برنج را اگر به صورت دمپخت تهيه کنيم قند خون را بيشتر بالا مي‌برد و در صورتي که برنج به اصطلاح زنده تهيه شود قند خون را زياد افزايش نمي‌دهد.
سيد مرتضي صفوي متخصص تغذيه با اشاره به افزايش آمار ديابت در ايران تصريح کرد: متاسفانه آمار اين بيماري روبه‌روز در ايران روبه افزايش است و درحالي که گمان مي‌شد در زمان فعلي با آمار شش درصدي ديابت در کشور روبرو باشيم، حالا آمار اين بيماري به حدود ۱۲ درصد رسيده است.
وي عنوان کرد: توصيه ما براي افراد مبتلا به ديابت که نگران بالارفتن قند خونشان هستند اين است که سعي کنند مصرف قندهاي ساده مثل قند، شکر، مربا، شربت، نوشابه، پولک، نبات، آبنبات، شکلات، شيريني و مواد غذايي حاوي شکر و ساکاروز را قطع کنند.
اين متخصص تغذيه با بيان اينکه ضررهاي مصرف شکر خيلي بيشتر از منافع آن است، گفت: توصيه مي‌شود ساير منابع قندي مثل قند ميوه، فروکتوز، مالت و ايزومالت به جاي شکر استفاده شوند که در منابع غذايي هستند و به صورت مکمل‌هايي توليد مي شوند.
صفوي ادامه داد: مواد خوراکي مانند بيسکويت، گز و قندهايي که با ايزومالت تهيه مي‌شود، جايگزين هاي خوبي هستند و به کساني که به مصرف ماده‌اي شيرين در روز نياز دارند، توصيه مي‌شود.
وي با بيان اينکه فاصله گرفتن با ساکاروز به رفع مشکل ديابت و بيماران در معرض قند خون بالا کمک مي‌کند، افزود: توصيه مي‌شود مصرف مواد نشاسته‌اي مثل برنج، ماکاروني، اسپاگتي، لازانيا، سيب زميني، کاهش پيدا کند چراکه مصرف زياد اين مواد مي تواند قند خون را افزايش دهد.
اين متخصص تغذيه با اشاره به شاخصي GI (ميزان قندي که يک ماده غذايي مي تواند بالا ببرد) گفت: اگر با مواد غذايي آشنا شويم که کدام ماده غذايي قند خون را سريع بالا مي برد، مي توانيم از آنها بيشتر فاصله بگيريم.
صفوي تصريح کرد: به عنون مثال اگر هويج را به صورت خام مصرف کرد قند خون را زياد بالا نمي برد، اما اگر همان هويج پخته شود مي تواند قند خون را بيشتر بالا ببرد. همينطور برنج را اگر به صورت دمپخت تهيه کنيم قند خون را بيشتر بالا مي‌برد و در صورتي که برنج به اصطلاح زنده تهيه شود قند خون را زياد افزايش نمي‌دهد.
وي با اشاره به لزوم توجه به فرهنگ غذايي، خاطرنشان کرد: بهره‌گيري از مشاورين تغذيه موجب مي‌شود تا افراد بتوانند با مشکل ديابت فاصله بيشتري بگيرند.
