسب فصل پاییز
وقتی عدس پخت، نخود و لوبیا را بعد از آبکش کردن به آش اضافه کنید. (از قبل حبوبات را بپزید)
سپس سبزی آش را اضافه کنید. آش را چند بار به هم بزنید تا همه مواد درون آش به صورت یکنواخت پخته شوند و در ضمن آش ته نگیرد.
برای درست کردن نعنا داغ، ۶ قاشق غذاخوری روغن را داخل تابه بریزید و بعد از اینکه روغن کمی داغ شد، ۳ قاشق پودر نعنا خشکی را که داشتیم به روغن اضافه کنید.
برای کمتر از یک دقیقه نعنا خشک را با روغن تفت دهید و بلافاصله از روی حرارت بردارید؛ چون حرارت بیش از حد خیلی سریع باعث سوختن و تیره رنگ شدن نعنا داغ می‌شود و طعم خیلی تلخی هم پیدا می‌کند.
سپس نعنا داغ را به آش جو اضافه کنید و بعد اجازه دهید تا آش جا بیفتد. در این مدت هم چندین بار آش را هم بزنید تا ته نگیرد.
خواص جو
جو از نظر طب قدیم ایران سرد و خشک است. غذایی بسیار قوی برای افراد ضعیف است. خاصیت نرم کننده دارد.
بهترین غذا برای دوران نقاهت و بیماری است. به این منظور باید دو قاشق سوپ خوری از جو، گندم و جو را در آب ریخته و مدت دو ساعت بجوشانید و این جوشانده را استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: نرگسی غذایی کاملا گیاهی و رژیمی
جوشانده جو داروی خوبی برای مبتلایان به تب و کم خونی و سوء هاضمه است.
جو دو سر
باید جو دوسر را بدون اینکه سبوس آن گرفته شده باشد مصرف گردد" مصرف جو دوسر علاوه بر اینکه در درمان اگزما موثر است. توصیه می‌شود برای لاغر شدن هر روز جو دوسر را مصرف کنید"
این گیاه ادرار‌آور و ملین است و یبوست را برطرف می‌کند، همچنین جو دوسر قند خون را متعادل می‌کند و کسانی که به بیماری قند مبتلا هستند باید هر روز از این گیاه استفاده کنند.
جو برای دفع سنگ کلیه مفید است. بدین منظور باید مقدار بیست گرم از آن را در یک لیتر آب جوش بریزید و به مدت چند دقیقه جوشانده و سپس از آن استفاده کنید.
گفتنی است که برای برطرف کردن درد کلیه رفع بی‌خوابی و خارش از بین بردن سرفه و ورم گلو نیز می‌توان از این جوشانده استفاده کرد.