پایگاه خبری تحلیلی تیتربرتر

تقویم تاریخ

امروز: پنج شنبه, ۰۹ فروردين ۱۴۰۳ برابر با ۱۸ رمضان ۱۴۴۵ قمری و ۲۸ مارس ۲۰۲۴ میلادی
چهارشنبه, ۲۹ خرداد ۱۳۹۸ ۱۸:۴۲
۱۱
۰
نسخه چاپی

تحقیقاتی جالب در مورد میوه و سبزیجات

تحقیقاتی جالب در مورد میوه و سبزیجات
محققان با استفاده از نظرسنجی‌های رژیم غذایی و اطلاعات مربوط به دسترسی غذا، تعداد مرگ و میر را بر اساس منطقه، سن و جنس مورد بررسی قرار دادند؛ آن‌ها این اطلاعات را با اطلاعات مربوط به دلایل مرگ و میر در هر کشور ترکیب کردند و در نهایت توانستند اطلاعات مربوط به بیماری قلبی و عروقی مرتبط با مصرف کم میوه و سبزی را پیدا کنند.

بر اساس اطلاعات موجود، مصرف کم میوه و سبزیجات می‌تواند تاثیر زیادی بر روی سلامتی داشته باشد. اینطور که پیداست، مصرف پایین میوه و سبزیجات توانسته باعث مرگ میلیون‌ها انسان شود.

نتایج مطالعاتی که اخیرا انجام شده است، نشان می‌دهد که مصرف کم میوه ها و سبزیجات می‌تواند عامل مهمی در مرگ و میر ناشی از بیماری های قلبی باشد. میوه‌ ها و سبزیجات منابعی سرشار از ویتامین‌ها، فیبر، پتاسیم، منیزیم و آنتی اکسیدان‌ها هستند. رژیم غذایی حاوی میوه ها و سبزیجات تازه می‌تواند فشار خون را کاهش داده و خطر ابتلا به بیماری های قلبی و سرطان را کاهش دهد، همچنین می‌تواند سلامت جسمی انسان را بهبود ‌ببخشد.

برخی مطالعات بهداشتی پرستاران هاروارد نشان می‌دهد که رژیم غذایی حاوی مقادیر زیادی از میوه ها و سبزیجات، می‌تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی و سکته را کاهش دهد. محققان پس از تجزیه و تحلیل این نتایج و ترکیب آن‌ها با یافته‌های مطالعات دیگر به این نتیجه رسیدند که خطر ابتلا به بیماری قلبی در افرادی که بیش از پنج وعده در روز میوه و سبزی مصرف می‌کنند، 20 درصد پایین‌تر از افرادی‌ست که کمتر از سه وعده در روز از میوه ها و سبزیجات استفاده می‌کنند.

اداره کشاورزی ایالات متحده آمریکا توصیه می‌کند که بزرگسالان از حداقل 1.5 الی 2 پیمانه میوه و 2 الی 3 پیمانه سبزیجات در روز مصرف کنند. بر اساس آمار مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری های ابالات متحده آمریکا (CDC)، تنها 1 الی 10 درصد بزرگسالان از این دستورالعمل پیروی می‌کنند.

اثرات جهانی تغذیه نامناسب

نتایج مطالعات جدید که توسط محققان در نشست سالانه انجمن تغذیه ایالات متحده در بالتیمور انجام گرفته است، نشان می‌دهد که مصرف کم میوه می‌تواند یک مرگ از هر 7 مرگ و میر ناشی از بیماری های قلبی را به دنبال داشته باشد و مصرف سبزیجات کم هم از هر 12 مرگ و میر ناشی از بیماری های قلبی، یک مورد را به خود اختصاص خواهد داد.

بر اساس آمارهای منتشرشده در سال 2010 میلادی می‌توان گفت که مصرف کم میوه باعث مرگ 2 میلیون نفر از بیماران قلبی و عروقی شده و این در حالی‌ست که مصرف سبزیجات کم هم باعث مرگ یک میلیون نفر شده است. اطلاعات موجود نشان می‌دهند که مصرف میوه کم موجب بیش از یک میلیون مرگ و میر ناشی از سکته مغزی و بیش از 500 هزار مرگ و میر ناشی از بیماری های قلبی در سرتاسر جهان می‌شود، در حالی که مصرف سبزیجات کم در حدود 200 هزار مرگ و میر ناشی از سکته و بیش از 800 هزار مرگ و میر ناشی از بیماری قلبی در سال است.

ویکتوریا میلر (Victoria Miller)، پژوهشگر دانشکده و علوم تغذیه فریدمن در دانشگاه Tufts اظهار داشت:

برای افزایش میزان مصرف میوه و سبزی در سراسر جهان به تلاش جمعی نیاز است.

تعداد مرگ و میر بر اساس منطقه، سن و جنس

محققان با استفاده از نظرسنجی‌های رژیم غذایی و اطلاعات مربوط به دسترسی غذا، تعداد مرگ و میر را بر اساس منطقه، سن و جنس مورد بررسی قرار دادند؛ آن‌ها این اطلاعات را با اطلاعات مربوط به دلایل مرگ و میر در هر کشور ترکیب کردند و در نهایت توانستند اطلاعات مربوط به بیماری قلبی و عروقی مرتبط با مصرف کم میوه و سبزی را پیدا کنند.

نتایج تحقیقات انجام‌شده نشان می‌دهد که مصرف میوه در آسیای جنوب شرقی، آسیای شرقی و کشورهای جنوب صحرای آفریقا و مصرف سبزیجات هم در آسیای میانه و اقیانوسیه نسبت به سایر نواحی پایین‌تر است، در حقیقت کشورهای موجود در این نواحی دارای آمار بسیار پایین مصرف میوه و سبزی هستند و در نتیجه میزان مرگ و میر ناشی از بیماری های قلبی و سکته بیشتری دارند. محققان تاثیر مصرف پایین میوه و سبزیجات را بر اساس سن و جنس افراد هم مورد بررسی قرار دادند و مشخص شد که این مسئله دارای تاثیر زیادی بر روی جوانان و مردان است.

او افزود: زنان بیشتر از مردان میوه و سبزی می‌خورند.

این یافته‌ها نشان می‌دهد که باید تمرکز بیشتری بر روی مصرف میوه و سبزیجات داشت، زیرا انجام این کار می‌تواند بهبود سلامت جهانی را به دنبال داشته باشد.

میوه ها و سبزیجات ویتامین ها و مواد معدنی را در بر دارند که در هیچ گونه از مکمل ها یافت نمی شوند. در هر یک از میوه های و سبزی ها با رنگ ها مختلف خواص و مزایای متفاوتی نهفته است، در این مقاله قصد داریم تا چیزهای بیشتری در این مورد یاد بگیریم.

باید بدانید که لازم است بطور روزانه حداقل ۵ وعده میوه و سبزی استفاده کنید.

این روزها به ویژه برای جلوگیری از سرطان پیشنهاد می شود که ۸ تا ۱۳ وعده میوه و سبزی استفاده شود. منظور از هر وعده عبارت است از یک فنجان میوه و سبزی خام یا ۲/۱ فنجان میوه و یا سبزی طبخ شده.

www.titrebartar.com

 

در کنفرانسی که به تازگی برگزار شده بود من از حضار درخواست کردم که هر کسی که تا به آن موقع تنها در رژیم غذایی روزانه خود از یک وعده میوه یا سبزی استفاده کرده، دست خود را بلند کند. نتیجه حیرت آور بود؛ هیچ کس دست خود را بلند نکرد! شاید خیلی غیر معمول نباشد. شیوه مدرن زندگی، ما را به مصرف غذاهای صنعتی سوق می دهد.

برای جلوگیری از بیماری های مزمن، مصرف میوه و بالاخص سبزی از اهمیت بالایی برخوردار می باشد. سبزی ها حاوی مواد ضد اکسنده، مواد معدنی، و فیتو کمیکال ها می باشند که میزان آنها نیز تثبیت شده است و برای بدن مفید می باشند و شکر موجود در آنها نیز متعادل بوده و انرژی بیشتری را برای بدن فراهم می آورند و بجز همه این موارد، سیستم ایمنی بدن را نیز ارتقا می بخشند.

رنگ شناسی میوه ها

رنگ هایی که در سبزیجات و میوه های مختلف به کار می رود، دارای خواص منحصر بفرد خود هستند که به طریقی خاص به سیستم ایمنی بدن سود می رسانند. باید از رنگ های مختلف استفاده کنید تا بتوانید بالاترین نتیجه را بدست آورید.

تحقیقات اخیر دانشمندان حاکی از این امر هستند که مصرف میوه ها و سبزیجات با رنگ های مختلف این امکان را برای افراد فراهم می آورند تا بتوانند تمام مواد مورد نیاز بدن را بدست آورند، امری که با وجود هیچ مکمل و یا ویتامین های ساختگی میسر نخواهد بود. در حدود ۱۲۰۰۰ نوع فیتو کمیکال مختلف توسط داشنمدان کشف شده است اما تا کنون هیچ مکملی ساخته نشده که همه آنها را دارا باشد. لازم به ذکر است که در میوه ها و سبزی های تازه ۱۸۰ نوع ویتامین و ماده معدنی مختلف نیز یافت می شود و بدن ما نیز برای عملکرد مناسب نیازمند آنها می باشد.

رنگ های متفاوت در میوه ها و سبزی ها سبب می شوند که بدن را در برابر محرک های خارجی ایمن تر گردانده و به رفع استرس های مختلف کمک می کنند. خوب بد نیست نگاهی به رنگ های مختلفی که در رژیم غذایی خود استفاده میکنید بیندازید و ببینید آیا از همه رنگ ها استفاده می کنید یا خیر.

سبز – بروکلی، کلم پیچ، اسفناج، کاهو، جوانه بروکسل

گیاهان سبز به ویژه برای سیستم گردش خون مفید هستند. آنها سرشار از مواد معدنی و انواع مختلف ویتامین های گروه B هستند. برخی از فیتو کمیکال هایی که در گیاهان سبز یافت می شوند عبارتند از: ایندول و سولفورافن که حاوی ساختارهای ضد سرطان می باشند. دانشمندان سعی داشته اند که از آنها به تنهایی در مکمل ها استفاده کنند، اما متوجه شده اند که نتیجه آنها در کنار سایر ترکیبات گیاهی اثر بخش تر خواهد بود.

www.titrebartar.com

 

نارنجی – هویج، کدو تبنل، کدو مسما، سیب زمینی شیرین، هلو، گرمک

این مواد حاوی کارتنوئید هستند که به بازسازی DNA کمک کرده و در نتیجه از ایجاد سرطان جلوگیری می نمایند. همانطور که مادرها از همان زمان کودکی به ما توصیه می کردند این نوع گیاهان به ویژه برای پیشگیری از بیماری های چشمی مفید هستند و به دید چشم در شب کمک می کنند. میوه هایی که رنگ آنها نارنجی پر رنگ است به بدن در جذب ویتامین A کمک می کنند و از انباشته شدن بیش از حد این بیماری که سبب ایجاد پوکی استخوان می شود نیز جلوگیری می نمایند.

زرد مایل به سبز – ذرت، نخود، خربزه، آووکادو

این ترکیب زرد و سبز حاوی کاروتنوئید لوتئین می باشد که از ایجاد آب مروارید و بروز لکه های سرطانی بر روی پوست جلوگیری می کند. این نوع میوه ها و سبزی جات همچنین تا حدودی می توانند از بروز پوکی استخوان نیز جلوگیری کنند.

قرمز – گوجه فرنگی، هندوانه، کلم قرمز

گیاهان قرمز سرشار از انواع مختلف فیتوکمیکال ها می باشند که این توانایی را دارند تا اثر رادیکال های آزاد را از بین ببرند. یکی از انواع خاص فیتوکمیکال ها با نام لیکوپین از اختلالات مربوط به پروستات به شدت جلوگیری می کند و اثر آسیب هایی که از طریق تشعشعات زیان بخش آفتاب بر روی بدن بوجود می آید را بهبود می بخشد. وجود ماده لیکوپن سبب ایجاد رنگ قرمز در میوه ها می شود.

www.titrebartar.com

 

زرد مایل به نارنجی- پرتقال، آناناس، نارنگی، هلو، انبه، شلیل

این نوع میوه ها سرشار از انواع آنتی اکسیدان ها می باشند، به ویژه ویتامین C و به حفظ سلامت غشاهای مخاطی کمک می کنند. این مواد همچنین به بافت های اتصالی نیز سود می رسانند، از بیماری های قلبی جلوگیری کرده، گردش خون را تسریع می بخشند و از تورم جلوگیری می نمایند.

سفید مایل به سبز – پیاز، سیر، گلابی، کرفس، پیازچه

این نوع میوه ها حاوی مقادیر متنوعی از فیتوکمیکال ها می باشند. سیر و پیاز حاوی آلیسین می بشاند که دارای خاصیت ضد ویروسی، ضد قارچی و ضد باکتریایی می باشند و می توانند عملکر مشابهی مانند یک آنتی بیوتیک خفیف را ایفا کنند. به وعده های غذایی خود مقداری سیر و پیاز اضافه کنید تا خاصیت مسمومیت غذاهای پرچرب را از بین ببرید. کرفس خواص بیشماری دارد و مواد معدنی زیادی را در بردارد به ویژه سدیم که سبب می شود مفاصل از سلامت مناسبی برخوردار شوند.

قرمز/آبی/بنفش – سیب قرمز، چغندر، زغال اخته، توت فرنگی، آلو برغان، انگور، شاه توت

این میوه ها که دارای رنگ های تیره هستند از آنتی اکسیدان های بیشماری برخوردار می باشند. جریان خون را در رگ ها بهبود می بخشند و از لخته شدن خون جلوگیری می کنند. همچنین حاوی فیتوکمیکال های ضد پیری نیز هستند.

به هر حال زمانی که سالاد درست میکنید مطمئن شوید که تنوع گوناگونی از میوه های و سبزی های مختلف را در آن گنجانده اید. سعی کنید که حداقل ۵ رنگ متنوع در سالاد وجود داشته باشد. از سایر رنگ ها نیز به طور مجزا در رژیم غذایی روزانه خود استفاده کنید. سعی کنید که هر روزه خودتان را به ۸ تا ۱۳ وعده میوه و سبزی نزدیک تر کنید تا بدن قادر شود، مواد غذایی مورد نیاز خود را بدست آورد.



+ 11
مخالفم - 10
نظرات : 0
منتشر نشده : 0

شما هم می توانید دیدگاه خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید

تمام حقوق مادی و معنوی این پایگاه محفوظ و متعلق به سایت تیتربرتر می باشد .
هرگونه کپی و نقل قول از مطالب سايت با ذكر منبع بلامانع است.

طراحی سایت خبری